Nebraska Brewing Company의 이야기는 오늘날 많은 소규모 독립 양조장의 이야기와 크게 다르지 않습니다. 소유자 Paul Kavulak과 Kim Kavulak1992년 Paul이 약간의 맥아 추출물 이스트와 주전자를 손에 들고 그들의 여행을 시작했습니다.수년에 걸쳐 양조에 대한 Paul의 집착은 커졌고 2005년에는 집에서 운영하는 사업이 집 지하실에 있는 작은 나노 양조장 수준으로 성장했습니다.
불과 1년 후인 2006년에 Paul은 본업을 그만두고 양조장이나 장소도 없이 적은 자금을 지불해야 하는 엄청난 청구서를 남겼습니다. 그와 김씨가 갖고 있던 것은 확고한 사업계획에 대한 믿음과 그것을 현실로 만들겠다는 열정이었다. Paul은 바이킹처럼 해안에 착륙한 후 보트를 불태우면 꽤 헌신적이라고 생각했습니다.
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Papillion Neb.의 브루펍은 2007년 부티크 스트립 몰의 새로운 고급 지역에 문을 열었습니다. Kavulak을 개장한 지 얼마 되지 않아 경기 침체로 인한 재정적 어려움을 겪게 되었고 많은 조정이 필요했습니다.
초기에는 많은 타협이 필요했지만 그들은 항상 그들의 열정이 훌륭한 맥주를 만드는 데 집중되어 있다는 것을 알고 있었습니다.
우리는 아직 우리가 고급 수제 맥주라고 생각하는 것을 진정으로 수용할 수 있는 성숙한 수제 맥주 시장에 있지 않았습니다.우리는 여전히 우리 페일 에일의 쓴 맛에 질식하는 손님들을 갖고 있었고 실제로 우리는 IPA 생산을 완전히 중단하는 창구를 가지고 있었습니다. 그래서 우리는 작은 수익 엔진을 계속 가동하고 청구서를 지불하기 위해 수제 맥주가 좀 더 허용되는 시장에 맥주를 공급하는 데 목표를 두었습니다.
2007년에 Kavulak 가족은 미래의 양조업자인 Tyson Arp를 만났습니다. Paul과 같은 Arp는 열렬한 홈브루어였으며 양조 직책을 위해 네브래스카에 접근했을 때 경력 사이에 있었습니다.
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Paul은 그 시절을 다정하게 회상합니다. 그는 이력서 전화 통화 이메일을 보낸 매우 끈질긴 사람이었고, 그 당시 드론이 있었다면 나도 그걸 사용하고 있었을 것입니다.
Kavulak은 Nebraska State Fair에서 Best of Show를 심사하고 결과 발표(Arp가 우승)를 듣고 곧 보조 양조업자로 합류했습니다. 18개월 이내에 그는 헤드 브루어 자리를 맡았습니다.
그는 양조의 대군주가 되었으며 그의 환상적인 양조업자 팀과 함께 양조장과 양조장을 모두 다루고 있다고 Paul은 말했습니다.
유통업체와의 약간의 행운과 입소문을 통해 그들의 브랜드는 설립 후 3년 이내에 생산 능력에 도달할 정도로 성장했습니다.
해결책은 포장 시설을 추가하는 것이었습니다. 우리는 원래보다 커 보이는 작은 양조장에서 규모의 경제를 통해 더 큰 건물을 대량 구매하고 간접비를 낮추면 우리가 선택한 것을 더 많이 만들 수 있을 뿐만 아니라 비용 경쟁력도 확보할 수 있는 공간으로 이동하고 있었습니다. Paul도 말했습니다.
그 결과 최근 원래 양조장에서 약 5마일 떨어진 곳에 50배럴의 생산 능력을 갖춘 24000평방피트 규모의 시설이 문을 열었습니다. 새로운 시설의 첫해 생산은 EOS Hefeweizen Cardinal Pale Ale India Pale Ale Brunette Nut Brown Ale과 몇 가지 계절 맥주를 통조림으로 만드는 것으로 구성되었습니다.
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오늘날 브루펍은 매년 약 1,500배럴을 생산하면서 열심히 일하고 있습니다. 저희 양조장을 방문할 기회가 있다면 맥주 통을 피하는 손수레에 거의 치일 뻔하고 우리가 물을 뿌리는 동안 바에서 스프레이를 뿌릴 뻔한 엔터테인먼트 가치를 얻게 될 것입니다. 물론 계란 후라이를 얹은 Reuben 또는 Insane BLT를 마시는 동안에도 마찬가지입니다.
이것이 Nebraska Brewing Company의 핵심입니다.
노란색 캔에 맥주
제레미 바나스( @ruinationpress )는 텍사스 샌안토니오의 맥주 작가입니다. 그는 샌안토니오 수제 맥주 심사관으로 매주 글을 씁니다. Examiner.com 자신의 웹사이트도 그렇고 루네이션 프레스 . 탭스 열기 .
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