구운 버터넛 스쿼시와 브뤼셀 콩나물

준비 시간:45분| 생산하다: 6

재료

• 손질하고 4등분한 브뤼셀 콩나물 1파운드
• 껍질을 벗기고 씨를 제거한 작은 버터넛 스쿼시 1개를 1/2인치 주사위로 자릅니다.
• 3테이블스푼 올리브 오일
• 카이엔 고추 1/4티스푼(옵션)
• 갓 간 육두구 1/2티스푼
• 잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼
• 십자형으로 1/4인치 조각으로 자른 두꺼운 훈제 베이컨 4조각
• 잘게 다진 샬롯 1큰술
• 잘게 다진 마늘 1쪽
• 사과식초 2티스푼
• 4 온스 영국 스타일 브라운 에일 또는 포터
• 단단하게 포장된 황설탕 1큰술
• 디종 머스타드 1티스푼(선택사항)
• 다진 신선한 세이지 1티스푼
• 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 보세요
• 구워서 잘게 썬 피칸 또는 호두 1/2컵

지도

1. 오븐을 400°F로 예열하세요. 브뤼셀 콩나물과 버터넛 스쿼시를 올리브 오일 카이엔 육두구 백리향 소금과 후추 3테이블스푼과 함께 버무립니다. 호일이나 양피지가 깔린 베이킹 시트에 균일한 층으로 펴십시오. 35분 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다.
2. 그 사이에 베이컨을 소테 팬에 넣고 중간 불로 갈색이 되고 바삭해질 때까지 8~10분간 조리합니다. 종이 타월이 깔린 접시로 옮깁니다.
3. 렌더링된 베이컨 지방 1테이블스푼을 제외한 모든 것을 작은 그릇에 붓고 따로 보관합니다. 팬에 남은 지방에 샬롯을 추가합니다. 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 중불로 2~3분간 조리합니다.
4. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분 더 조리하세요.
5. 추가하다 브라운 에일 ; 3분간 끓인다. 식초 흑설탕 머스타드와 세이지를 넣고 휘핑하세요.
6. 비네그레트가 유화될 때까지 계속 휘저으면서 남겨둔 베이컨 지방 2테이블스푼을 일정한 흐름으로 붓습니다. 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다.
7. 구운 야채를 큰 그릇에 옮깁니다.
8. 비네그레트를 충분히 넣어 가볍게 코팅한 다음(모두 필요하지 않을 수도 있음) 견과류를 넣고 저어줍니다
9. 서빙 접시에 옮기고 남은 베이컨을 얹습니다. 세이지 잎으로 장식하다

히스

헤더 루이스의 저자 BeerBitty.com 맥주 요리 전용 레시피 웹사이트입니다. 그녀는 샌프란시스코에 살면서 토론토를 자주 방문하면서 수제 맥주와 요리에 푹 빠졌습니다. 일 때문에 샌디에이고와 오스틴으로 이사했을 때 그녀는 지역 맥주 문화에 푹 빠져 무역에 대해 최대한 많은 것을 배웠습니다. 2012년에 그녀는 수제 맥주 업계에서 경력을 쌓기 위해 영업 분석가로서의 직장을 그만뒀습니다. 그녀는 현재 바셋 하운드와 함께 뉴욕에 거주하며 Brooklyn Brewery의 운영 관리자로 일하고 있습니다. 그녀는 가능한 한 많이 여행하고 새로운 양조장을 찾아 주방에서 자유 시간을 보냅니다.

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