올해 초 우리는 일부 맥주를 녹색 병에 포장하는 실험을 시작했습니다. 우리는 Le Petit Prince Farmhouse Table Beer의 2월 배치의 일부를 가져와 위 사진에서 볼 수 있는 것과 같은 병에 자연적으로 컨디셔닝하는 것으로 시작했습니다. 3개월 간의 컨디셔닝 끝에 우리는 결과에 매우 만족했습니다! 지난 주말부터 테이스팅 룸에서 녹색 병 르 쁘띠 프린스(Le Petit Prince)를 판매하기 시작했으며 앞으로 출시될 노블 킹(Noble King)과 매드 메그(Mad Meg)의 일부 제품을 녹색 병에 포장할 계획입니다. 이 실험이 우리를 어디로 데려갈지 기대됩니다! 현재는 녹색병에 담긴 르 쁘띠 프린스를 테이스팅룸에서만 만나보실 수 있으며, 기존처럼 갈색병에 담긴 르 쁘띠 프린스도 계속 판매하고 있습니다.
그렇다면 우리는 왜 이런 일을 하고 있는 걸까요?
여기에 우리의 수석 브루어 Garrett Crowell의 설명:
내가 녹색병을 사용하는 이유는 주로 내가 좋아하는 맥주의 특성에서 비롯됩니다. 수선화 퀴베 블라우기 티리에즈 귀신 칸티용 듀퐁 모두 녹색 병을 사용합니다. 나는 이 맥주 중 일부의 갈색 병 버전을 가지고 있었고 생맥주에도 가지고 있었는데 녹색 병에 있는 버전에는 누락된 요소가 있습니다. 녹색 병은 가벼운 충격/스컹크 성격의 위험을 허용하지만 스컹크성을 넘어서는 성격을 추가한다고 생각합니다. 너무나 많은 양조장이 고전적인 Saison Dupont 효모 프로필을 모방하려고 시도했지만 가장 자주 누락되는 것은 맥주 프로필에 필수적인 가벼운 특성입니다.
맥주는 와인만큼 섬세하다. 저온살균된 상온에서 안정된 맥주는 맥주 소비자를 자동차 트렁크에 놓아두거나 햇볕에 놔둔 후에도 여전히 신선한 맛이 있을 것이라고 믿게 만들었습니다. 녹색 병이 우리 맥주가 살아 있는 것이고 처리 방식이 맥주를 마실 때 가질 수 있는 경험을 크게 바꿀 것이라는 점을 강조할 수 있기를 바랍니다.
맥주는 구조와 지침을 충족하려는 기대를 통해 개성을 잃어가고 있다고 느낍니다. 나는 스컹크 맥주 산화 맥주나 흠집 있는 맥주를 정말 좋아한다. 우리는 맥주가 약간의 오크 브레타노미세스이든 젖산이든 가이드라인에서 벗어나는 주변 특성을 선택할 수 있도록 허용합니다. 말 헛간 염소 땀과 브렛 캐릭터가 포용되지만 스컹크는 결함으로 간주됩니다. 내가 맥주를 만들고 최종적으로 포장하는 방식이 맥주를 맥주에 부적합하게 만든다면 BJCP지침 그렇다면 나는 그것이 창의성의 성공이자 증진이라고 생각합니다. 나는 양조의 현 상태는 일련의 지침을 찾아 그에 맞는 제품을 만들고 대회에 참가하여 상을 받는 것이라고 생각합니다. 초등학교 때 표준화된 시험이 생각나네요. 학생들은 시험 보는 방법을 배우는데 반년을 보내며 시험 점수를 얻기 위해 창의력이 억제됩니다.
나는 녹색 병과 빛을 쪼이는 특성이 대부분의 맥주 애호가들에게 도전이 될 것이라는 것을 이해합니다. 저는 우리가 현재의 세뇌 중 일부를 무너뜨리고 진정으로 아름답고 독특한 것을 기록할 수 있는 독특하고 중요한 위치에 있다고 생각합니다.
— Jester King 헤드 브루어 Garrett Crowell
