Alesong Brewing의 Visions는 무스카트 포도를 사용한 와인 맥주입니다. (알레송 양조 및 블렌딩)전 세계의 맥주 애호가들은 Pliny the Elder를 Russian River Brewing의 뛰어난 맥주로 알고 있습니다. 더블 IPA . 맥주에는 홉이 들어있어요. 그러나 로마 철학자는 다음과 같이 유명하게 선언했습니다. 와인의 진실 와인에는 진실이 있습니다. 그래서 무엇이 들어있나요? 비노세르비아 (와인맥주 ) 아니면 더 나은 아직은 무엇입니까 비노세르비아 ? 
미국의 위대한 철학자 프레드 에크하르트(Fred Eckhardt)가 선언했듯이 맥주를 들어보세요. 그리고 맥주는 적어도 들을 수 있을 만큼 똑똑하고 사려 깊은 사람들에게 말을 하기 때문에 그것은 덩굴에서 자라는 홉에 대해 이야기합니다. 호박색 물결은 들판에 날리는 보리의 물결이나 미풍에 히치하이킹하는 효모에 대해 이야기합니다.
Brewmaster Matt Van Wyk의 맥주는 분명히 그에게 노래를 불러줍니다. 그는 Brian Coombs 형제와 Doug Coombs 형제와 함께 작곡가입니다. Alesong 양조 및 블렌딩 유진 오레곤에서. 그리고 그들은 흙이 많은 세종부터 점성이 있는 맥주까지 다양한 배럴 숙성 맥주를 만듭니다. 임페리얼 스타우트 의심할 바 없이 사워 맥주 애호가들의 귀에 음악이 되는 것은 포도나무 야생 에일에 중점을 두는 것입니다. 그러나 최신 Great American Beer Festival(GABF) 메달이 어떤 징후라도 보이면 양조장 이름을 WineAlesong으로 바꿀 수도 있습니다.
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Alesong이 해트트릭을 기록했습니다. 2018 GABF 대회 와인 포도에 뿌리를 둔 떼루아 맥주 2종을 만나보세요. 세 번째 메달은 맥주 애호가들에게 더 친숙한 맥주 스타일, 즉 구세계 바이에른의 신식 만다리나 홉을 첨가한 브레타노미세스 발효 에일 드라이 홉에 대한 것이었습니다.
2016년에 출시된 Alesong은 즉시 금을 기록했습니다. 브렛 맥주 Brett의 시트라 함유 터치가 포함된 카테고리입니다. 2017년에는 Touch of Brett mosaic로 동메달을 획득했습니다. 올해의 만다리나 홉 반복 또한 브렛 맥주 카테고리에서 동메달을 획득하여 3위를 차지했습니다. 하지만 같은 카테고리 Terroir Pinot Gris에서 은메달을 획득한 맥주도 Alesong 출신이었습니다! 게다가 Terroir Pinot Noir는 이번 실험 맥주 부문에서 또 다른 은메달을 획득했습니다.
스카 브루잉 co 사진
우리는 맥주와 함께 포도를 사용하는 가장 좋은 방법을 찾는 임무를 수행하고 있다고 Van Wyk는 말합니다. 그는 2013년에 Brian Coombs와 함께 Eugene의 Oakshire Brewing에서 일하면서 와인 맥주에 처음으로 진출했습니다. 포도로 와인을 만든다는 표현이 있습니다. 사람들은 맥주를 만듭니다. 그 관용구는 Coombs와 같은 사람을 위해 준비되지 않았습니다. Oakshire 이후 그는 인근 와이너리에서 일했기 때문에 와인에서 영감을 받은 맥주의 경계를 블렌딩하고 모호하게 만드는 것을 좋아하는 것은 당연한 일입니다.
IPA 흑맥주야?
Alesong Brewing 팀은 맥주에 포도를 사용하는 가장 좋은 방법을 찾는 임무를 수행하고 있습니다. (알레송 양조 및 블렌딩)(관련된: 덴버에서 2018 Great American Beer Festival 대회 우승자가 발표되었습니다. )
Terroir 시리즈의 핵심은 (Willamette Valley)에서 재배된 포도뿐만 아니라 이를 처리하는 능력도 보여주는 것입니다. 맥주에 포도를 사용할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. Van Wyk은 주스 전체 클러스터를 다양한 피부 접촉 시간과 오크 또는 스테인레스에서 숙성할 시기를 가리키는 데 추가합니다. 그리고 숙성 과정에서 맛의 색상과 향을 강조하기 위해 할 수 있는 일이 많이 있습니다.
와인 맥주가 뿌리를 내리다
와인의 존재 이유를 실험하는 양조업자는 드물지만 Alesong이 포도를 사용하는 유일한 양조장(또는 블렌더리)은 아닙니다. 델라웨어 도그피시 헤드 크래프트 양조장 1990년대 Midas Touch로 포도 머스트를 양조하고 Sixty One(60분 IPA와 한 가지 추가 성분: 포도) 및 51% 세종 49% 발효 Viognier 머스트인 6팩 혼합 매체와 같은 맥주를 생산하면서 물을 진흙탕으로 만든 최초의 미국 양조장 중 하나입니다. 맞은편 해안에 있는 캘리포니아 패서디나에 있는 Craftsman Brewing은 양조장인 Mark Jilg가 2002년 후반에 Cabernale(그렇습니다. Cabernet 와인 액센트 에일)을 고안했을 때 똑같이 중심을 벗어나는 것을 목표로 삼았습니다. Jilg는 모든 밝은 탄닌이 재미있는 방법으로 몰티 레드 맥주를 건조시킬 수 있다고 생각했습니다.
덴버의 새로운 양조장에서는 와인-맥주-하이브리드에만 초점을 맞추고 있습니다. 리버라티 오스테리아 그들을 오노비어라고 부릅니다.
로마에서 맥주 가게를 운영하는 이탈리아 출신 사람은 제가 오에노비어에 푹 빠졌다고 말합니다. 오에노(Oeno)는 라틴어로 와인을 뜻합니다. 이탈리아에서는 이 음료에 IGA라는 약어가 있습니다. IPA만큼 널리 보급되지는 않았지만 Liberati의 추정에 따르면 이탈리아 수제 맥주 양조장의 20%가 다양한 빈도로 이탈리아 포도 에일을 제조합니다.
(더: 케이크를 먹고 맥주도 마실 수 있는 양조장 )
스틸힐 양조장과 탭룸
오에노비어는 포도 또는 포도 제품(반드시 찌꺼기)으로 생산되며 와인통 숙성과는 아무런 관련이 없다고 Liberati는 말합니다. 타르타르산 사과산 야생 효모 곰팡이 박테리아 등과 같이 일반적으로 양조할 때 겪지 않는 문제에 직면하게 됩니다. 그러나 그는 자연 발효된 람빅이 벨기에와 센 밸리에서만 생산되는 것처럼 IGA가 이탈리아만을 위한 명칭임을 지적했기 때문에 그는 전 세계에서 양조될 수 있는 그의 신학적 별명을 추진하고 있습니다. 오에노비어의 세계에는 장벽이 없으며 탐험을 위한 공간이 무제한입니다.
덴버의 Liberati 양조장에서는 와인-맥주-하이브리드에만 중점을 두고 있습니다.Brasserie Cantillon 브뤼셀의 자랑스러운 Lambic 양조업자 겸 블렌더가 1995년부터 Merlot 및 Cabernet Franc 포도를 넣은 야생 에일인 Saint Lamvinus를 만들어 왔다는 점은 주목할 가치가 있습니다. Van Wyk와 다른 사람들은 일회성 맥주를 하나 더 옮기기 위해 새로운 재료를 사용하려는 양조업자들에게 와인 맥주가 유행이라는 생각을 일축하는 맥주입니다.
(더: 맥주를 사용하여 미술을 창조하는 예술가들 )
나는 Liberati가 선언하는 '치킨 버거로 끓인 맥주' 팬이 아닙니다. 나는 전통적인 스타일을 좋아합니다. Oenobeers는 '이상하게 만드는' 추세에 대한 나의 대답이 아닙니다.
즉, 그는 이 맥주를 다른 전통적인 과일 람빅이나 크릭이나 프람부아즈 같은 과일 맥주와는 다르다고 생각합니다. 체리와 라즈베리는 포도의 우수성에 비하면 보잘것없는 과일입니다! Liberati의 이탈리아인 열정이 표면으로 솟아올랐습니다. 포도는 다른 어떤 과일과도 비교할 수 없는 도전과 가능성을 지닌 매우 독특한 과일입니다. Oenobeers는 확실히 과일 맥주 스타일에 자리를 차지하지 않습니다. 그들만의 장이 있습니다. 올바른 방법으로 오에노비어를 만들려면 양조와 와인 제조를 마스터해야 합니다.
매쉬의 포도
흥미롭게도 Liberati는 오에노비어의 주요 요구 사항으로 토양이나 장소 감각을 설교하지 않습니다. 이탈리안 그레이프 에일(Italian Grape Ales)은 확실히 떼루아의 표현이지만 오에노비어(oenobeer)는 꼭 그럴 필요는 없다고 생각합니다. 우리는 우리가 발견한 것을 확인하기 위해 지속적으로 테스트하면서 전 세계의 포도를 사용합니다. 텍사스에서는 다섯 번째로 큰 와인 생산 주임에도 불구하고 와인 산지와 동의어가 아닌 주입니다. 제스터 킹 양조장 New Braunfels Brewing도 이 스타일로 맥주를 만듭니다.
Firestone Walker Barrelworks의 마스터 블렌더 Jim Crooks가 Feral Brut를 선보입니다. (보 소렌슨)더 멀리 떨어진 양조장에도 불구하고 대부분의 사례가 확립된 와인 지역에 위치한 양조장에서 나온 것은 놀라운 일이 아닙니다. Alesong은 포도원으로 둘러싸여 있습니다. 캘리포니아 중부 해안을 따라 있는 산타이네즈 밸리 중앙에 위치 파이어스톤 워커 배럴웍스 2013년에 Little Mikkel이라는 Mikkeller와 함께 처음으로 맥주에 포도를 사용했지만 1996년 Firestone Walker Brewing이 출시되기 거의 25년 전에 가족이 Firestone Winery를 설립했습니다.
(탐구하다: 섬의 수제 맥주 양조장으로 탈출하세요 )
무슨 맥주야?
그리고 Firestone Walker Barrelworks의 마스터 블렌더 Jim Crooks에게 와인 맥주는 절대적으로 테루아에 관한 것입니다. Feral Vinifera 시리즈의 와인 포도 실험은 주로 화이트 와인 포도 품종인 Sauvignon Blanc Chennin Blanc Muscat와 함께 발효된 수많은 맥주를 숙성시키는 여러 배럴에 분산되어 있습니다. Crooks의 배럴은 놀이터이자 교실입니다. 그는 와인 제조 배경은 아니지만 포도 재배자와 와인 제조자들에게 둘러싸여 있습니다. 포도는 Andrew Murray Vineyards에서 생산되지만 전문 지식은 Andrew Murray 자신에게서 유래되었습니다. Andrew는 (결과에) 깜짝 놀랐다고 Crooks는 말합니다. 그의 와인 제조 용어는 우리에게 새로운 어휘를 열어주는 것과 같았습니다.
따라서 Feral Vinifera의 오크향이 나는 타닌의 깊이와 부싯돌 같은 미네랄리티가 느껴집니다. 2017 브뤼셀 맥주 챌린지 그리고 집으로 가져갔다 코맥 트로피 가장 주목할만한 국제적 계시를 기리는 것입니다. 세계 무대에서 미국 맥주로 도약한 Barrelworks의 Feral Brut는 지난 GABF 실험 맥주 카테고리에서 Alesong의 Terroir Pinot Noir를 제치고 우승한 맥주입니다. 공정하게 말하면 Feral Brut는 Méthode Champenoise를 사용하여 힘들게 발효했기 때문에 맥주-와인보다 맥주-샴페인 하이브리드에 더 가깝지만 캘리포니아 출신이기 때문에 실제로는 스파클링 와인-맥주 하이브리드입니다.
진행중인 와인맥주 프로젝트
이러한 유형의 실험을 장려하기 위해 Firestone Walker는 Santa Ynez Valley(자체 양조장이나 배럴 시설 대신 인근 와이너리에서)에서 첫 번째 Terroir 프로젝트 페스티벌을 열었습니다. 첫해 초대 대상에는 Sierra Nevada Jester King과 Side Project가 포함되었습니다. 각자는 각자의 양조장에서 100마일 이내에서 재배한 포도를 사용하여 맥주를 만들어야 했습니다.
실험 카테고리에서 시상대를 공유하는 것을 포함하여 GABF에서 와인 맥주 부문에서 두 번의 우승을 차지한 Alesong이 Firestone Walker의 레이더에 있다고 해도 과언이 아닙니다. 그리고 Terroir 시리즈 맥주가 나온 곳은 훨씬 더 많습니다(포도 주스 한 방울이 모두 그 라인에 들어가는 것은 아닙니다). Visions는 무스카트 주스를 곁들인 타르트 에일로 달콤한 맛이 나며 탄산이 함유되어 있어 비젼만큼 맛있습니다. 반짝이는 모스카토. 샤르도네 포도와 카베르네 소비뇽, 시라의 경우 아직 미정입니다. 탱크가 Van Wyk을 욕하는 것보다 우리가 사용할 수 있는 포도가 더 많은 것 같습니다.
(찾다: 가까운 미국 양조장 )
따라서 업계가 현재와 가까운 미래에 와인-맥주-하이브리드 와인에서 영감을 받은 맥주 오에노비어 또는 포도-포도-포도 에일과 같은 스타일 이름을 사용하든 이 젊은 하위 스타일은 카테고리 19 실험 맥주로서 고급 와인처럼 숙성될 것입니다. 주로 곡물을 기반으로 하며 독특하고 특이한 기술 및/또는 재료를 사용하는 맥주로 헤아릴 수 없을 정도로 정의됩니다. 가이드라인에서는 이를 두 개 이상의 기존 카테고리의 조합을 나타내고 각 카테고리의 독특한 특성을 나타내는 맥주로 정의합니다. 맥주를 하나의 카테고리로 생각하고 와인을 Alesong과 같은 다른 양조장으로 간주하면 머리에 못 박히게 됩니다.
떼루아 피노 누아(Terroir Pinot Noir)는 반윅(Van Wyk) 맥주 생산국에 포도 주스를 추가하는 것보다 와인 메이커가 세계적 수준의 와인을 생산하는 데 사용하는 많은 공정을 활용했습니다. 균형을 맞춰야 할 변수가 몇 가지 더 있습니다. 맥주에는 네 가지(또는 그 이상)의 서로 다른 성분이 있고 (종종) 여러 가지 발효 과정이 있으며, 포도와 나무에 관심을 가져야 할 사항이 더 많기 때문입니다.
브라이언 예거
눈사태 양조장
Brian Yaeger는 'Red White and Brew'와 'Oregon Breweries'의 저자입니다. 대부분의 잡지에 '맥주' 또는 제목에 맥주에 대한 언급이 있는 글을 기고하는 것 외에도 그는 포틀랜드 오레곤에서 열리는 커피-맥주 및 도넛 축제와 후드 산의 체리 과수원에서 생산되는 야생 체리 맥주만을 위한 축제 등 지역 특성을 활용한 여러 맥주 축제를 만들었습니다. 그는 서던캘리포니아 대학교에서 맥주에 관한 논문으로 전문 작문 석사 학위를 취득했습니다. 그는 아내 Half Pint의 아들 IPYae, 개 Dunkelweiß 및 Taz와 함께 다시 한번 해안 낙원에 살고 있습니다.
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