지구에서 가장 외딴 곳 중 하나인 알래스카에서 현지 음주하기

알래스카에서는 상황이 다릅니다. 대부분의 사람들은 이것을 깨닫습니다. 따라서 여기에 리얼리티 TV 쇼가 인기를 끌게 됩니다. 그러나 실제로 The Last Frontier를 방문하여 직접 보기 전까지는 이것이 무엇을 의미하는지 진정으로 이해하기 어렵습니다.

여기에서는 일반적으로 운전 거리를 마일 단위로 측정하지 않습니다. 우리는 그것을 몇 시간 단위로 측정합니다. 주 인구의 거의 4분의 3이 가장 큰 3개 도시(앵커리지 페어뱅크스와 주노)에 살고 있으며 나머지 185,000명은 하위 48개 도시의 4분의 1에 해당하는 586,000평방 마일에 걸쳐 살고 있습니다. 따라서 알래스카의 고립된 지역 사회에 양조장을 열 계획이라면 상황도 달라질 것입니다.

이러한 어려움에도 불구하고 알래스카의 수제 맥주 양조장은 활기차고 성장하는 수제 맥주 문화를 만들어냅니다. 알래스카는 지난해 성인 1인당 12.5갤런의 수제 맥주를 생산해 다른 주 중에서 3위를 차지했습니다. 비용과 거리로 인해 알래스카 양조업자들은 콘테스트에 참가하는 것을 꺼려하지만 그들은 일관된 승자입니다. 그렇다면 지구상에서 가장 외딴 곳 중 한 곳에서 소규모 양조업자가 된다는 것은 어떤가요?

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헤인스 알래스카: 양조장으로는 어울리지 않는 장소

알래스카 남동쪽에 있는 인구 2,500명의 마을인 헤인스(Haines)에서 시작하겠습니다. 헤인즈는 너무 고립되어 있어서 주노에서 페리를 타고 4시간 이동하거나 앵커리지에서 캐나다 국경을 넘어 미국으로 재입국하는 것을 포함해 800마일을 운전해서만 비행기로 갈 수 있습니다. 여권을 지참하세요.

양조장 걸프 해안

Inside Passage Haines의 북쪽 끝에 위치한 Haines는 성공적인 수제 양조장을 위한 장소로 보이지 않을 수도 있지만, 헤인즈 브루잉 컴퍼니 거의 20년 동안.

Haines Brewing Co.는 열렬한 홈브루어인 Paul Wheeler와 그의 아내 Jeanne Kitayama에 의해 1999년에 설립되었습니다. 그의 양조 철학에 대해 물었을 때 Wheeler는 그의 예술적 성향과 양조 과정에 계속 참여하려는 열망을 강조했습니다.

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다른 많은 사람들과 마찬가지로 저도 1980년대 헤인즈에 도착했을 때 진짜 맥주 같은 것이 없었기 때문에 홈브루잉으로 시작했습니다. 1999년에 저는 현지에서 양조된 맥주에 대한 틈새시장을 발견했고 친구들의 격려로 Haines Brewing Co를 시작했습니다. 이제 2017년이 되었고 사랑스러운 새 양조장이 생겼지만 홈브루잉의 뿌리에서 너무 멀리 가고 싶지 않습니다.

Wheeler는 자신이 만든 맥주의 신선도에 대해 여전히 열광적입니다. 양조장의 맥주는 여과되거나 저온 살균되지 않으므로 일반적으로 양조장이나 Haines의 생맥주 또는 인근 Skagway 및 Juneau 마을에서만 사용할 수 있습니다. 그는 심지어 그라울러 채우기를 거부하지만 자신이 직접 청소한 새로 채워진 그라울러로 반환된 그라울러를 교체합니다.

솔레라 스타일

그는 신속하고 적절하게 청소하지 않으면 재배자에게 어떤 일이 일어날 수 있는지에 대한 무서운 이야기를 많이 들었습니다. 이렇게 하면 누군가가 내 맥주를 마실 때 경험하는 것이 내가 원하는 그대로이고 다른 맥주의 상한 잔재물에 의해 오염되지 않도록 할 수 있습니다.

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순전히 지역 시장에 서비스를 제공하는 데 중점을 두는 것은 더 고립된 알래스카 지역 사회의 수제 양조장에서 반복되는 주제입니다. Wheeler와 Kitayama는 Haines Brewing Co.가 지난 20년 동안 이를 지원해 준 지역 사회에 지속적으로 봉사하는 데 계속 집중할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.

우리는 항상 Haines Wheeler 커뮤니티의 필수적인 부분이 될 것이라고 말합니다. 우리는 지역 사회의 지역 양조장이며 지역 양조장이 되기 위해 노력하지 않습니다. 그 문제를 위해 Lower 48이나 알래스카 전역의 선반에 있을 필요는 없습니다. 우리는 그 시장에서 복제하거나 경쟁하려는 의도가 없습니다.

코디악 섬(일명 The Rock)에서 맥주 양조

벤 밀스테인(Ben Millstein)의 소유주이자 양조업자 코디악 아일랜드 브루잉 컴퍼니 엄격하게 현지에만 집중하는 또 다른 알래스카 양조업자입니다. 밀스타인(Millstein) 양조장이 있는 코디악 섬(Kodiak Island)은 앵커리지에서 비행기로 70분 거리에 있으며, 국도와 가장 가까운 연결 지점에서 페리로 9시간 거리에 있습니다. 두 가지 방법 모두 날씨에 따라 지연될 수 있습니다. 약 14,000명의 주민이 거주하고 있어 The Rock이라는 애칭으로 불리는 코디악은 미국에서 두 번째로 큰 섬이며 코디악이라는 이름의 주요 도시는 1792년 러시아 상인에 의해 설립되었습니다.

맥주 요가

이러한 고립에도 불구하고 Millstein은 제품을 현지에서만 판매하는 매우 성공적인 수제 양조장을 만들었습니다. 직업상 목수였던 그는 1990년대에 호머(Homer) 마을에서 수년을 보냈으며 유명한 Q의 회원이었습니다.

밀스타인이 상업적 양조업자가 된 계기가 무엇인지 물었을 때, 의지의 힘과 지역 사회의 필요에 대해 간결하게 말할 것입니다.

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지역 사회에 초점을 맞추는 것은 Kodiak Island Brewing Co.의 특징입니다. Millstein은 The Rock의 경계를 넘어 배포하기 위해 맥주를 포장하는 데 전혀 관심이 없다고 말합니다. 가끔 술통은 앵커리지의 전문 맥주 바 중 한 곳으로 직접 배달되며 양조장은 일반적으로 연례 그레이트 알래스카 맥주(Great Alaska Beer)에 참여합니다.

그의 초지역적 초점은 알래스카 수제 맥주 성장의 장기적인 미래에 대한 Millstein의 견해와 일치합니다. 저는 너무 바빠서 현재 위치에 도달하는 데 집중했지만 이후에 무엇이 올지에 대해 많은 생각을 하지 않았습니다. 나는 산업 부문으로서 우리가 전례 없는 폭발적인 성장의 시기에 처해 있다는 것을 알고 있습니다. 우리처럼 소규모 지역 사업을 운영할 여지가 아직 많다고 생각합니다. 제가 베이커리 모델 또는 양조장 모델이라고 부르는 것입니다. 90년대 후반 유통 양조장에서 본 것처럼 또 다른 '흔들림'을 보게 될까봐 두렵습니다. 주류 판매점 선반에는 공간이 너무 많습니다. Kodiak Millstein은 오직 Kodiak 사람들만을 위한 좋은 수제 맥주를 만드는 데 집중함으로써 국내 수제 맥주 시장의 잠재적인 충격으로부터 자신을 격리하기를 희망합니다.

뚱뚱한 타이어 비율

Millstein이 지역 시장에 초점을 맞추고 있는 것은 사실이지만 그는 또한 주 주변의 더 큰 양조 업무에도 참여하고 있습니다. 그는 주 전역의 양조업자를 대표하는 비영리 무역 협회인 알래스카 양조업자 길드(Brewers Guild of Alaska)의 매우 활동적인 회원이며 이를 대신하여 로비를 하기 위해 워싱턴 DC를 방문하기도 했습니다.

지리적 고립 수용

알래스카에서 두 번째로 큰 도시인 페어뱅크스에서도 현지 시장에만 집중하기 위해 맥주 유통을 기꺼이 포기하는 양조장을 찾을 수 있습니다. 후두브루잉(HooDoo Brewing) 바비 윌켄(Bobby Wilken)은 1942년부터 다른 네 명의 가족과 함께 페어뱅크스에 최초의 양조장을 열었습니다. 윌켄은 5년 동안 양조장에서 일했습니다. 알래스칸 브루잉 컴퍼니 주노에서 자신의 기술을 배우고 2012년에 독립하여 HooDoo를 설립했습니다.

그 이후로 HooDoo는 큰 성공을 거두었지만 마을 주변에 있는 6개 정도의 초안 계정 외에는 어떤 제품도 배포하지 않았습니다. 모든 판매는 양조장의 소비자에게 직접 이루어집니다.

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점점 더 많은 소규모 양조업자들이 주변 지역 사회에 신선한 맥주를 공급하는 동시에 일자리를 제공하고 도시의 정체성과 문화의 일부가 되고 있다고 Wilken은 말합니다. 이러한 수제 맥주 문화는 알래스카를 포함한 미국 전역의 소규모 커뮤니티로 계속해서 확산될 것입니다. 나는 특화된 지역 생산 제품을 갖춘 작은 공동체의 아이디어를 좋아합니다. 일반적으로 모든 맥주는 가능한 한 양조장에서 갓 나온 신선한 맥주를 마셔야 하며, 현지에서 양조된 맥주는 최대한 신선합니다.

이것이 여기 알래스카의 이야기입니다. 우리 양조업자 중 많은 사람들이 필요에 따라 미덕을 만들었습니다. 지리적 고립을 한탄하기보다는 지역 시장에만 집중하라는 요구로 받아들였습니다. 그렇게 함으로써 그들은 이곳에 살 만큼 운이 좋은 우리와 우리를 방문할 만큼 현명한 사람들을 제외하고는 누구도 맛볼 수 없는 세계 최고의 맥주를 양조하고 있습니다.

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빌 하웰

Bill Howell은 1988년부터 열정적인 수제 맥주를 마시고 집에서 양조하는 사람이었습니다. 2004년 미 해군에서 은퇴한 Bill은 알래스카로 이주하여 알래스카 수제 양조 현장에 대한 라디오 쇼인 Drinking on the Last Frontier를 진행했습니다. 2007년에는 알래스카 대학에서 매년 가르치는 The Art and History of Brewing이라는 제목의 맥주 감상 코스를 만들었습니다. 2010년 2월 Bill은 Denver Colorado에서 열린 연례 대회에서 Wynkoop Brewing Company의 2010년 올해의 맥주 마시는 사람으로 선정되었습니다. 그는 알래스카의 수제 맥주에 관한 여러 권의 책을 집필했습니다. 그의 가장 최근 저서 Alaska Beer: Liquid Gold in the Land of the Midnight Sun은 2015년 북미 맥주 작가 길드 어워드(North American Guild of Beer Writers Awards)에서 지역 맥주 보도 분야에서 1위를 차지했습니다.

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