시애틀의 두 수제 맥주 양조장인 Ghostfish와 Delaware의 Revelation이 대규모 협업, 즉 글루텐 프리 사워 맥주 출시를 발표했습니다.
Ghostfish는 전적으로 집중합니다. 글루텐 프리 맥주 그리고 솔직히 말해서 그들은 지난 2년 동안 3개의 메달을 획득하면서 대단한 성과를 거두었습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 .
동부 해안에서는 Patrick Staggs와 Revelation이 혼합 발효 사워 맥주를 포함하여 경계를 뛰어 넘는 맥주에 초점을 맞춘 지 아직 1년도 되지 않았습니다.
나라 반대편에 있는 이 두 개의 양조장을 하나로 합친 이유는 무엇입니까?
( 더: American Brewing의 신 맥주 피클 )
Brewers는 글루텐 프리 맥주를 위한 새로운 옵션을 만들기 위해 협력합니다
콜라보레이션 맥주는 미국 수제 맥주 현장의 특징입니다. Brewers는 종종 시장 경쟁자임에도 불구하고 다양한 이유로 협력합니다.
대부분의 산업은 R에 대한 경쟁을 환영하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 그것은 우리에 관한 전부는 아닙니다. 물론 우리는 협력의 이점을 누릴 수 있지만 때때로 양조업자는 동료와 협력하거나 레퍼토리에 추가할 새로운 기술을 배우기 위해 노력할 수도 있습니다. 두 가지 이유 모두 최근 맥주에 영향을 미치며 곧 두 사람 사이의 공동 작업이 출시될 예정입니다. 유령물고기 양조회사 그리고 계시록 공예 양조 회사 .
Stagg와 Ghostfish의 Brain Thiel은 음료 포장 회사에서 함께 일했습니다. 크라운 코르크
오랜 친구들 사이의 협력은 당연한 일이었고 각 양조장의 규율을 펼칠 수 있는 기회였습니다. 글루텐 프리 곡물을 사용하는 Ghostfish의 전문 지식과 앞서 언급한 Revelation의 신맛 능력은 각 양조장에 원하는 기술을 제공했습니다. 혼합 발효 열매를 맺은 글루텐 프리 사워를 이전에 한 번도 해본 적이 없는 것을 양조하려는 계획이 합의되어 Ghostfish의 시애틀 양조장에서 양조되었습니다.
( 더: Brewers가 모든 병을 보관하는 것을 중단하기를 원하는 이유 )
글루텐 프리 사워 맥주 제조의 과제
글루텐 프리 과일 사워가 어려워 보인다면 당신이 옳을 것입니다. 그리고 맥주의 한계를 뛰어넘을 뿐만 아니라
우선 Ghostfish가 사용하는 글루텐 프리 곡물은 가격이 비쌉니다. 둘째, 이는 전형적인 양조 맥아가 아니기 때문에 매싱 과정(당화 과정을 활성화하기 위해 맥아를 뜨거운 물과 혼합하는 부분)은 맥아 보리와 밀로 양조한 맥주와는 농도가 훨씬 다른 매시를 생성합니다. Staggs는 혼합물이 그레이비와 비슷하다고 설명했습니다.
Ghostfish의 프로세스에 대한 헌신은 도전적인 것으로 입증되었지만 Revelation의 확장된 주전자 사워링 프로세스도 지름길을 택하지 않습니다. 이는 글루텐이 없는 매시에 유산균 배양물을 도입하고 매시 온도를 일반 매시 일정보다 더 오랜 기간 동안 더 높은 범위에서 유지하여 산성화 박테리아가 번성할 수 있는 완벽한 환경을 제공하는 것을 포함합니다.
( 더: 14가지 봄 맥주 양조업체가 2017년에 출시할 예정입니다. )
공모자 살구 사워
수제 맥주 세계에서 사워 맥주와 글루텐 프리 옵션이 모두 성장 추세라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 두 공정 모두 유사한 결과를 얻는 지름길이나 대체 작동 모드를 가지고 있지만, 이번 협력에 참여한 각 양조장은 탁월한 맥주 품질을 생산하는 견고한 공정에 자부심을 갖고 있음을 강조하고 싶었습니다. 이러한 양조장의 노력의 결과는 Co-Conspirator Apricot Sour 출시에 두 가지 추세가 결합된 것입니다.
Ghostfish 양조 전문가인 Jason Igliashon Yerger는 콜라보레이션 시계의 Ghostfish 버전이 알코올 함량이 5.3%라고 보고했습니다. 이 맥주는 2차 발효가 끝날 때 살구를 추가했으며 Ghostfish와 시애틀 주변의 양조장 공간에 있는 제한된 판매점에서 구입할 수 있습니다. Revelation은 4월 중순 워싱턴 D.C.에서 열리는 Craft Brewers Conference에 맞춰 수천 명의 수제 맥주 양조업자가 이 지역에 도착함에 따라 맥주가 출시되기를 바라며 이번 주에 자신들의 맥주 버전을 양조할 예정입니다.
Co-Conspirator는 수제 맥주의 가장 인기 있는 세 가지 트렌드인 사워 맥주와 글루텐 프리 맥주를 포괄합니다.
Staggs는 함께 모여서 미친 과일이나 첨가물을 맥주에 던져 관심을 끌 수 있지만 이를 주목할만한 훌륭한 맥주를 만들기 위해서는 견고한 양조 과정을 이해하고 실행하는 것이 중요하다고 설명합니다.
프리몬트 양조 회사 시애틀
앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
