1976년 롤링 스톤즈는 지구상에서 가장 인기 있는 라이브 공연이 되었습니다. 그들의 공연은 이 콘서트를 감당하기 위해 집에 대한 두 번째 주택담보대출을 받고 빠른 현금을 위해 신장을 기증하는 것 사이에서 꼭 봐야 할 지위 착륙을 능가했습니다. 그들이 시내에 있었다면 당신은 아파트의 Main St.에서 Exile을 돌릴 때 그들을 보거나 FOMO에서 몸부림쳤을 것입니다.
흥분과 눈부신 즐거움을 선사해야 한다는 압력의 대부분은 Stones의 신뢰할 수 있고 테스트를 거친 로디의 무대 뒤에서 Johnny Starbuck의 어깨에 정면으로 닿았습니다. 그는 장비 관리와 무대 설치라는 성과를 결정하는 임무를 맡았습니다. 그가 자신의 일을 완벽하게 수행했다면 결코 알 수 없었을 것입니다. Mick과 Keith는 엄청나게 들릴 것입니다. 그는 밴드의 전반적인 성공에 있어 시너지 효과를 발휘하는 역할을 했음에도 불구하고 찬사를 받는 존재로 존재했습니다.
저장고 사람 수제 맥주의 알려지지 않은 백본은 거의 동일합니다. 레이더 아래에서 작업하는(그리고 종종 좋아하는 양조장의 IG에 있는 섹시한 매시인 액션 장면에서 누락되는 경우도 있음) 셀러 담당자는 발효 첫날부터 맥주를 서빙할 때까지 맥주를 주의 깊게 관리하면서 적절한 발효를 위한 가이드 역할을 합니다. 역할 자체는 1700년대 독일과 심지어 그 이후의 와인 제조 세계까지 거슬러 올라갑니다. 그곳의 지하실 사람들은 액체 운반과 발효조 유지 관리를 담당했습니다. 오늘날 저장고 직원의 역할은 양조장마다 다르며 책임은 냉담한 업무에 해당합니다. 실제로 지하실 직원의 역할은 범위가 훨씬 더 넓습니다.
훌륭한 셀러맨은 Gaby Serrano 생산 양조업자가 관리하는 탱크에서 [맥주와] 친밀한 관계를 발전시키고 유지하기 위해 노력할 것입니다. 겸손한 바다 양조 캘리포니아 산타크루즈에서 이는 맥주가 발효가 거의 끝날 때마다 매일 로그와 pH 판독값을 기록하고 탱크를 캡핑하는 것을 의미합니다. 감각적 수확 효모 퍼징 브라이트 탱크를 많이 수행하고 많은 발효기와 브라이트 탱크 CIP(뜨거운 가성산과 소독제를 포함하는 세척 주기)를 수행하여 생산 과정 전체에서 산화를 방지하기 위해 산소 노출을 최소화하고 부서진 탱크에 [홉] 덤프를 수행합니다.
그것이 정치적으로 반대하는 가족 측과 함께 추수 감사절보다 더 나쁜 작업 중심의 지루함처럼 들린다면 당신은 틀린 것이 아닙니다. 그러나 Humble Sea의 지하실과 맥아즙(발효되지 않은 맥주) 생산 부문에서 일하는 Serrano는 더 큰 그림을 봅니다.
이러한 작업은 모두 단조로울 수 있지만 완성된 제품에 큰 영향을 미칩니다. 마찬가지로 중요한 것은 저장고 사람들의 역할 중 큰 부분이 효모를 위한 행복하고 건강한 환경을 조성하고 유지하는 것임을 이해하는 것입니다. 그들은 실제로 맥주를 만드는 사람들입니다.
이것은 질문을 던지는 것입니다: 무엇이 좋은 지하 저장고 사람을 만드는가? 양조업자는 미슐랭 스타를 받은 페이스트리 셰프의 정확성과 함께 어느 정도의 창의성을 갖춰야 한다는 것은 상식처럼 보입니다. 하지만 맥주가 발효 용기에 담기면 무엇이 발효 우수성을 가져오는 걸까요?
좋은 캔맥주
세부사항에 주의
지하실 직원은 모든 세부 사항을 주시합니다. Warwick N.Y.'s의 Andrew Turnbull 브루어는 말합니다. 익사한 땅 . 지하실에서 가질 수 있는 가장 좋은 특성은 시간을 들여 마지막 단계를 모두 확인하는 것입니다. 지하실에서는 항상 문제가 발생하기 마련이지만, 모든 상황을 처리하고 공간을 위에서 아래까지 파악하는 능력은 매우 중요합니다.
Turnbull은 The Drowned Lands가 양조 제분 및 레시피 디자인과 같은 중요한 부업에 대해 양조업자와 저장고 직원 모두를 교육해야 한다고 믿기 때문에 최근에 더 많은 저장고 작업을 수행했습니다. 주로 이러한 작업에 초점을 맞추고 있음에도 불구하고 Turnbull은 일반 대중이 알지 못하더라도 저장고 관련 업무의 중요성을 이해하고 있습니다.
일반 대중은 확실히 지하실에 있는 누군가가 청소와 힘든 일을 많이 하는 것으로 보지만 양조업자만큼 미화되지는 않습니다. 현실은 좋은 양조장 작업이 훌륭한 양조장과 형편없는 양조장을 구별할 수 있다는 것입니다.
이러한 감정은 다음과 같이 반영됩니다. 광대 왕 오스틴 농장 양조장의 배럴과 블렌딩 프로그램을 관리하는 Sarah Lee Parker입니다. 혼합 문화와 자발적인 생산에 초점을 맞춘 양조장의 경우, 일반적으로 저장고 직원에게 부여되는 두 가지 의무인 청결과 적극적인 시음에 대한 강조는 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.
매일 맥주를 만지는 사람은 맥주의 맛을 보고, 색깔을 보고, 탄수화물의 중력 온도를 측정하는 등 맥주를 가장 잘 알고 있습니다. 따라서 그들은 무언가 문제가 있거나 실수를 발견한 경우 가장 먼저 알아차릴 가능성이 가장 높다고 Parker는 말했습니다. 그들은 또한 훌륭한 맥주 아이디어로 훌륭한 맥주를 만드는 것이 가능한지 여부에 대한 최고의 판단자가 될 것입니다. 귀하의 글리콜이 과중한가요? 탱크 8은 신뢰할 수 있나요? 그 많은 과일을 처리하는 데 얼마나 시간이 걸릴까요? [Do] PD 펌프가 이상하게 들리나요? 훌륭한 맥주를 만드는 데에는 기발한 아이디어나 중력에 부딪치는 것뿐만 아니라 많은 물류가 필요합니다.
Parker는 주로 Jester King의 다양한 종류의 배럴을 혼합하고 관리하는 일을 담당하지만 양조 직원의 기술과 유사하다고 생각하는 지하실 직원이 제공하는 기술을 중요하게 생각합니다.
보헤미안 라거 맥주
생산 현장에서 지하 저장고 직원으로 일하면서 익힌 기술은 좋은 양조업자가 Parker를 믿는 기술과 동일합니다. 독창성으로 문제를 해결하는 데 세심한 주의를 기울입니다. 매일 발생하는 다양한 합병증이 있으므로 신속하게 해결해야 합니다.
성공의 열쇠
업무에 대한 이러한 세심함과 유연성은 지하실 작업을 그토록 어렵게 만드는 이유 중 하나입니다. 그것은 또한 그 입장을 그토록 어렵게 만드는 데에도 기여합니다. 집중력과 세심함은 특히 Long Island N.Y.와 같은 소규모 프로덕션에서 정리된 저장고를 운영하는 데 필요한 멀티태스킹과 거의 직접적으로 대조됩니다. 루트 브랜치 . 많은 귀리/밀 IPA를 추구하는 곡물 실험에 기여한 것으로 호평을 받은 Root Branch의 생산 팀은 한 명의 셀러맨 Brad Carlin을 고용합니다. 까다로운 일정에 앞서기 위해 Carlin은 지하실에서의 성공의 열쇠로 효과적인 계획과 빠른 반응 시간을 강조합니다.
Carlin은 시간 관리를 잘 이해해야 한다고 말합니다. [특정 순간에] 효모 수확을 설정하거나 탄산 맥주를 주시하면서 탱크를 분해하고 다음 전송을 [시작]할 수 있어야 합니다. 일이 항상 계획대로 진행되는 것은 아니며 신속하게 조정하여 솔루션을 찾거나 더 나은 제품을 만들기 위해 의견을 제공하는 능력이 실제로 좋은 것과 좋은 것을 구분하는 요소입니다.
문제의 사실은 지하실 사람이 되는 것이 엄청나게 어려운 일이라는 것입니다. 이것은 양조업자나 블렌더, 생산 관리자, 레시피 디자이너 양조장 소유자 탭룸 리드 또는 소셜 미디어 관리자의 신용을 떨어뜨리려는 것이 아닙니다. 마을이 필요합니다. 하지만 지하실 직원은 태양 아래서 하루를 보낼 자격이 있습니다. 맥주를 우리에게 그토록 즐겁고 소중하게 만드는 많은 특성은 우리가 좋아하는 음료의 발효를 보호하고 강화하는 사람들에게서 직접적으로 찾을 수 있습니다. Carlin이 말했듯이 효모가 맥주를 만듭니다. 지하실 직원은 자신의 업무를 수행할 수 있는 최상의 환경을 조성합니다.
따라서 다음에 거품이 많은 맥아 음료를 즐길 때는 제품의 보다 미묘한 특성을 고려하십시오. 완벽하게 탄산이 함유된 캔이 찰칵 소리를 내며 열립니다. 유리잔에서 뿜어져 나오는 홉 부케의 신선함이 그대로 유지됩니다. 건강한 지속 발효의 깨끗한(또는 의도적으로 펑키한) 맛. 그리고 지하실 사람에게 감사드립니다. 그들은 우리의 동정뿐 아니라 존경도 받을 자격이 있습니다.
프레드 컬린
Fred Cullin은 브루클린 최고의 비닐 청취 바 Bierwax의 관리자이자 바텐더입니다. 그는 양조 와인 생산 바텐더 및 서비스 분야에서 8년 이상의 업계 경험을 보유하고 있습니다.
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