Alaro Brewing은 해당 지역의 양조 과거를 존중하면서 미래를 내다봅니다.

점점 경쟁이 치열해지는 새크라멘토 수제 맥주 현장에서 새로운 양조장을 여는 것은 어려운 일이 될 것입니다. 새크라멘토 수제 맥주 양조 아이콘이 거의 30년 동안 서 있던 바로 그 장소에 새로운 양조장을 열고 계시나요? 글쎄, 그것은 완전히 다른 것입니다.

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우리는 30년이 걸리도록 노력하고 있으며 이를 현재화하려고 노력하고 있습니다. Ray Ballestero의 소유자는 그것이 우리에게 큰 장애물이었다고 말합니다. 알라로 크래프트 브루어리 .

Ballestero와 그의 아내 Annette는 6월에 Rubicon Brewing Company가 1987년에 처음으로 문을 연 곳에서 양조장을 열었습니다. Rubicon은 캘리포니아에서 문을 연 여섯 번째 양조장이었고, 대회에서 연속 금메달을 획득했습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 소개하는 데 도움을 주었다. 아메리칸 IPA 골든스테이트로. 30년이 넘도록 Rubicon의 영향력은 Deschutes에서 Auburn Alehouse까지의 양조장으로 추적될 수 있습니다.

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Ballesteros는 이 지역의 양조 역사에서 각자의 역할을 수행해 왔습니다. Ray는 Rubicon의 원래 양조업자인 Phil Moeller와 함께 Gold Country Brewers Association의 시작을 도왔습니다. Annette는 Sacramento River City Brewing의 원래 소유자 중 한 명이었습니다. 양조 뿌리가 깊게 뻗어 있어 상징적인 위치를 차지하기에 이상적입니다.

이 열정을 다른 곳에서 하는 것은 여기서 하는 것과 같지 않을 것입니다. Ray는 제가 오랫동안 맥주 커뮤니티의 일원이었던 이곳에서 하는 것이라고 말합니다. (The Rubicon)을 시작한 Ed와 Susie (Brown)는 경이로운 비전을 가지고 있었고 그들은 우리가 맡은 일을 책임지고 있으며 이제 우리는 새로운 에너지를 가져오고 있습니다.

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새로운 모습 새로운 메뉴

새로운 에너지와 절실히 필요한 성형수술. Ballestero는 처음부터 새로운 양조장을 시작하는 것이 더 쉬웠을 수도 있다는 점을 인정하지만 미드타운 새크라멘토 건물에서 발전한 역사와 이야기는 사라졌을 것이라고 말했습니다.

30년의 역사는 훌륭하지만 30년의 마모와 30년의 어쩌면 고풍스러운 디자인도 있다고 그가 말합니다.

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내부 구조의 대부분은 동일하게 유지되지만 전체적인 모습은 업데이트된 느낌입니다. 욕실과 주방은 업데이트되었으며 바닥은 다시 마감되었습니다. 원래의 Rubicon 양조장은 그대로 남아 있지만 전체 시스템이 크게 업그레이드되었습니다.

메뉴는 주로 생선 타코 감바스 알 아히요 카탈로니아 가지 및 세비체와 같은 작은 접시에 중점을 둡니다. 치킨 샌드위치나 버거도 먹을 수 있지만 이것은 일반적인 펍 요금이 아닙니다. Ballesteros는 이 음식을 스페인 풍미가 가미된 ​​농장에서 식탁까지 이르는 캘리포니아 요리라고 설명합니다.

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우리 모두는 버거와 감자튀김, 닭날개를 좋아하지만 가끔은 앉아서 맛있는 맥주와 맛있는 식사를 할 때도 있고 Ray가 설명하는 대로 창조할 수 있는 능력도 있습니다. 하기에 딱 좋은 위치입니다. 우리는 주방이 있고 그것을 할 수 있는 지식과 배경이 있기 때문에 그 두 가지를 합치면 잘 할 수 있을 것 같아요.

Rubicon이 음식을 제공하는 펍처럼 느껴지는 곳에서 Alaro는 정말 좋은 맥주를 만드는 레스토랑처럼 느껴집니다.

맥주

Alaro의 맥주는 품질에 관한 것입니다. 매끈한 마무리부터 스타우트 바삭하고 깨끗하게 필스너 Ray는 모든 것이 재료에서 시작된다고 말합니다.

( 미국 서부 야생 홉의 위태로운 미래 )

예를 들어 La Boheme Czech Pilsner는 다음과 같이 만들어집니다. 보헤미안 필스너 맥아 체코 Saaz 홉과 정통 체코 효모 균주. 포트레로 캘리포니아 커먼은 현지에서 재배된 유기농 맥아로 만들어집니다. Ballestero는 이러한 재료의 가격이 조금 더 비싸고 더 저렴하게 만들 수 있지만 품질이 그에게 그만큼 중요하다고 말합니다.

그 임무를 돕기 위해 양조장 Chris Keeton이 있습니다. 아마도 우연이 아닐 것입니다. Keeton은 Rubicon의 마지막 양조업자였습니다. 이는 상징적인 양조장의 영향력이 Alaro의 맥주에 여전히 남아 있다는 것을 의미합니다. 실제로 Keeton은 Bennett Pale Ale(갓 태어난 아들의 이름을 따서 명명)을 양조하는 동안 마음 한구석에 Rubicon's Monkey Knife Fight Pale Ale이 떠올랐다고 말합니다.

겨울 따뜻한 길

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현재 Alaro에는 3가지 IPA를 포함해 8가지 맥주가 있습니다.

우리는 서부 해안이고 캘리포니아이고 Keeton이 말한 것을 고수해야 합니다. 여기에는 환상적인 맥주가 있습니다. 이는 혁신 창의성과 예술성에 관한 것입니다.

테이크아웃

알라로에 처음 발을 디딘 루비콘을 경험한 이들에게는 익숙하면서도 새로운 경험이 뒤섞인 느낌을 준다. 그리고 Ray는 그것이 요점이라고 말할 것입니다.

개방적이고 그 시대에 대한 언급이 없지만 여전히 그 시대에 갇히지 않는 것은 미친 일이라고 Ray는 설명합니다. 일부 고객은 '이건 달라요. 내가 기대했던 것과는 다르다.' 그리고 우리가 다르기 때문에 새로 들어올 고객도 있습니다.

Ray와 Annette Ballestero는 Rubicon을 교체하려고 시작한 것이 아닙니다. 대신 그들은 미래를 기대하면서 유산을 존중하고 싶었습니다. 지금까지는 성공하고 있는 것 같습니다. 양조장이 문을 연 지 며칠 후 스스로를 루비콘 난민이라고 부르는 그룹이 그것을 확인하기 위해 Alaro에 왔습니다. 레이는 방문 후 난민 중 한 명이 그에게 그것을 싫어하고 싶다고 말했습니다. 대신 그들은 Alaro의 첫 번째 단골이 되었습니다.

저스틴 체초르카

Justin Chechourka는 수제 맥주 애호가이자 Sacramento Beer: A Craft History의 저자입니다. 그는 또한 Behind the Brews 블로그를 운영하여 우리가 맥주라고 부르는 맛있는 비약을 만드는 사람들의 이야기를 전합니다. 그의 이야기는 그의 웹사이트 sacbeerbook.com에서 찾아볼 수 있습니다.

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