홈브루잉의 유명한 스푼의 아버지 뒤에 숨겨진 '감동적인 이야기'

아멜리아 에어하트(Amelia Earhart)가 비행기를 탔습니다. 척 베리(Chuck Berry)가 일렉트릭 기타를 연주했습니다. 미국의 혁신적인 홈브루잉 및 수제 맥주 양조 문화의 아버지인 찰리 파파지안(Charlie Papazian)은 역사상 자신의 자리를 확보하기 위해 나무 숟가락을 돌렸습니다.

이번 주에만 파파지아인이 발표함 그는 미국 양조에 대한 40년 간의 영향력을 기념하여 2019년 1월에 Brewers Association을 탈퇴할 예정이었습니다. 그의 숟가락은 이야기의 일부입니다.

Papazian이 미국의 맥주 문화를 맛있게 전복시킨 첫 12년 동안의 역할을 위해 Papazian의 나무 숟가락(18인치 길이의 맥아즙으로 얼룩지고 수백 일 동안 양조하면서 닳음)이 미국의 수도에 새로운 주소를 갖게 되었습니다. 올해 후반에는 FOOD: Transforming the American Table 1950-2000이라는 제목의 Smithsonian Institution National Museum of American History 전시회의 일부가 될 것입니다. 줄리아 차일드(Julia Child)의 재구성된 가정용 주방을 중심으로 한 이 전시회는 혁신과 신기술이 제2차 세계대전 이후 미국의 식음료 환경에 미친 영향을 연대순으로 보여줍니다.

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FOOD 전시회에는 스미소니언 역사상 처음으로 미국의 홈브루잉과 수제 맥주의 발전을 보여주는 새로운 섹션이 마련되어 있습니다. 그럴만한 가치가 있고 약간 연체되었다고 말합니다. 테레사 맥컬라 스미소니언 박물관의 최근 기부를 통해 가능해진 박물관의 미국 양조 역사 이니셔티브를 위해 역사가를 고용했습니다. 양조업자 협회 CraftBeer.com의 소규모 독립 미국 양조업자 및 출판사를 위한 비영리 무역 협회입니다.

포터의 취향

맥주는 미국 문화의 중심이 되었습니다. 그리고 Charlie McCulla의 말 없이는 수제 맥주 양조의 역사를 말할 수 없습니다.

Papazian의 나무 동반자는 그의 이야기의 중심 부분이었습니다.

숟가락을 출발점으로 삼다

그가 말하는 숟가락은 양조업자가 휘젓는 모든 것의 출발점이다. 그것이 얼마나 중요합니까? 숟가락은 사물을 섞고 휘젓는 영웅이다. 모든 것이 바로 거기에서 시작됩니다.

1973년 찰리의 숟가락은 콜로라도 볼더의 철물점 선반에 놓여 있던 1달러짜리 소박한 주방용품이었습니다. 나는 그가 기억하는 가게의 통로를 걷고 있었는데 그 숟가락이 나에게 말을 걸었습니다. '한번 해보세요 나는 특별해요'라고 적혀 있었어요. 그것이 우리의 시작이었습니다.

정말 대단한 일이었죠. 숟가락은 Papazian이 1973년 홈브루잉 수업을 시작하면서 사용하는 도구였습니다. 미국 홈브루어 협회 1978년에 같은 해에 Zymurgy 잡지를 출판하기 시작했습니다. Papazian이 지구에서 가장 많이 팔리는 홈브루잉 책을 집필하는 동안 숟가락이 맥아즙을 휘저었습니다. 홈브루잉의 완전한 즐거움 Papazian이 1982년 The Great American Beer Festival을 시작했을 때와 그가 현재 Brewers Association으로 알려진 수제 맥주 무역 그룹을 시작했을 때 그곳에 있었습니다.

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70년대 초반에는 한정된 수량으로 숟가락이 마법을 불러일으켰습니다. 1979년에 캘리포니아에 본사를 둔 홈브루잉 공급 회사인 Williams Brewing을 설립한 Bill Moore는 함께 일할 일이 많지 않았다고 말합니다. 형편없는 건조 효모와 일반적으로 오래된 맥아 추출물과 반신선한 홉이 찾을 수 있는 전부였습니다. 홉의 경우 운이 좋으면 Cluster, Bouillon 및 Cascade를 사용할 수 있습니다.

막대한 양의 설탕 홉을 첨가해야 하는 맥아 추출 키트는 갈색 벽돌로 압축되어 제공되었으며 취미 도구는 오늘날의 정교한 옵션과는 거리가 멀었습니다.

당시 Celebrator Beer News 발행인이자 편집자인 Tom Dalldorf 양조 용품에 '효모를 첨가하지 마세요'라는 경고가 적혀 있었던 것을 회상합니다. 집에서 양조하는 것은 불법이었습니다.

Papazian은 Boulder에 있는 와인 제조 용품점과 홉 효모 맥아를 취급하고 낡고 어수선한 집에서 산성 카보이를 사용하는 은퇴한 해군 남자로부터 물품을 구입했습니다. 보급품을 구입하기 위해 '대령'을 만나러 가는 것은 항상 전설적인 경험이었습니다. Papazian은 회상합니다.

불법적인 지위에도 불구하고 취미가 존재했다는 것은 시대의 징표였습니다. Papazian이 기억하는 어떤 일을 하고 있었다면 그것은 공정했고 어쩌면 법의 조항에서 조금 벗어나더라도 사람들의 삶을 개선하는 것은 문제가 되지 않았습니다.

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개척자들을 가르치다

Papazian은 Boulder에서 임대한 여러 집에서 초기 홈브루잉 수업을 가르쳤습니다. 1973년부터 1982년까지 그는 1년에 5학기씩 학기당 5과목을 가르쳤으며 학급당 20명을 가르쳤습니다. 수업에서는 맥주와 당시의 새로운 맥주 심사 관행을 다루었습니다. 미드 만들기는 가끔 주제였으며 수업에는 때때로 AHA 공동 창립자 Charlie Matzen과 함께 마리화나 방지 영화 Reefer Madness를 패러디한 홈 영화 Papazian이 제작하는 데 도움을 준 Homebrew Madness 상영이 포함되었습니다.

에스프레소 스타우트 맥주

학생들은 Papazian이 말하는 숟가락에 손을 대야 했습니다. 그들은 차례대로 재료를 냄비에 넣었습니다. 그것은 수업의 중요한 부분이었고 많은 사람들이 그 숟가락을 만졌습니다.

맥주는 미국 문화의 중심이 되었습니다. 그리고 찰리 없이는 수제 맥주 양조의 역사를 말할 수 없습니다. Theresa McCulla 미국 양조 역사 이니셔티브

많은 사람들도 감동을 받았습니다. New Belgium Brewing의 공동 창립자인 Jeff Lebesch는 당시 아내인 Kim Jordan과 함께 Papazian의 첫 번째 양조 수업 중 하나를 수강했습니다. 빌 하세(Bill Hasse)도 마찬가지였습니다. 그가 말한 수업을 듣는 것은 재미 있고 색다른 일이었고 맥주 산업을 장악한 라이트 맥주에 대한 반응이었습니다. 독일산 수입품과 같은 맥주를 구입할 수는 없지만 만들 수 있습니다. Hasse는 Boulder 소규모 양조장에서 근무하고 Coors Brewing에서 20년 이상 근무하는 등 오랜 맥주 경력을 쌓았습니다.

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그 첫 번째 수업에는 Russell Schehrer도 포함되었습니다. 몇 년 후 그는 AHA의 1984년 올해의 홈브루어로 선정되었으며, 1988년에는 Wynkoop Brewing Company Colorado의 첫 번째 양조장을 창립한 양조장이 되었습니다. 오늘날 Brewers Association의 연례 혁신상은 Schehrer의 이름을 따서 명명되었습니다. 그의 파트너는 John Hickenlooper라는 실직 지질학자였는데, 그는 자신의 양조장 성공을 이용하여 그를 덴버 시장이자 현 콜로라도 주지사로 만든 정치 경력을 시작했습니다.

나는 항상 찰리를 오늘날 주지사가 말하는 맥주 운동의 젊고 열정적인 멀린으로 생각합니다. 그는 볼만한 사람이었습니다. 찰리와 그의 숟가락 없이 히켄루퍼가 주지사의 저택에 있을까요? 세상은 신비로운 방식으로 돌아가지만, 그렇다고 말할 수도 있을 것 같아요.

Papazian의 노력은 또한 국가의 법률을 형성했습니다. Charlie의 'Joy of Brewing' Dalldorf는 Papazian이 직접 출판한 The Complete Joy of Homebrewing의 78페이지 전작이 홈브루잉 취미의 기본이었으며 지미 카터(Jimmy Carter) 대통령이 서명한 법안을 통해 1978년에 합법화되었다고 말합니다. 이 책은 또한 취미의 인기를 높였습니다.

무어는 이 책이 대중 시장을 위한 홈브루잉에 관한 첫 번째 책이었다고 회상합니다. 컬트와 틈새 취미로 접근하기보다는 Charlie는 이를 실제로 홍보하고 전국적인 청중에게 제공했습니다.

물론 그 집에서 만드는 성경과 맥아즙으로 얼룩진 도구는 그들의 취미를 직업으로 바꾸는 맥주 제자들의 성장하는 회중의 촉매제 역할을 했습니다. 이들 몽상가들은 최초의 수제 맥주 양조장 중 일부를 시작했으며 오늘날 소규모 배치 양조 규모를 계속해서 6000개 이상의 수제 맥주 양조장으로 늘렸습니다. 이러한 양조장 집계는 1973년 Papazian과 그의 숟가락이 길을 건넜을 때 상상할 수 없었습니다. 당시 미국에는 소규모 양조장이 단 하나뿐이었습니다. 샌프란시스코의 Anchor Brewing(2017년 일본 음료 회사인 삿포로에 인수됨)이었습니다.

메인 맥주 길드

감동적인 이야기가 되지 않나요? 파파지안이 묻습니다. 그가 추가한 숟가락은 홈브루잉과 수제 맥주의 진화와 혁명의 증인이었습니다. 이제 손에 쥐면 약간의 진동이 발생합니다. 그 안에는 너무 많은 모조가 들어있습니다.

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Charlie's Spoon이 스미소니언 박물관에 자리를 잡다

이제 그 숟가락을 쥐려면 보호 장갑과 스미소니언 보안 허가가 필요합니다. 최근 이후 외출 파티 볼더에 있는 브루어스 협회 본부(직원과 친구들이 양조 역사의 한 부분을 만질 수 있는 마지막 기회를 얻은 곳)에서 스푼은 이제 다가오는 명예의 자리에 앞서 워싱턴 D.C.에 상주하고 있습니다. 여기에는 곧 원래의 페일 에일에 사용된 20갤런짜리 쓰레기통 Papazian, The Joy of Brewing의 노란색 수제 복사본과 Papazian의 몇 가지 다른 품목이 포함될 것입니다.

McCulla는 전시회에서 수제 맥주 창립자의 이야기를 들려줄 것이라고 말했습니다. 미국의 취향을 바꾸는 이야기이자 Charlie Papazian과 Ken Grossman과 같은 사람들의 놀라운 기업가 정신이 당시에는 불가능했던 뭔가 다른 것을 만들어내는 이야기입니다.

이 숟가락은 고대의 대통령용 숟가락과 줄리아 차일드(Julia Child)가 사용한 숟가락을 포함하는 작지만 인상적인 스미소니언 동료 목록에 합류했습니다.

McCulla는 여기서 나의 목표는 영향력 있는 사람들의 경력에 ​​중심이 되는 물건을 찾는 것이라고 말합니다. 그래서 찰리의 숟가락은 우리가 수집하기에 정말 완벽한 물건이에요. 화려하거나 화려한 것은 아닙니다. 하지만 이는 사람들이 사물을 사용하는 방식에 따라 어떻게 미국 역사의 흐름을 바꿀 수 있는지 보여주는 훌륭한 예입니다. Charlie의 영향력은 지금까지 도달했습니다. 그의 이야기는 단순한 나무 숟가락에서 시작된다.

마티 존스

맥주 복장

Marty Jones는 오랫동안 수제 맥주 홍보 담당자이자 아이디어 맨이자 저널리스트로 활동해 왔습니다. 캔 맥주를 멋지게 만든 사람이자 수제 맥주 최고의 비하인드 스토리 프로모터인 그는 수제 맥주 양조업자가 미국에서 가장 영향력 있고 중요한 인물 중 일부라고 생각합니다. 그는 미국에서 가장 맛있는 맥주(Rocky Mountain Oyster Stout)의 창시자이며 여가 시간에는 맥주와 기타 중요한 주제에 관한 노래를 쓰고 연주하는 데 보냅니다. 그는 자신의 경력을 홈브루잉의 완전한 기쁨, 매우 지지적인 아내, 이상한 유머 감각, 삶을 변화시키는 일련의 영어 교사 덕분에 빚지고 있습니다.

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