Fifth Street Brewpub: 이웃들이 협동 양조장을 시작한 방법

Fifth Street Brewpub은 지난 5년 동안 Greater Dayton 지역에 생겨난 14개의 양조장 중 하나이지만 오하이오주의 유일한 협동 양조장이며 미국에서 이와 같은 협동 소유 양조장 중 몇 안되는 양조장 중 하나입니다. 2012년에 시작됨 5번가 브루펍 100% 회원 소유라는 점에서 다른 지역 브루펍과 차별화됩니다.

협동 맥주 양조장이 다른 점은 무엇입니까? 표면적으로는 Tanya Brock 총지배인이 말하는 것이 별로 없습니다. 그냥 멈춰서 술을 마시려고 하는 사람은 전혀 현명하지 않습니다.

그러나 더 깊이 파고들면 커뮤니티에 반응하는 조직을 찾을 수 있습니다. Brock은 협동조합이 되면 우리가 방문하는 고객의 말에 더 귀를 기울이고 그들을 알아가는 데 더 많은 관심을 갖게 된다고 설명합니다.

맥주 거품의 다른 이름

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협동조합으로 Fifth Street Brewpub 구축

이러한 대응력은 역사적인 건물을 구하기 위한 지역 활동으로 시작된 펍의 기원에 뿌리를 두고 있습니다. 1600 E. Fifth Street에 위치한 브루펍은 St. Anne's Hill로 알려진 도심 주거 지역에 있습니다. 동네 빅토리아 시대 주택의 건축적 특징으로 인해 1980년대 중반에 세인트 앤스 힐이 국가 사적지에 등재되었지만 산업화 이후 데이턴에서는 최근까지 경제 회복이 더디게 이루어졌습니다.

라이트 형제(Wright Brothers)와 가이드 바이 보이스(Guided By Voices)를 탄생시킨 도시의 주민들은 혁신과 성장이 대부분 DIY 부트스트래핑을 통해 이루어진다는 사실을 발견했습니다. 2010년에 34명의 St. Anne’s Hill 주민 그룹이 1600 E. Fifth Street의 지역 랜드마크를 복원하기 위해 투자했습니다.

당초 계획은 건물을 수리해 기업에 매각하는 것이었지만, 리모델링 이후 건물은 비어 있었다. 그룹은 건물에 사업체를 갖고 싶다면 스스로 사업체를 세워야 한다는 것을 깨달았습니다. Jeff Black Brewer와 미국 최초의 협동조합 소유 양조장인 Austin Texas의 Black Star Co-Op 창립 멤버와의 만남 후 St. Anne's Hill 이웃들은 Black Star의 모델을 모방하기로 결정했습니다.

( 더: 끈끈한 관계와 성공적인 양조장에 관한 9명의 양조장 커플 )

처치 스트리트 브루잉 컴퍼니

Co-Op 멤버십 및 관리

멤버십은 5만 있으면 누구에게나 열려 있으며 멤버십 홍보는 예전이나 지금이나 간단합니다. 하나의 지분은 하나의 지분입니다. 회원 소유자는 양조장의 마케팅 캠페인을 지배하는 슬로건인 양조장을 소유하고 있다고 주장합니다. 그리고 Dayton은 800개 이상의 멤버십을 즉시 구매하여 열정적으로 반응했습니다. 5년 후 회원 수는 3300명을 넘어섰습니다.

회원은 인근 지역사회로부터 유입되며, 인근 지역사회에 큰 관심을 두고 있습니다. 우리는 Cheers Brock이 설명하는 실제 버전입니다. 일주일에 두 세 네 다섯 번씩 이곳을 찾는 사람들이 대부분이다. 이곳은 그들의 물웅덩이입니다. 이곳은 그들이 저녁 식사나 점심 또는 아침 식사를 위해 의존하는 장소입니다.

많은 직원이 회원이지만 Fifth Street Brewpub에서 일하기 위해 회원 자격이 필수는 아닙니다. Brock은 경영진의 참여에 대한 강력한 넛지가 있음을 지적하지만 이를 개별 직원에게 맡깁니다. 회원에게는 투표권이 있기 때문에 우리가 회원이라는 것은 자명한 일입니다.

소유자가 너무 많으면 어떻게 일을 처리할 수 있나요? 브록은 일상적인 운영을 운영하며 회원들은 자문을 제공하는 이사회와 운영을 감독하는 이사회를 선출합니다. 임원은 4명입니다: 회장, 부회장, 비서, 재무.

그 네 사람은 나의 직속 상사인 Brock이 설명합니다. 그들은 비즈니스 관리와 우리가 하는 일의 더 큰 목표를 파악하기 위해 제가 매우 긴밀하게 협력하는 사람들입니다.

클래식 맥주 스타일 양조

Darren Link Fifth Street의 브루마스터는 Brock의 맥주를 관리합니다. Link의 7통 양조장은 양조 장비를 위해 복원 및 개조된 별채의 메인 펍에서 포장된 비어가든 건너편에 위치해 있습니다.

수박과 맥주

Link의 맥주 리스트에는 클래식한 스타일이 가미되어 있습니다. 독일식 콜쉬 그리고 스코틀랜드 위 헤비 영국식 페일 에일 브라운과 스타우트와 함께 앉아보세요. Link는 기대에 부응하는 다작의 양조업자입니다.

나는 거기에 커브 볼을 던져 정신적으로 내 기술에 도전하는 것을 좋아한다고 그는 설명합니다. 그의 시그니처 맥주 중 하나는 Herbavore입니다.

프로로 전향한 홈브루어 Link의 홈브루잉 경험을 통해 그는 속임수를 쓰지 않고도 색다른 맥주를 만들 수 있었습니다. Link가 한계를 뛰어넘을 것으로 기대하지만 트렌드를 쫓지는 않을 것입니다. 나는 그가 농담하는 북동부 IPA에 발을 차고 비명을 지르게 될 것입니다. 그리고 배럴 숙성? 꽤 제한적입니다. 우리는 링크가 무려 4개의 배럴을 가지고 있습니다.

( 더: 2017년 American Craft Beer Week 달력에 표시해 두세요 )

배포 결정

Fifth Street는 처음에는 매장 내 판매로 유통을 제한할 계획이었지만 작년에 Link는 Dayton 전역에 거의 30개 매장으로 확장했습니다. 비록 양조장에서 작년에 400배럴 미만을 생산했지만 Link는 생산량을 늘릴 수 있기 때문에 유통이 필요하다고 보고 시장에서의 인식을 높이고 해당 유통을 광고 도구 및 추가 수입원으로 사용합니다.

그리고 이러한 가시성은 이 협동 양조장 전체를 뿌리로 가져옵니다. 바로 커뮤니티 구축입니다. 펍과 그 회원들은 우승자가 Link 시스템에서 자신의 레시피를 양조하는 연례 홈브류 대회나 지역 비영리 단체가 판매의 일부에 대한 대가로 맥주를 마실 수 있는 인기 있는 월요일 밤 게스트 바텐더 프로그램을 통해 지역 사회에 계속 투자하고 있습니다.

Brock과 Link는 회원들의 제안에 따라 함께 협력하여 종종 추가 봉사 활동을 모색하고 기념 맥주를 만드는 것과 같은 프로젝트를 기대합니다. 데이턴 자전거 공유 링크 도시 전역에 셀프 서비스 자전거 대여소를 갖춘 비영리 단체입니다. 이러한 행동은 양조장에 생명을 불어넣은 동네에 환원하는 방법입니다.

케빈 그레이

Kevin J. Gray는 수제 맥주가 지역 사회에 어떤 영향을 미치는지 탐구하는 데 열정을 갖고 있습니다. 오하이오주 데이턴에 위치한 Kevin은 지역 비영리 단체에 혜택을 주는 3개의 맥주 축제(Montessori School of Dayton의 Brew Ha-Ha Diabetes Dayton’s Big Brews and Blues 및 Resident Home Association의 Big Beers and Barley Wines)를 조직하는 데 도움을 줍니다. 프리랜서 맥주 저널리스트인 Kevin은 다양한 지역 및 전국 출판물에 기사를 기고하고 있습니다. 양조장을 탐험하지 않을 때는 케빈이 숲에서 하이킹, 자전거 타기, 카약 타기 등을 하는 모습을 볼 수 있습니다.

신 맥주 있어요?

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