올해 초에 크로스컨트리를 운전하면서 저는 Lawrence Ks에서 하룻밤을 묵었습니다. 차를 잠시 쉬고 Free State Brewing Co.에서 시원한 음료 몇 잔을 즐기기 위해 저는 분주한 양조장에 들어가서 수석 브루어인 Geoff Deman을 만나서 그에게 내 여행에 대해 이야기하기 시작했고, 제가 N.C. 애쉬빌 근처에 있는 집에서 곧장 운전해 왔다고 말했습니다.
오, Deman은 Wicked Weed 맥주를 가져오라고 요청했어야 했다고 대답했습니다.
맥아 공 조리법
글쎄, 나는 그것을 반격했고 공교롭게도 내 쿨러에 밖에 있는 Serenity 한 병이 있습니다!
빛나는 눈과 얼굴에 미소를 지은 Deman은 즉시 전화기를 집어 들고 직원 몇 명에게 전화를 걸었습니다. 그들은 2013년 신인 양조장에서 금메달을 획득한 Wicked Weed의 Brett 맥주 샘플을 얻기 위해 밤에 프리 스테이트로 달려갔습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 .
당시 노스캐롤라이나에서만 유통되던 15개월 된 양조장이 900마일 떨어진 동료 양조업자로부터 그런 종류의 존경을 받았다는 사실은 Wicked Weed가 2012년 12월 말에 문을 연 이후 포장한 인스턴트 펀치에 대해 많은 것을 말해줍니다.
Wicked Weed는 양조장을 계속 발전시키기 위한 여러 프로젝트를 진행하면서 그 명성이 애쉬빌의 거품이 많은 도시 경계를 넘어 계속해서 퍼지기를 바라고 있으며, 애초에 그 명성을 만들어낸 것이 무엇인지 놓치지 않기를 바라고 있습니다.
이는 매우 통제된 틈새시장 성장이므로 우리가 좋아하는 품질을 유지할 수 있습니다. Abby Dickinson은 6명의 파트너 중 한 명이라고 말했습니다.
양조장은 이전에 Asheville Hardware의 본거지였던 Biltmore Avenue의 1920년대 건물에 자리해 있습니다. 옆집에는 전국적으로 유명한 Orange Peel 음악 클럽이 있습니다. Luke의 형제 Walt와 함께 Dickinson은 평생 친구 Ryan Guthy, Guthy의 부모 Rick 및 Denise와 함께 2층 구조의 변형에 많은 생각과 많은 돈을 투자했으며 이는 보여줍니다.
주요 거리 층에는 Wicked Weed의 풀 서비스 바 레스토랑과 외부 파티오가 있습니다. 노출된 벽돌 벽에는 헨리 8세의 커다란 캐리커처가 그려져 있습니다.
아래층은 좀 더 소박한 맥주 중심의 느낌을 줍니다. 장식용 통은 15배럴 양조장과 또 다른 외부 좌석 공간, 그리고 Wicked Weed의 소중한 사워 맥주가 태어나고 자란 기후 조절 개방형 발효실에 인접한 바와 테이스팅 룸을 장식합니다.
3개월 전 연례 Brewgrass Festival에서 맥주 텐트에 대한 엄청난 반응에 힘입어 Wicked Weed는 거의 20종에 달하는 하우스 맥주를 문 바로 앞에 두고 대규모 팡파르를 열었습니다. 18개월이 지난 후에도 소문은 가라앉지 않았고 주말에도 자리를 찾기가 어려운 경우가 많습니다.
Wicked Weed가 언제든지 생산하는 24가지 양조장은 양조장이 고향이라고 부르는 도시만큼 다양합니다. 고전적인 서해안 스타일의 Freak of Nature Double IPA부터 순환식 독특한 세종 제품군과 프렌치 토스트 스타우트와 같은 일회성 특선 요리까지 모든 입맛에 맞는 맛이 있습니다. 다양한 라인업에도 불구하고 Wicked Weed의 거의 모든 맥주 중에서 균일한 품질 중 하나는 높은 효모 감쇠로 인해 바삭바삭하고 건조하며 최고로 마실 수 있는 맥주로 이어진다는 것입니다.
펑카토리움
배럴 숙성 맥주는 특히 사워 에일과 야생 에일 양조장의 주력 제품입니다. 너무 사악한 위드
12,000평방피트의 공간 뒤편에는 이미 20분 거리에 있는 시설에 보관되어 있던 위키드 위드의 350통이 채워져 있습니다.
분재 양조 프로젝트
고객은 12개 정도의 신맛에 초점을 맞춘 탭 목록이나 빈티지 병 선택 중에서 주문을 하고 프론트 바 구역에 들어가서 매력적인 나무 그릇으로 둘러싸인 유리잔을 즐길 수 있습니다.
맥주가 생산되는 장소, 즉 맥주가 살고 숨 쉬는 곳, 맥주가 생산되는 곳이 되는 것이 목표입니다. Abby Dickinson은 시설을 비공식적으로 견학하는 동안 벽에서 벽까지 이어지는 목재 디스플레이를 바라보며 말했습니다.
Funkatorium은 또한 단단한 치즈에 절인 고기 샐러드와 바게트에 절인 야채를 포함하여 메인 브루펍의 바이트 메뉴의 확장된 버전을 선보일 예정입니다.
이 프레임워크는 수석 셰프 Cardiff Creasy가 말했지만 Wicked Weed의 스타일에 따라 운영되는 전통적인 길거리 타파스 메뉴입니다. 사워 맥주는 최고이기 때문에 우리는 그것에 견딜 수 있는 음식을 만들고 싶습니다.
그리고 사악한 위드(Wicked Weed)라는 이름에 걸맞게 살아갑니다.
우리는 항상 맥주부터 장식, 직원까지 최선을 다해 모든 일을하려고 노력하므로 아름다운 공간이 될 것입니다. Abby Dickinson이 말했습니다. 그것이 바로 우리이기 때문에 이(Funkatorium)는 모선과 다르지 않을 것입니다.
08까지 가려면 맥주를 얼마나 마셔야 할까?
게리 글랜시
Gary Glancy는 급성장하는 수제 맥주 마을인 NC 애쉬빌 바로 외곽에 거주하며 오랫동안 수상 경력을 자랑하는 저널리스트입니다. 그는 2012년 신문 업계를 떠나 맥주를 중심으로 미국 전역을 횡단하는 6주간의 여행을 떠났고, 그 후 처음으로 Great American Beer Festival®을 방문한 후 수제 맥주 업계에서 경력을 쌓으며 열정을 이어갔습니다. Certified Cicerone® Glancy는 Catawba Brewing Co.의 Asheville 테이스팅 룸과 위성 양조장의 투어 가이드이자 맥주 관리인입니다.
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