세계적 수준의 파우더 스키장과 타호 호수의 반짝이는 바닷물 옆에 자리잡은 양조장이라고 생각할 수도 있습니다. 타호 마운틴 브루잉 컴퍼니 가정을 거부합니다.
2011년 Bigelow와 Dan Keenan은 하드코어 맥주 팬의 입맛을 충족시키기 위해 캘리포니아 타호 시티에 Tahoe Mountain을 설립했습니다. 그 이후로 이 한적한 양조장은 Truckee의 양조장을 포함하도록 확장되었으며 개장일 철학에 따라 계속해서 양조를 하고 있습니다.
Bigelow가 자신의 맥주에 대해 이야기할 때 실험적인 인디 전문성과 배럴 숙성이라는 몇 가지 단어가 계속해서 등장하는 것 같습니다. 이는 아마도 양조장 포트폴리오에 포함된 대부분의 맥주가 비전통적인 기술을 사용하여 양조되거나 와인 통에서 상당한 시간을 소비하는 놀라운 재료를 포함하고 있기 때문일 것입니다. 그가 다른 양조장에서 갈망하는 일종의 폭발적인 확장을 꺼리게 만드는 것은 바로 이러한 양조 정신입니다.
Bigelow는 양이나 양조장 규모를 늘릴 계획이 없다고 말했습니다. 우리는 효율성을 높이기 위해 더 나은 장비에 투자했지만 더 크게 늘릴 계획은 없습니다. 우리가 훨씬 더 성장하면 우리를 맥주 괴짜 추종자 양조장으로 만들고 핵심 브랜드와 엄청난 양의 보행자 스타일 맥주로 우리를 주류로 밀어 넣는 것을 잃을 수 있다는 우려가 있습니다. 지금 당장은 그것은 우리가 원하는 것이 아닙니다.
호박 맥주빵
확장과 브랜드 희석으로 인해 Tahoe Mountain 직원들은 겁을 먹었지만, 수석 양조업자인 Andrea Keil이 이끄는 양조 팀은 확실히 두렵지 않은 것이 하나 있습니다. 바로 다루기 힘든 효모입니다.
파티 보이
양조장의 연중 제공 제품 중 하나는 Party Boy입니다. 폭행 100% 브레타노미세스 효모로 발효된 이 효모는 장비나 재료를 부적절하게 취급할 경우 양조주로 만드는 경향이 있는 악명 높은 교활한 균주입니다.
알코올 함량 지방 타이어
일반적으로 양조장에서 이와 같은 효모 균주를 사용하는 경우 다른 배치의 우발적인 감염을 두려워하여 양조주를 격리된 상태로 유지합니다. 그러나 Keil과 그녀의 팀은 다른 맥주에서 6인치 떨어진 장비를 사용하여 Party Boy를 양조했습니다. Bigelow는 이것이 모범 사례에 관한 것이라고 말합니다. 당신은 당신이 무엇을하고 있는지 알아야합니다.
Party Boy 외에도 양조장의 제품은 타르트부터 과일 향, 스모키 향, 맥아 향, 홉 향까지 다양합니다. 여기에는 벨기에에서 영감을 받은 다양한 산뜻한 세종 맥주, 훈제 마이복, 베를리너-바이스 배럴 숙성 맥주, 심지어 전통적인 서해안 IPA까지 포함됩니다.
Bigelow는 유명한 양조장 Russian River Brewing Co.를 홈 브루어로서 그에게 영감을 주어 소규모 양조장만이 달성할 수 있는 일종의 전반적인 품질을 위해 노력했다고 언급합니다. 열정은 훌륭하고 필요합니다. 그러나 그는 최고 중의 최고와 한 가지 트릭만 하는 조랑말을 구별하는 것은 세부 사항에 대한 관심이라고 말합니다.
마커 48 양조
목재 수확
아마도 Bigelow의 가장 큰 열정 프로젝트는 그가 세종 연구라고 부르는 양조장의 Recolte Du Bois 시리즈일 것입니다. 그의 양조업자들은 동일한 베이스 맥주(브레타노미세스로 양조한 농가 에일)를 활용한 다음 카베르네 통과 특수 품종 와인 통에 과일이나 허브를 넣고 숙성시킵니다. 몇 달이 지나면 각 스타일이 혼합되어 병에 담겨 제공됩니다. 이 시리즈의 살구 세종(Apricot Saison)이 2014년을 집으로 가져갔습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌
살구 세종의 GABF
또한 양조장의 Dark Ages 시리즈에는 오래된 에일 버번 배럴에서 1년 이상 숙성 브레타노미세스 스타우트와 버번 및 코냑 배럴 숙성 임페리얼 스타우트 .
하지만 실험을 두려워하지 마세요. 타호산(Tahoe Mountain)의 두 곳에서 술을 마시려는 초보자에게도 좋은 일이 될 수 있습니다. Bigelow는 자신의 양조장이 제공하는 맥주가 모든 사람의 취향이나 현재 트렌드를 충족하기 위한 것은 아니라는 점을 인정하지만, 다양한 포트폴리오로 인해 많은 방문객이 다른 곳에서는 찾을 수 없는 맥주 스타일을 시도하고 사랑하게 됩니다.
현재 캘리포니아 네바다 오레곤 워싱턴 콜로라도와 아이다호에서 타호 마운틴 맥주를 찾을 수 있습니다. 그들은 심지어 편리한 맥주 찾기 그들의 웹 사이트에서. 그들은 2015년에 Truckee와 Tahoe City 지역에서 약 2500배럴의 맥주를 생산했습니다.
마케팅에 있어서 Bigelow는 그것이 양조장의 철학과 실제로 일치하지 않는다고 말합니다. 그는 대신에 병에 들어가는 것에 그 돈을 쓰는 것을 선호합니다. 결국 그는 사람들이 이야기하고 친구들에게 한번 먹어보라고 권유할 수 있는 훌륭한 맥주를 만드는 것이 내 철학이라고 말했습니다.
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