패널리스트는 모두 미국 역사 박물관의 새로운 'FOOD' 전시회의 Brewing a Revolution 섹션에 항목을 기증했습니다. (국립 미국사 박물관 스미소니언 연구소)Charlie Papazian은 그의 다른 전설적인 공동 패널리스트를 탐험가라고 묘사했습니다. 그들은 스미소니언의 다섯 번째 연례 음식 역사 주말과 새로운 수제 맥주 섹션 Brewing a Revolution을 통해 Food: Transforming the American Table의 재개관을 축하하는 스미소니언의 마지막 부름에 참석했습니다.
탐험가인 사람도 있고, 탐험가의 정보를 활용해 개척하는 사람도 있다. 탐험가들은 정글로 가서 모든 것을 알아냅니다. 이 사람들은 브루어스 협회의 전 회장이자 브루어스 협회의 창립자인 파파지안이 말한 탐험가들입니다.
수제 맥주 양조의 기본 DNA를 대표하는 Last Call 공동 패널리스트는 미국 최초의 양조 과학 교수이자 현재 University of California Davis의 명예 교수인 Michael Lewis였습니다. Sierra Nevada Brewing Company의 Ken Grossman 설립자; Anchor Brewing Company의 전 소유주인 Fritz Maytag입니다. American Brewing History Initiative의 사회자 Theresa McCulla 큐레이터는 전시 및 컬렉션을 위한 유물을 획득하고 있습니다. CraftBeer.com의 Brewers Association 출판사는 American Brewing History Initiative의 주요 후원자입니다.
각 패널리스트는 미국 수제 맥주 양조 초기의 중요한 유물을 기고했습니다. 전시회에는 다음이 포함됩니다. 파파지안의 나무 홈브루잉 스푼 그리고 플라스틱 통. 그가 홈브루잉 수업을 할 때 사용한 노트와 그의 고전 책 Joy of Brewing의 원본도 있습니다. Maytag의 낡은 양조 교과서인 흰색 양조업자의 작업복과 그가 Anchor의 양조 품질을 향상시키는 데 사용한 어린 시절 현미경은 스미소니언 박물관의 아카이브의 일부입니다. Grossman의 아카이브 기여에는 상징적인 Sierra Nevada Pale Ale과 같은 Sierra Nevada 맥주의 첫 번째 실행 라벨이 포함됩니다.
새로운 전시회에는 New Albion의 긴 선박 라벨이 있는 희귀한 빈 병과 동일한 로고가 있는 명판을 포함하여 Jack McAuliffe의 최초의 소규모 양조장인 New Albion Brewing의 유물이 전시되어 있습니다. McAuliffe는 New Belgium Brewing의 양조 탐험가이자 개척자인 Kim Jordan과 Odell Brewing의 Doug 및 Wynne Odell과 마찬가지로 강당 청중에 있었습니다.
약한 맥주
미국의 양조 창업자들이 공유한 추억에 대해 이야기합니다.
Lewis Grossman Maytag와 Papazian은 Last Call 이벤트 동안 McCulla(맨 오른쪽)와 양조 경험을 공유합니다.패널토론을 통해 패널리스트들의 역사와 서로의 맞물린 삶이 더욱 뚜렷해졌습니다. Grossman은 양조에 대해 읽을 수 있는 인터넷이 없어서 Michael과 많은 시간을 보냈다고 말했습니다.
그는 또한 메이태그로부터 귀중한 조언과 정보를 얻었다고 말했습니다. Maytag는 Ken Grossman에 대한 그의 가장 중요한 조언이 깨끗하고 깨끗하다고 주장했으며 제가 방문했을 때 귀하가 그 조언을 마음에 새기는 것을 보니 기뻤습니다.
Grossman은 McAuliffe의 New Albion을 방문하여 McAuliffe가 혼자 조립한 단일 배럴 양조 시스템을 보면서 에너지를 얻었으며 스스로 생각했다고 말했습니다. 나는 이것을 할 수 있습니다.
Michael Lewis는 Grossman과 McAuliffe에게 기술 정보와 조언을 제공하는 것 외에도 홈브루잉 학생들을 소노마 캘리포니아로 데려가 New Albion Brewing을 방문했습니다. 루이스는 자신의 강의 계획서 강의 노트와 공동 집필한 양조 교과서를 기록 보관소에 기증했습니다. 그가 학생들에게 강조한 것 중 하나는 당시 가정 양조가 불법임을 경고하는 생산을 하지 말라는 것이었다.
Papazian은 홈브루잉이 불법이었을 때 홈브루잉을 가르치는 것에 대한 자신의 이야기를 공유했습니다. 그는 홈브루잉 수업 시간에 양복과 얇은 넥타이를 입은 학생에게 다가갔다고 말했습니다. 다른 학생들의 복장과는 전혀 달랐습니다. Papazian은 그 사람이 아마도 연방 정부 직원일 것이라고 생각했습니다. Papazian은 집에서 맥주를 만드는 것이 불법이라는 것을 알고 있지만 소규모 집에서 맥주를 만드는 사람을 체포하는 것보다 더 중요한 일이 많다고 말했습니다. 양복을 입은 남자가 수업을 나갔습니다.
맥주에 대한 사랑의 공유
Papazian은 집에서 양조를 하면서 그에게 귀중한 교훈을 얻었다고 말했습니다. 그는 처음에는 지역 참가자들의 도움을 받아 어린이집 흙바닥에서 양조를 했다. 그가 배운 것은 맥주가 커뮤니티를 구축한다는 것이었습니다. 그는 그 교훈을 그와 함께 전달했습니다.
메이태그는 자신이 처음 사랑에 빠진 맥주가 기네스라고 언급했습니다. 맥주에 대한 나의 관점을 바꾸었습니다. 그는 기네스를 많이 마시는 사람은 없지만 모두가 조금씩 마시기 때문에 기네스처럼 되고 싶다고 사람들에게 말했습니다. 그는 이를 마음에 새기고 기네스가 만든 독창적인 스타일의 포터를 포함하여 미국 대중에게 새로운 스타일을 소개했습니다.
Maytag가 관련된 또 다른 사건은 그가 학생에게 다가가 어디에서 양조하고 있는지 물었던 때였습니다. 그 학생은 제가 양조업자가 아니라 벤처 자본가라고 말했습니다. 그 시점에서 Maytag는 맙소사, 그들이 양조 사업에 참여하고 있다고 생각했습니다! 그리고 맥주의 미래에 대한 잠재력을 보았습니다.
수제 맥주 양조 초기의 문제에 대한 진행자 Theresa McCulla의 질문에 대해 Maytag는 Everthing이 청중의 웃음을 자아내도록 대답했습니다.
프레첼 목걸이
나는 맥주를 양조하는 방법이나 양조장을 만드는 방법을 몰랐습니다. 먼저 우리는 더 좋은 맥주를 만들었고 그다음에는 좋은 맥주를 만들었다고 그는 설명했다.
생맥주가 무슨 뜻이야?
Grossman은 자신의 픽업 트럭을 운전하여 농장으로 가서 1톤 트럭에 10,000파운드의 맥아를 싣는 것에 대해 이야기했습니다. 길 전체에 물고기 꼬리가 달려 있었고 그는 집으로가는 길에 감히 멈추지 않았습니다. 그는 앞으로의 여행에서 짐을 절반으로 줄이는 법을 빨리 배웠습니다. Grossman은 베이글을 Chico로 가져오고 돌아오는 길에 고객에게 맥주를 배달하는 베이글 트럭에 첫 번째 맥주를 보냈습니다.
모든 패널리스트는 양조업자가 되기 위해 공부하는 시대의 새로운 경비원과 양조장 소유자의 엄청난 열정과 양조업자들 사이의 동지애에 대해 이야기했는데, 그 중 많은 부분이 오늘날에도 여전히 증거로 남아 있습니다.
저녁은 Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing 및 Raleigh Brewing의 맥주 시음으로 마무리되었습니다. 후자는 McAuliffe와 그의 딸 Renee가 제공한 Jack McAuliffe의 오리지널 페일 에일 레시피를 사용합니다. Raleigh Head Brewer Scott Craddick은 Jack이 우리가 알아야 할 모든 것을 레시피에 넣었기 때문에 최신 장비와 더욱 진화된 재료로도 복제가 쉽다고 말했습니다.
그만큼 수제 양조 기록 보관 품목 Papazian Grossman의 Maytag Lewis와 McAuliffe는 현재 스미소니언 국립 미국사 박물관의 업데이트된 식품 전시회에 전시되어 있습니다.
브루스 브라더스
Brews Brothers 저널리즘 팀은 '크래프트 맥주 혁명' 초기에 첫 번째 샷이 발사된 직후부터 수제 맥주에 집중해 왔습니다. 출판물과 저술물에는 American Brewer; 중부 대서양 양조 뉴스; 우리가 수도권 워싱턴 DC 지역을 대상으로 23년 동안 월간 수제 맥주 칼럼을 썼던 Gazette 신문; 및 Beerhistory.com. 강연도 하고, 맥주 시음회도 개최합니다. Steve는 클래식 음악을 좋아하고 체육관에서 내 강아지 Barley를 C로 산책시키는 것을 좋아합니다.
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