제가 자랄 때 부모님은 술을 많이 마시지 않으셨습니다. 집에 있던 술은 모두 숨겨졌습니다. 보드카나 데킬라 같은 딱딱한 물건은 거의 열리지 않는 식당 옷장의 캐비닛에 보관되었고, 우리가 마셨던 맥주는 차고에 있는 두 번째 냉장고에 숨겨두었습니다. 수년 동안 내가 그 냉장고에서 본 유일한 맥주는 코로나였습니다. 그리고 훨씬 더 나이가 들 때까지 나는 존재하는 유일한 맥주라고 생각했습니다. ~였다 코로나.
그땐 코로나가 하나뿐이라는 생각을 전혀 못했어요 유형 그것은 멕시코 라거였다. 그리고 그것이 우리 가족이 선택한 맥주인 이유는 확실하지 않지만 마이애미에 살고 있는 쿠바계 미국인으로서 우리는 이 맥주가 어느 정도 우리를 향해 판매되었기 때문에 이 맥주를 선택했다고 가정해야 합니다. 내가 엄마에게 그것에 대해 물었을 때 그녀는 관찰에 놀랐습니다. 그녀가 등록한 것은 결코 아니었습니다.
그렇다면 라틴계 사람들이 하나의 큰 블록으로 표적이 된 것이 처음은 아닐 것입니다. 과거의 나 자신이 코로나를 대표자로 본 것과는 많이 다릅니다. 모두 맥주 대부분의 잡지, 언론인, 마케팅 담당자(소비자와 대화하는 사람)는 여전히 라틴계 사람들을 하나의 동질적인 그룹으로 생각하는 경향이 있습니다. 이 글을 쓰는 시점에서 라틴계 사람들은 미국 인구의 18% 중남미와 카리브해 지역의 33개 국가를 대표하며 전체 인구 증가의 52%를 차지합니다. 그 범위에도 불구하고 멕시코 라거는 우리의 모든 배경과 원산지에도 불구하고 우리를 대표하는 맥주 스타일로 지명된 것 같습니다.
이러한 단순화를 라틴계 사람들에게 적용할 때 우리는 공통 스레드가 잘 이해되지 않고 때로는 조작되는 광범위한 그룹에 대한 가정을 유도합니다. (라틴계도 흑인과 원주민을 배제할 수 있는 불완전한 용어입니다.) 이러한 열악한 합성으로 인해 멕시코 라거가 무엇인지, 더 중요하게는 그들이 누구를 위한 것인지에 대한 혼란스러운 감각이 생겼습니다.
사진: 릴리아 리베라멕시코 라거는 맥주 심사관 인증 프로그램(Beer Judge Certification Program)에 따라 인정받는 맥주 스타일이 아니며 직접적인 지도 없이 양조업자는 종종 자신의 해석에 맡겨집니다. 레이 리키 리베라 노워크 브루 하우스 캘리포니아 노워크에서는 멕시코에 와서 자신들의 양조 기술을 가져온 사람이 독일과 오스트리아 정착민이었다고 지적합니다. 여기에는 라거와 필스너의 초기 변형이 포함됩니다.
따라서 기술적으로 라거는 멕시코에서 유래하지 않는다고 리베라는 말했습니다. 어떤 사람들은 멕시칸 라거가 진짜가 아니라고 주장하는 반면, 다른 사람들은 멕시칸 라거가 확실히 그 자신만의 스타일과 특징을 가지고 있다고 주장합니다.
분명한 것은 백인 소유의 수제 맥주 양조장과 다국적 기업이 만든 멕시코 라거가 그렇게 자주 판매된다는 점입니다. 양조장이 설탕 두개골이나 솜브레로와 같이 적절하거나 단순한 이미지를 사용하지 않더라도 많은 광고와 라벨은 해변, 멕시코 국기, 우산 등 예측 가능한 몇 가지 장소에서 이미지를 차용합니다. 스타일에 명확한 입장이 없는 척하는 것은 미국의 비 라틴계 사람들이 라틴 문화를 인식하고 평면화하는 방식을 무시하는 것입니다.
혼란을 더하는 것은 지난 몇 년 동안 멕시코 스타일 라거의 성공과 성장입니다. Great American Beer Festival(GABF)에서 자체 카테고리가 없는 스타일에도 불구하고 론트리 브루잉 콜로라도에서는 금메달을 획득한 멕시코 라거를 생산했습니다. 2017년 미국식 필스너 또는 국제형 필스너 부문 수상 . 멕시칸 라거 두 잔 - 트루 노스 에일 컴퍼니 y의 Cerveza와 캐논볼 크릭 양조 회사 의 Let's Talk About Mex! - 에서 각각 은메달과 동메달을 획득했습니다. 2020 GABF 아메리칸 스타일 크림 에일 부문 .
전형적인 맥주를 마시는 사람과 전형적인 맥주 양조업자가 라틴계가 아니었던 수십 년에 비해 지난 몇 년 동안 이러한 맥주에 대한 명성과 인지도가 상승했습니다. 수제 맥주 소비자에 대한 2020년 맥주 협회(BA) 보고서에서 BA 수석 경제학자 바트 왓슨(Bart Watson)은 히스패닉계 미국인의 소득이 증가하더라도 백인계 미국인과 같은 비율로 공예품을 소비하지 않는다는 사실을 보여주었습니다. 마찬가지로 양조장은 다음과 같은 지역에 문을 여는 경향이 있습니다. 주로 흰색 .
샘 아담스 유토피아
Norwalk Brew House의 사진 제공Rivera는 일반적으로 수제 맥주가 라틴계 소비자를 크게 배제했다고 말하면서 점점 더 많은 라틴계 양조업자가 수제 맥주에 뛰어들면서 상황이 바뀔 수 있다고 지적했습니다. 비록 많은 참가자들이 지난 몇 년 동안 수제 맥주 현장에서 자리를 찾았지만 말입니다. 현재 로스앤젤레스에는 라틴계 소유의 양조장이 10개 있습니다. 그 중 4개가 2019년에 문을 열었습니다.
라틴계가 주도하지 않는 양조장을 위해 Rivera는 코미디언 George Lopez 및 배우 Danny Trejo와 같은 유명 인사를 통해 라틴계 소비자와 협력하고 관심을 끌려고 시도하거나 다음과 같은 라틴계 문화에서 차용한 마케팅을 사용하는 일부 주목할만한 파트너십을 발견했습니다. 죽음의 날.
내 생각에는 지금 우리가 대형 맥주와 독립 수제 맥주 모두에서 보고 있는 것은 따라잡기 위한 쟁탈전이라고 그는 말했습니다. 간단히 말해서 맥주가 계속 성장하려면 라틴계 소비자가 필요합니다.
라틴계 소비자는 필요할 때 호소해야 하며 맥주 산업의 미래를 구하기 위해 결집될 수 있다는 수사입니다. 다른 소외된 집단에게도 익숙한 투쟁 )—정치 분야에서 우리가 본 것 중 하나입니다.
수년 동안 라틴계는 민주당이 연방 및 주 차원에서 지속 가능한 정치적 다수를 창출하는 데 도움이 될 수 있는 선거구로 이야기되어 왔지만 당은 그들을 효과적으로 참여시키기 위해 고군분투했습니다. 스테파니아 탈라드리드를 위해 썼습니다. 뉴요커 . 2020년 미국 대통령 선거 기간 동안 라틴계 사람들은 민주당 후보의 승리를 도울 수 있는 인구통계로 묘사되거나 이해하기에는 너무 복잡한 혼란스러운 투표 블록으로 묘사되었습니다. 따라서 히스패닉 문화유산의 달 행사에서 히트곡을 내는 것만으로도 라틴계 유권자들에게 다가가거나 커뮤니티 구축보다는 TV 광고에 초점을 맞추는 것이 충분하다는 히스팬더링 견해에 의존하여 라틴계 유권자들에게 Biden의 호소를 특징으로 하는 마지막 순간의 'Despacito' 신기루 전술 Vice를 위해 Arlene Dávila를 씁니다. .
Dávila가 묘사한 라틴계 유권자들의 막판 히스팬더링은 맥주에서 특히 인기 상승을 볼 때 볼 수 있습니다. 지난 몇 년 동안 수입된 멕시코 라거의 비율 —2013년에는 1조 8천억 리터의 맥주가 멕시코를 통해 수입되었습니다. 2020년까지 그 숫자는 3조 1천억 달러에 이르렀습니다. 수입된 멕시코 라거가 코로나19 팬데믹과 같은 위기 상황에서 성장하고 유지력을 입증함에 따라 더 많은 양조업자들이 주목하고 증가하는 인구통계학적 요구를 충족하기 위해 멕시코 스타일 라거를 자체 탭 목록에 추가하려고 시도하고 있습니다.
멕시코 스타일 라거를 만드는 양조장에 대한 더 나은 정보 없이는 이것을 확실하게 증명하는 것은 불가능합니다(Watson은 이에 대한 통계가 없다고 언급했습니다). 그러나 IRI가 추적한 데이터를 잠깐 살펴보면 지난 몇 년 동안 전국의 많은 멕시코 스타일 라거가 양조장 포트폴리오에 합류한 것을 알 수 있습니다. 일부 맥주는 라틴계 미국인 커뮤니티가 첫 번째와 두 번째로 큰 캘리포니아와 텍사스의 양조장에서 생산됩니다( 리볼버 양조 캘리포니아와 세인트 아처 텍사스에서는 둘 다 2019년에 멕시코 스타일 라거를 라인업에 추가했지만 앨라배마의 양조장에도 등장했습니다( 좋은 사람들 무차초 멕시칸 스타일 라거 2018년) 켄터키주( 웨스트 식스스 세르베자 멕시칸 스타일 라거 2018년) 및 와이오밍( 멜빈 헤이제우스 멕시칸 스타일 라거 2017년).
더 많은 라틴계 사람들이 미국으로 오고 있으며 그들은 지배적인 멕시코 수입품 판매를 통해 구매력을 입증했으며 Rivera가 언급한 것처럼 양조장들이 주목하기 시작했습니다. 하지만 그게 실제로 일어나고 있는 일인가요?
언어의 사용은 우리가 미국의 라틴계 커뮤니티를 보는 방식을 형성했습니다. 라틴 아메리카계 사람들을 정의하는 단어에 대한 아이디어는 1970년대에야 공식적으로 성문화되었습니다. 미국에 거주하는 히스패닉계의 오랜 역사에도 불구하고 20세기 후반까지 퓨 리서치 센터(Pew Research Center) 보고서에서 이 그룹을 인구 조사에서 별도로 계산하려는 체계적인 노력이 없었습니다. 미국 인구 조사에서 '히스패닉'이라는 단어의 역사 . 인구 조사국은 참가자들에게 다음 질문에 답하도록 요청하는 1970년까지 양식에 히스패닉이라는 단어를 도입하지 않았습니다. 이 사람의 출신 또는 혈통은 멕시코인 푸에르토리코인 쿠바인 중부 또는 남아메리카 기타 스페인어입니까? 1980년이 되어서야 히스패닉 정체성에 대한 질문이 모든 인구 조사 설문지에 나타났으며, 정확한 질문이 변경되고 진화했음에도 불구하고 여전히 사람들을 하나로 묶는 경향이 있습니다.
이러한 정체성의 평탄화에 직면하여 점점 더 많은 라틴계 양조업자들이 자신의 배경과 지역 사회에 보다 명확하고 구체적으로 이야기하는 맥주를 생산하기로 선택하고 있습니다.
사진 제공: 아트레비다 브루잉(Atrevida Brewing)모든 맥주에는 내 문화나 다른 사람의 Jess Fierro 창립자에 대한 언급이 있습니다. 대담한 맥주 회사 콜로라도 스프링스에서는 자신의 탭 목록에 대해 말했습니다. 그녀의 메뉴는 멕시코계 미국인 가정에서 자란 자신의 문화적 접촉점뿐만 아니라 친구 및 동료와 협력하여 이야기와 성명이 담긴 맥주를 만드는 것에서 차용하여 다양합니다. 나는 Juneteenth를 기리기 위해 맥주를 만듭니다. Christopher Street라는 Pride를 기리기 위해 맥주를 만들고 친구들을 기리기 위해 맥주를 만듭니다.
하지만 그녀가 Meixcan 출신이라는 사실은 여전히 그녀가 양조해야 하는 맥주 유형에 대한 고정관념적인 질문을 불러일으킵니다. 사람들이 와서 칠리 맥주를 만드는 데는 영원히 시간이 걸렸습니다. 왜냐하면 그것이 모두가 원했던 것이기 때문입니다. '오, 당신은 멕시코인이군요. 칠리 맥주는 어디에 있나요? 두더지 맥주는 어디에 있나요?'
Fierro는 2018년에 양조장을 열었고 1년이 지나서야 멕시코 스타일 라거를 양조했습니다. 그녀는 전국농업인협회(National Farmworkers Association)의 공동 창립자인 노동 지도자의 이름을 따서 Dolores Huerta라는 이름을지었습니다. Dolores Huerta Lager는 Fierro가 만든 맥주 시리즈의 일부였으며 모두 스타일에 충실했으며 어떤 면에서는 그녀가 자신의 맥주에 대해 들었다고 말한 의견에 대한 응답이었습니다. 떠돌던 소문은 Jess(나를 의미함)가 라티나 카드를 사용하고 여성 카드를 사용하기 때문에 이 모든 과대광고를 받고 있다는 것이었습니다. 그녀는 이 모든 맥주를 만들지만 맛이 나요. 결실을 맺었습니다. 그녀는 진정한 스타일의 맥주를 만들 수 있을까요?
두더지 맥주, 향신료 맥주 등 라틴계 맥주 양조업자에게 특정 것을 기대한 다음 합법적인 것으로 간주되는 일련의 규칙을 따르지 않는 것에 대해 그들을 훈계하는 이분법은 소외된 정체성을 가진 사람들이 견뎌야 하는 현실입니다. 그리고 그것은 Fierro가 항상 직접적으로 직면했던 현실입니다.
그들은 나를 이 상자에 넣고 싶어합니다. 그리고 내가 그 안에 머물기를 거부하기 때문에 그들은 할 수 없다고 Fierro는 말했습니다. 나는 내 인생의 매일 아침 여성이자 라틴계로 깨어납니다. 나는 그 카드를 사용할 수 없습니다. 그게 바로 나다.
라틴계 소유의 일부 양조장에서는 거의 어디서나 볼 수 있는 멕시코 명칭을 뛰어넘는 방법을 모색하고 있습니다. 탱크 브루잉 컴퍼니 마이애미에서는 쿠바계 미국인 라거(Cuban-American Lager)라고 불리는 맥주를 Padron과 함께 리버스 엔지니어링하고 있습니다. 마이애미는 로스앤젤레스와 마찬가지로 인구의 대다수는 라틴계로 인식될 뿐만 아니라 또한 특정 국가 출신으로 식별됩니다.
처음에 Tank Brewing Co.는 멕시코 스타일 라거에서 영감을 받은 맥주를 만들기 시작했지만 주요 인구가 쿠바계 미국인이라는 점을 인정하고 싶었습니다. 맥주는 인지된 트렌드에 기반하기보다는 서비스를 제공하는 청중을 위해 설계되었습니다. 특정 고객 기반을 더 인정하기 위해 쿠바산 맥주가 아닌 쿠바계 미국인 맥주라는 라벨을 붙인 것은 특히 가슴 아픈 일입니다.
Julia Rose Photography의 사진 제공나는 우리 포트폴리오에 더 달콤하고 덜 홉 향이 나는 라거를 소개하고 싶었습니다. 우리는 멕시코 스타일 라거를 만들었기 때문에 '어쩌면 이것을 쿠바 라거라고 부를 수 있을지도 모른다'고 생각하기 시작했습니다. The Tank Brewing Co.의 양조 운영 책임자인 Moh Saade(그리고 평생 마이애미에 거주함)는 말합니다. 나는 그 아이디어가 우리처럼 집에 와 닿는 것 같지 않았기 때문에 그 아이디어를 별로 좋아하지 않았습니다. 그런데 나는 '글쎄, 마이애미는 모두의 쿠바인인 걸 알지만 그들은 정말 쿠바계 미국인이야'라고 생각했어요.
맥주는 미국이 쿠바에 금수 조치를 취한 덕분에 일리가 있는 복고풍 분위기를 불러일으킵니다. 그 클래식 자동차 —하지만 예측 가능하거나 지나치게 단순하지 않으면서도 마이애미 주민들에게 이야기합니다. 우리가 하려는 것은 Saade가 말하는 맥주 뒤에 의미 있는 이야기를 만드는 것입니다. 그냥 '아, 쿠바 국기를 달고 스팽글리쉬로 말하자' 정도가 아니다.
Saade의 노력은 사람들을 하나로 묶지 않고도 정체성을 불러일으키고 특정 청중과 대화할 수 있는 방법이 있음을 보여줍니다. The Tank에서는 양조장 주변의 고객 기반을 살펴보고 의도적으로 해당 청중에게 연설하는 것만큼 간단했습니다.
내가 어렸을 때 The Tank가 이 맥주를 양조했다면 부모님이 이 맥주에 끌렸을지 잘 모르겠습니다. 그러나 집이나 식료품점에서 코로나와 같은 브랜드를 보고 자란 어린이들이 멕시칸 라거의 진정한 모습을 되찾는 모습을 보는 것은 흥미롭습니다. 이것들은 우리가 어디에서나 볼 수 있는 맥주입니다. 모퉁이 상점에서 볼 수 있지만 지역 사회는 음식 사막이기 때문에 신선한 농산물을 찾을 수 없었습니다. 사우스 센트럴 브루 컴퍼니 로스앤젤레스에서.
Ruiz는 어린 시절 친구 두 명과 팀을 이루어 개발자들이 이주 및 고급화의 피해에 대한 설명을 하기 전에 우리 동네에서 일어날 수 있도록 하는 사업에 태그라인을 사용하는 것을 포함하여 이웃의 맥주 문화를 되찾기를 희망합니다.
South Central의 맥주는 Ruiz 커뮤니티 내의 실질적인 사람들 문제와 아이디어를 강조합니다. 로스 벤더스(Los Vendors)는 파인애플과 망고를 곁들인 밀맥주로 노점상들에게 주의를 환기시키고 합법화되어야 한다고 라벨에 선언합니다. 그 맥주의 두 번째 반복 로스 카워셔로스 코로나19로 인해 심각한 피해를 입은 세차장에 맥주 판매 수익금을 기부합니다.
Ruiz가 마이애미에서 맥주를 양조했다면 그의 맥주는 달라졌을 것입니다. The Tank가 로스앤젤레스에서 Padron을 출시했다면 이름이 달라졌을 것입니다. 정체성은 개인적으로 다양하고 단순화하기 어렵습니다. 레슬링 선수와 피냐타의 이미지를 채택하는 양조장은 이것이 없습니다. 누구도 멕시칸 라거 양조나 즐기는 것을 중단하길 원하지 않습니다. 그러나 당신이 양조하고 있는 것을 마케팅하는 방법과 청중을 누구로 생각하는지에 대한 미묘한 관찰은 정중하고 다양한 술꾼을 환영하는 방식으로 양조하는 열쇠입니다.
Brewers Association과 Craftbeer.com은 더욱 다양하고 포용적인 수제 맥주 커뮤니티를 육성하는 콘텐츠를 지원하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 게시물은 북미 맥주 길드 작가 길드(North American Guild of Beer Guild Writers)가 맥주 글쓰기 보조금 시리즈의 다양성(Diversity in Beer Writing Grant) 시리즈의 일부로 선정했습니다. Brewers Association 다양성 위원회와 Allagash Brewing Company의 다양성 및 포용성 보조금을 통해 추가 지원을 받습니다.
애슐리 로드리게스
Ashley Rodriguez는 시카고에 거주하는 수상 경력이 있는 작가이자 팟캐스터입니다. 그녀는 업계 최고의 무역 잡지인 Barista Magazine의 전 온라인 편집자였으며 Good Beer Hunting의 팟캐스트 프로듀서이자 콘텐츠 관리자였습니다. 그녀는 현재 자신의 팟캐스트와 함께 제공되는 뉴스레터 Boss Barista를 운영하여 서비스 산업과 그 이상에서 직원 권한 부여와 직장 형평성 문제를 조사하고 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
