L.A.의 맥주 요리 탐험하기

천사의 도시는 미식가의 도시입니다. L.A.의 광활한 지역에는 다양한 문화와 요리가 뒤섞여 있습니다. 이곳에는 국가적 음식 유행을 촉발하고 유명인 숭배의 중심에 셰프들이 거주하는 세계적으로 유명한 고급 레스토랑이 가득합니다. 하지만 로스앤젤레스는 최근까지도 맥주를 즐기기에 좋은 도시가 아니었습니다.

루이스 앤 클라크 양조 회사

엔젤레노 사람들은 여전히 ​​독한 술을 좋아하지만 멕시코산 수입 맥주가 인기 맥주이며, 이 지역의 칵테일과 와인 리스트 문화는 오랫동안 주목을 받아 왔습니다. 홈브루어들의 수십 년간의 노력 덕분에 마침내 상황이 바뀌고 있습니다. 실제로 이 지역에는 미국에서 가장 오래된 홈브루 클럽인 40년 역사의 Maltose Falcons와 수십 년의 역사를 지닌 여러 클럽이 있습니다. 그 결과 회전 탭 목록과 이에 어울리는 펍 음식을 갖춘 수제 맥주 프로그램을 개척한 바와 레스토랑 소유주가 등장했습니다.

이제 마침내 수제 맥주 양조장이 L.A.에서 번성하기 시작했습니다. 지난 5년 동안 거의 36개에 달하는 수제 맥주 양조장이 문을 열었고, 수제 맥주 양조장은 L.A. 라구니타스 브루잉 컴퍼니 최근 아주사(Azusa) 근처에 대규모 양조장 단지를 열 계획을 발표했습니다. 그리고 수제 맥주에 대한 이러한 급증하는 관심은 이 지역의 확고한 식사에 대한 사랑과 완벽하게 결합됩니다.

요즘에는 모험을 좋아하는 로스앤젤레스 주민들을 위한 흥미로운 맥주 페어링 기회가 많이 있습니다. 늘 인기 있는 개스트로펍의 새로운 색상부터 맥주의 독특한 맛과 잘 어울리도록 고안된 고상한 요리, L.A.가 가장 좋아하는 민족 요리에 어울리는 현지 맥주까지, 로스앤젤레스는 잊을 수 없는 맥주와 음식 조합을 제공합니다.

개스트로펍

바만큼이나 주방에도 많은 관심을 기울이는 술집 아이디어는 90년대 런던에서 시작되었고 개스트로펍은 로스앤젤레스에서 환영받는 집을 찾았습니다.

윤상 셰프는 다이브바(divey bar)를 인수하면서 LA에 이 컨셉을 가져온 공로를 인정받았습니다. 아버지의 사무실 그리고 그것을 개스트로펍의 초기 사례로 만들었습니다. 산타 모니카의 작은 장소는 도시 최초의 훌륭한 수제 맥주 바 중 하나였으며 윤씨는 방정식에 킬러 그럽을 추가했습니다.

2008년에는 Culver City 근처에 더 큰 버전의 Father's Office가 문을 열었고 Southlands 맥주 중심 레스토랑의 최고 보석 중 하나가 되었습니다. 바 뒤에 있는 남성과 여성은 지식이 풍부하고 열정적이며 고객에게 페어링을 제안할 기회를 환영합니다.

수십 개의 탭이 현지 맥주와 지역 인기 맥주로 나누어 제공됩니다. 메뉴는 유럽의 맥주 친화적인 요리에서 영감을 얻었지만 쇼의 스타는 유명한 아버지의 사무실 버거입니다. 건조 숙성 쇠고기 캐러멜 처리된 양파와 그뤼에르 원투 펀치와 블루 치즈의 조합은 숨가쁜 음식 기자들에 의해 세계 최고의 버거라고 불렸습니다. 소문을 믿으세요. 이 도시에서 꼭 먹어봐야 할 요리 중 하나입니다.

Father's Office는 로스앤젤레스 개스트로펍 트렌드를 시작했으며 이제 거의 모든 동네에는 음식을 지향하는 술집이 있습니다. 할리우드 같은 선구적인 수제 맥주 전문점 블루 팜스 브루하우스 알람브라 38 디그리즈 에일 하우스 그리고 해변을 테마로 한 미니 체인점 심지의 모든 펍에서는 소시지, 피시 앤 칩스, 어디에서나 볼 수 있는 치즈버거로 가득한 메뉴와 어울리는 다양한 수제 맥주를 제공합니다.

이곳은 L.A.에서 수제 맥주가 발판을 마련하는 데 도움을 준 편안하고 따뜻한 선술집이며, 로스앤젤레스에서 맥주 중심의 차세대 다이닝 물결을 위한 기반이 되었습니다.

로스앤젤레스의 맛을 탐험해보세요

로스앤젤레스 전역에는 지구상의 모든 문화로 보이는 민족 거주지가 흩어져 있으며, (상대적으로) 작은 지역에서 제공되는 수많은 서로 다른 맛의 자연스러운 결과 중 하나는 다양한 요리의 혼합입니다.

퓨전은 식도락 세계에서 지겨운 유행이지만, L.A.에서는 가식 없이 새로운 기술, 신선한 재료, 창의적인 정신이 결합된 전통적인 맛을 찾는 것이 일반적입니다. 활기 넘치는 라틴계 커뮤니티와 멕시코와의 긴밀한 유대 관계 속에서 로스앤젤레스는 아마도 세계 타코의 수도일 것입니다.

퓰리처상 수상 음식 작가 조나단 골드(Jonathan Gold) LA 타임즈에 기고한 글 : 여기에서는 멕시코의 거의 모든 지역에서 돼지의 상상할 수 있는 모든 부분으로 만든 타코를 찾을 수 있습니다. 로스앤젤레스 시내 동쪽이나 남쪽의 도로에서 30분을 보내면, 전혀 생각지도 못한 종류의 타코를 발견하게 될 것이 거의 확실합니다.

이러한 독특한 맛을 제공하는 곳 중 하나는 L.A. 시내에서 동쪽으로 불과 15마일 떨어진 라 푸엔테(La Puente)에 있는 콜로니아 타코 라운지(Colonia Taco Lounge)입니다. Colonia의 벽에는 회전하는 타코 메뉴가 분필로 새겨져 있습니다. 레스토랑 뒤편 바에 줄지어 있는 수도꼭지 손잡이의 이름과 같습니다. 맥주와 음식이 함께 마법을 만들 수 있는 모든 방법을 진정으로 탐구하고 싶다면 테이블에 앉아 양고기 초리조와 섬세하게 튀긴 콜리플라워와 같은 음식을 맛보며 오후 시간을 보내세요.

캘리포니아 요리는 일반적으로 저지방, 저칼로리, 하이스타일로 생각되지만 비치우드 바비큐 앤 브루잉 접시에 담아지는 것은 케일과 아보카도 대신 돼지고기와 쇠고기입니다. 이것은 전통적인 바비큐 전문점은 아니지만 맛은 모든 면에서 대담합니다.

그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌(Great American Beer Festival)에서 올해의 브루펍(Brewpub of the Year)으로 두 번이나 선정된 롱비치 브루펍(Long Beach Brewpub)은 브루마스터 Julian Shargo의 파괴적인 홉 폭탄과 더러워진 스타우트의 끝없는 퍼레이드로 전국적인 호평을 받았습니다. 그러나 클래식 스타일에 대한 그의 미묘한 접근 방식은 맥주를 칭찬할 만한 것으로 만들고 가장 흥미로운 페어링 기회를 제공하는 것은 이러한 맥주입니다. 적절한 사례: 독일식 알트비어 몰트 맛과 홉의 시소 균형을 갖춘 Alt(ernate) Reality는 프레첼 번 위에 달콤하고 스모키한 풀드 치킨 샌드위치를 ​​곁들인 훌륭한 조합입니다.

Beachwood의 직원은 맥주에 적극적으로 집착하며 실험을 장려합니다. 우리는 증인을 이끌고 싶지 않다고 오너이자 셰프인 Gabriel Gordon이 말합니다. 그의 직원은 매일 제안된 페어링을 트윗합니다. 우리는 페어링을 과도하게 설명하지 않습니다. 나는 그것을 싫어한다. 무엇이 효과가 있고 그 이유는 무엇인지 결정하는 것은 [식당]에게 달려 있습니다.

모든 맥주 애호가가 육식을 즐기는 것은 아니며 L.A.에는 채식주의자와 비건 맥주 팬도 있습니다. 모호크 벤드 LA 최대 양조장의 자매 레스토랑입니다. 골든 로드 브루잉 . 보드빌 극장을 개조한 개스트로펍은 잡식성도 좋아하는 비건 스낵을 제공합니다. 특히 버팔로 핫 윙처럼 준비된 콜리플라워 꽃은 더욱 그렇습니다.

Mohawk는 Golden Road의 전체 라인업을 포함하여 캘리포니아에서 양조된 수제 맥주 전용 탭 72개를 제공합니다. 맥주 프로그램 관리자인 Lauren O'Neill은 메뉴가 페어링 제안을 제공하지는 않지만 모든 서버와 바텐더는 맥주와 음식 페어링에 대한 소개를 포함하여 수제 맥주에 대한 광범위한 교육을 받는다고 말합니다.

우리는 그녀가 말하는 기본 [페어링]을 통해 직원에게 권한을 부여하며 직원들이 이러한 대화를 편안하게 느끼는 것이 중요합니다.

직원들은 세 가지 C(클렌징 보완 및 대조)를 배우고 다양한 맛 조합을 탐색하도록 권장됩니다. 레스토랑은 또한 매년 몇 차례 맥주 저녁 식사를 제공하여 셰프 Alfonso Galan이 보다 신중한 조합을 제공할 수 있는 기회를 제공합니다.

요리 드 비에르(Cuisine de Biere)의 새로운 물결

버거 소시지와 튀김 사료는 사실상 미국의 식품이 되었습니다. 맥주 주방 80년대 브루펍 붐 이후 음식에 대한 강력한 반주로서 수제 맥주에 대한 인식이 높아지면서 모험심이 강한 셰프들은 맥주 페어링을 염두에 두고 더욱 정교한 요리를 개발하게 되었습니다.

로스앤젤레스에 문을 연 최초의 양조장 중 하나인 Eagle Rock Brewery는 2014년 후반에 자매 레스토랑 겸 양조장 컨셉을 열었습니다. 이글록 퍼블릭 하우스 DNA에는 맥주 페어링이 있습니다. Public House 메뉴에서는 버거를 찾을 수 없습니다. 대신 주방에서는 Eagle Rock의 핵심 라인업 및 특별 출시 맥주와 함께 제공하기 위해 계절적이고 지속 가능한 재료로 고급 요리를 만듭니다.

공동 창립자이자 수석 셰프인 Jerry Su는 사람들의 시야를 넓히는 것이 Public House와 전체 Eagle Rock 브랜드 모두의 주요 목표라고 말합니다. 식도락가 친화적인 메뉴에 대해 그가 말하는 것과는 다르지만 우리는 이웃에게 약간의 다양성과 우리가 즐길 수 있는 것을 제공하고 싶습니다.

그 결과 다양한 맥주 페어링 기회를 제공하는 복잡한 맛 프로필을 갖춘 작은 접시와 큰 접시가 선택되었습니다. Su는 우리가 제공하는 모든 맥주에 대한 맥주 시음 메모와 페어링 제안이 담긴 바인더를 보관하고 있다고 말합니다. 또한 직원은 일일 교대 전 회의에서 페어링 기회에 대한 브리핑을 받습니다.

LA 다운타운의 번화한 예술 지구(Arts District)는 리틀베어 음식이 도시의 초기 맥주 문화에 어떻게 영향을 미치는지 다시 엿볼 수 있는 벨기에 맥주 카페입니다. 미국 수제 맥주 양조업자들이 벨기에 맥주 전통을 재해석한 것처럼, Little Bear의 메뉴도 전통적인 벨기에 맥주 스낵(리에주 와플, 물 프리트, 벨기에 스타일 감자튀김)과 보다 전형적인 미국식 가정식을 융합합니다.

Little Bear는 모든 벨기에 스타일의 탭 목록과 음식 친화적인 사워 맥주 세종 및 애비 에일로 가득 찬 병 목록을 자랑하며 직원은 맛의 합류를 통해 신속하게 안내를 제공합니다.

매일 더 많은 로스앤젤레스 주민들이 수제 맥주가 와인이나 칵테일만큼 음식에 어울리는 매력적인 요소라는 사실을 깨닫고 있습니다. 이 지역의 레스토랑 경영자 및 음료 관리자는 맥주 친화적인 메뉴의 확장된 탭 목록과 맥주에 정통한 직원에 대한 수요를 충족하기 위해 안간힘을 쓰고 있습니다.

켈트혈중 알코올 농도 계산기

로스앤젤레스의 다문화 스튜에는 모든 재료가 들어있습니다. 흥미롭고 혁신적인 식사 장면; 빠르게 발전하는 수제 맥주 문화; 지역적, 민족적 풍미가 매우 다양합니다. L.A.의 미래를 위한 흥미롭고 맛있는 요리법입니다. 맥주 주방 .

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