Lock 27의 팀: Brent Osborn Steve Barnhart Andrew Roop John Campbell. (제공: 잠금 27)Lock 27 오하이오 데이턴 바로 외곽에 위치한 작은 양조장에서 확장 수문을 열고 있습니다. 올 여름 그들은 초기 양조장의 연간 배럴당 양의 최대 10배에 달하는 두 번째 위치를 명명할 예정입니다.
이 회사는 '버브스'의 소규모 구내 레스토랑에서 부활하는 대도시 중심부의 고급 레스토랑과 유통 양조장을 포함하는 다중 사이트 운영으로 변모할 것입니다.
Lock 27의 원래 위치
이전 이리 운하(Erie Canal) 근처 수문의 이름을 딴 양조장의 원래 위치는 데이턴의 더 큰 교외 지역 중 하나인 오하이오 센터빌의 스트립 몰에 2013년에 문을 열었습니다.
공예가
연중무휴 24시간 피트니스 센터와 배스 앤 바디 웍스(Bath and Body Works) 사이에 위치 잠금 27 의 개장은 현지 맥주에 대한 억눌린 수요의 방출의 일부였습니다. 현재 마이애미 밸리에는 13개의 양조장이 있고 그 수는 계속 늘어나고 있지만 2012년 이전에는 한 곳도 없었습니다. Lock 27이 열렸을 때 트렌드의 선두에 있었습니다.
확장 양조장과 함께 계속 열려 있을 소유주 Steve Barnhart의 초기 벤처는 양조장인 동시에 레스토랑이기도 합니다. 조립식 건물임에도 불구하고 내부는 나무로 만든 인조 벽돌과 지역의 과거를 강조하는 빈티지 사진으로 편안하고 소박한 느낌을 줍니다.
음식은 고급 푸틴 카레와 기타 이국적인 음식 메뉴로 큰 인기를 끌고 있습니다. 레스토랑 뒤편에 있는 분주한 3통 규모의 양조장에서 양조되는 하우스 맥주가 맥주 리스트를 구성합니다. 또한 여러 게스트 탭도 제공됩니다.
Lock 27은 올 여름에 두 번째 장소를 열 예정입니다. (제공: 잠금 27)과거를 존중하여 미래를 건설하다
4년이 빠르게 흘러 Barnhart는 다시 한번 트렌드의 선두에 섰습니다. 2017년 7월에 문을 열 예정인 그의 새 양조장은 역백색 비행을 활용하는 도시 부활의 일부입니다.
한때 제조 도시로 알려졌던 데이턴은 80년대와 90년대에 큰 타격을 받아 시내 지역이 크게 비어 있었습니다. 그러나 이제 이 도시는 기업을 유치하고 활발한 유흥을 장려하는 콘도를 건설함으로써 시내 중심가를 두 배로 늘렸습니다. 그 결과 도시의 심장이 다시 뛰고 있다.
강 한 블록 내, 도심 한가운데에 새로운 27번 양조장을 잠그세요 오래된 델코 공장의 2개 층을 사용하고 있습니다. Dayton Dragon의 경기장인 Gem City의 싱글 A 마이너 리그 야구팀과 광장을 공유합니다.
좋은 벨기에 화이트 맥주
(더: 마이너리그 경기장에서 찾을 수 있는 7가지 야구 맥주 )
양조장 위의 바닥은 외벽을 따라 늘어선 천장부터 바닥까지 내려오는 대형 창문을 통해 볼 수 있는 야구장, 그레이트 마이애미 강 및 데이턴 시내의 멋진 전망을 갖춘 고급 로프트 아파트입니다.
Barnhart는 원래 사이트에 새 위치에 빈티지한 느낌을 주기 위해 노력해야 했지만 계약업체가 너무 많이 업데이트하는 것을 적극적으로 방지해야 했습니다.
미학적 관점에서 바로 우리는 내가 'ratrod'라고 부르는 작업을 수행하고 있으며 Barnhart는 빈티지 느낌을 유지하는 핫로드 스타일을 언급하면서 설명합니다. 우리가 건물에서 놓치고 싶지 않은 것은 공간의 역사였습니다. 이 건물은 1912년에 지어졌기 때문에 우리가 한 모든 일은 투박하고 투박한 느낌을 최대한 유지하려고 노력했습니다.
어머니 약어
이 모양과 느낌은 오래된 페인트부터 재생된 나무 문(모두 원래 건물 전체에서 발견됨)에 이르기까지 일관됩니다. 화물 엘리베이터 체인으로 만든 싱크대부터 거친 미완성 콘크리트 바닥까지. 바는 새롭지만 100년 된 공장의 금속을 흉내내기에는 그마저도 애로사항이 있었습니다. 원래 공장 창문을 모방한 거대한 창문이 달린 차고 문이 있는 넓은 좌석 공간은 내부와 외부가 조화를 이루는 광장으로 열립니다.
성장을 염두에 두고 구축됨
수문 27은 이리 운하 시스템의 일부 이름을 따서 명명되었습니다. (제공: 잠금 27)이 거대한 공간의 뒤쪽 구석에 새로운 양조장이 자리잡고 있습니다. 지하와 1층 사이에 쪼그리고 앉아 있으면 지하에서 양조장이 튀어나온다. 건설 인부들은 공간을 확보하기 위해 약 12인치 콘크리트 바닥에 구멍을 뚫어야 했습니다.
(더: CraftBeer.com의 훌륭한 미국 맥주 바 )
양조장은 작지만 작지는 않습니다. 새로운 발효기를 추가하려면 양조장 전체를 제거해야 공간에 맞추기 때문에 Barnhart는 공간을 수용할 수 있는 가장 큰 용기로 업그레이드하기로 결정했습니다. 결과적으로 이 양조장 자체는 센터빌 양조장보다 거의 7배 더 크며 전체 발효 용량이 크게 향상되었습니다.
Barnhart는 양조 팀을 확장하고 Lock 27의 새로운 진출에 대한 오프사이트 유통을 감독할 영업 관리자를 고용했습니다. Barnhart는 우리가 연간 4000~8000배럴 정도의 생산 능력을 갖추고 있다고 생각하지만 공간 외부에 약간의 추가 투자 없이는 불가능하다고 설명합니다.
이미 다음 행보를 생각하고 있습니다.
새로운 양조장을 건설하는 동안 Barnhart는 이미 다음 조치에 대해 생각하고 있습니다. 규모가 성장함에 따라 여기에 저장할 수 있는 능력을 넘어 우리를 위한 외부 유통 공간을 찾기 시작할 것이라고 그는 설명합니다. 여기서 필요한 작업을 라이센스에 따라 여기서 생산하고 다른 곳에서 배포하는 것이 아이디어입니다.
일부 양조장은 그러한 큰 진전에 겁을 먹을 수도 있지만 Barnhart에게는 미래에 대한 눈이 그의 사업 벤처의 전형입니다. Barnhart는 그의 초기 양조장이 결코 최종 제품이 될 운명이 아니었다고 지적합니다. 대신 그것은 현재 확장을 위해 만들어진 일종의 모델의 프로토타입이었습니다.
힙합 양조
우리는 Barnhart의 파일럿 테스트 노트로 처음 3년을 사용했습니다. 우리는 작은 브랜드를 구축했습니다. 우리는 핵심 레시피를 구축했습니다. 우리는 다음을 구축했습니다. 이제 우리가 그 추종자들을 시장에 선보일 때입니다.
이번 여름부터 Barnhart는 그의 계획이 얼마나 잘 이루어졌는지 확인할 수 있을 것입니다.
케빈 그레이
Kevin J. Gray는 수제 맥주가 지역 사회에 어떤 영향을 미치는지 탐구하는 데 열정을 갖고 있습니다. 오하이오주 데이턴에 위치한 Kevin은 지역 비영리 단체에 혜택을 주는 3개의 맥주 축제(Montessori School of Dayton의 Brew Ha-Ha Diabetes Dayton’s Big Brews and Blues 및 Resident Home Association의 Big Beers and Barley Wines)를 조직하는 데 도움을 줍니다. 프리랜서 맥주 저널리스트인 Kevin은 다양한 지역 및 전국 출판물에 기사를 기고하고 있습니다. 양조장을 탐험하지 않을 때는 케빈이 숲에서 하이킹, 자전거 타기, 카약 타기 등을 하는 모습을 볼 수 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
