Duke의 소규모 배치 훈제 고기는 CraftBeer.com의 3월 맥주입니다.
완전히 다른 맛의 향과 질감을 지닌 두 가지 음식을 결합하여 완벽하게 얽혀 군침이 돌게 만드는 뭔가가 있습니다.
열정적인 수제 맥주 감정가로서 창립자이자 콜로라도 출신인 Duke Havlick이 자신이 가장 좋아하는 현지 수제 맥주 양조장 중 한 곳에 앉아 맥주와 육포가 완벽하게 어울린다는 사실을 발견한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
양조장 소유주인 Havlick의 오랜 친구가 수제 맥주의 특성과 맛있고 일관된 IPA를 양조하는 정확한 방법에 대해 이야기하기 시작했습니다.
친구의 열정에서 영감을 받아 고급 재료, 정확한 요리 기술 및 약간의 사랑으로 만든 수제 육포와 수제 맥주를 결합한다는 아이디어는 무시할 수 없는 아이디어였습니다.
유진 소규모 양조장
Duke는 Eric Warner의 브루마스터이자 창립 파트너에게 연락했습니다. 카르바흐 브루잉 컴퍼니
육포와 수제 맥주를 페어링하는 방법
육포와 맥주 페어링의 일반적인 규칙은 더 부드러운 품목부터 시작하여 더 대담한 맛까지 작업하는 것이라고 Warner는 말합니다. 강도를 맞추는 것이 중요하므로 정말 매운 음식이 있으면 더 순한 음식과 짝을 이루고 싶지 않습니다. 제가 좋아하는 시식 방식은 먼저 육포를 맛본 다음 맥주를 한 모금 마시고 혀에 자리잡게 한 다음 반복하는 것입니다. 이렇게 하면 모든 맛을 확실히 맛볼 수 있습니다. 거기에서 당신은 그것을 즐기고 다양한 것을 시도해야합니다.
듀크스 아일랜드 데리야끼 쇠고기 육포와 살구 블론드 | 드라이 도크 브루잉(Dry Dock Brewing Co.) | 오로라 콜로라도
이 안개 낀 황금색 금발 에일은 드라이 도크
하블릭 :
듀크스 스위트 바-B-Q
듀크스 스위트 바-B-Q더 스위트 바-B-Q
워너: Karbach의 주말 전사 아메리칸 페일 에일 상쾌한 홉 맛이 돼지고기의 훈제 향을 더욱 강조하고 은은한 시트러스 향과 깔끔한 몰트 향으로 마무리됩니다.
Duke의 오리지널 쇼티 훈제 소시지와 90실링 에일 | 오델 브루잉(주) | 포트콜린스 콜로라도
이 천천히 경화된 쇼티 소시지는 7일 동안 훈제하고 건조시킨 옛날 방식의 순 돼지고기 소시지입니다.
워너 : 저는 이 조합을 좋아해요. 쇼티는 이탈리아식 절인 고기를 연상시키는 맛과 약간 짭짤한 뒷맛이 결합되어 있습니다. 에서 제공하는 달콤함 오델 브루잉 컴퍼니(Odell Brewing Company)
듀크의 버번 글레이즈 스테이크 스트립과 어머니의 라거 | 카르바흐 브루잉 컴퍼니 | 휴스턴 텍사스
다크 몰트와 독일산 홉을 사용하여 양조한 Karbach의 마더인 라거는 뮌헨 스타일의 다크 라거와 독일식 흑맥주 .
워너 :
Duke's Cracked Pepper 쇠고기 육포와 인디언 브라운 에일 | 개고기 머리 | 밀턴 DE
Duke's Cracked Pepper Beef Jerky는 크고 굵은 통후추를 으깨서 훈제하여 믿을 수 없을 만큼 매운 맛을 냅니다.
하블릭 : 갈라진 고추와 짝짓기 도그피시 헤드(Dogfish Head)
듀크스 스파이시 바-B-Q
듀크스 스파이시 바-B-QKarbach의 Rodeo Clown Double IPA는 전통적인 홉 맛과 부드러운 몰티 향이 결합되어 있습니다. 이 맛있는 폭행 미국산 독일산과 영국산 홉에서 맛을 얻어 시트러스 향신료 건포도 빵과 꽃무늬 홉이 어우러진 맛있는 음료를 만들어냅니다.
워너 :
양조 용어집
루진 초콜릿 밀크 스타우트를 곁들인 듀크의 구운 카이엔 쇠고기 육포 | 오델 브루잉(주) | 포트콜린스 콜로라도
Odell의 루진 초콜릿 밀크 스타우트의 강한 초콜릿 향은 Duke의 구운 카이엔 비프 육포에 코팅된 고추 플레이크와 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 매운 맛을 좋아하지만 불길을 진정시키기 위해 소화전이 필요하다면 더 나은 밀크 스타우트를 추천할 수 없습니다.
워너 :
DUKE'S 소규모 배치 훈제 고기는 타나시 푸드 LLC 개인 소유 및 가족 소유의 볼더 콜로라도 소재 개발업체이자 가정용 브랜드 식품 공급업체입니다. 2004년 설립 Thanasi Foods의 수상 경력이 있는 BIGS®그리고 듀크스®현재 미국 내 50,000개 이상의 소매점에서 브랜드를 찾을 수 있으며 점유율도 점차 늘어나고 있습니다. 회사의 BIGS 및 DUKE'S 제품은 다음을 포함하여 소비자가 선호하는 공동 브랜드 재료로 독특한 맛을 냅니다.®랜치 짐 빔®프랭크스®레드핫®블라식®스텁스®베이컨 소금®그리고 기코만®.
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