우드핀 N.C. — Zillicoah Beer Co.는 10월 20일 토요일 정오부터 Woodfin의 양조장에서 처음 두 병을 출시하며 창립 1주년을 축하합니다. 첫 번째 병 출시에는 전통적인 벨기에 소박한 에일의 과거와 미래를 강조하는 두 가지 개방 발효 맥주가 포함됩니다. 계절 그리고 시트린 드림 호피 팜하우스 에일 . 이러한 특정 맥주는 전통적인 양조 기술에 대한 양조장의 사랑과 Zillicoah의 운영 첫 해를 기념하고 앞으로의 진로를 계획하는 혁신에 대한 헌신을 모두 나타내기 때문에 선택되었습니다.
이런 사업을 시작하는 것은 아이를 갖는 것과 조금 비슷합니다. 하루는 영원하지만 몇 달은 빠르게 지나갑니다. Zillicoah 공동 창업자인 Jonathan Chassner는 우리가 문을 연 것이 10년 전처럼 느껴지고 마치 어제 같은 느낌이 든다고 말합니다. 우리가 양조하기로 선택한 스타일은 시간이 많이 걸리기 때문에 반드시 돈 버는 스타일은 아니지만 우리가 마시고 싶은 것을 양조합니다. 정말 힘든 한 해였습니다. 커뮤니티로부터 받은 지원은 매우 만족스러웠습니다.
계절 (6% ABV)는 애쉬빌의 리버벤드 몰트 하우스(Riverbend Malt House)에서 독점적으로 공급되는 필스너(Pilsner) 몰트와 아브루치 호밀(Abruzzi Rye) 몰트로 구성된 그리스트로 양조된 전통적인 벨기에 스타일 세종을 고전적으로 해석한 것입니다. 이 개방형 발효 세종은 전통적인 벨기에 효모 에스테르에 산뜻한 마무리감과 Saaz의 홉 특성이 더해졌습니다. 
호피 농가 (ABV 6.4%)는 Zillicoah의 첫 번째 항목입니다. 시트린 드림 현대 홉 품종과 양조장의 독점 브레타노미세스 균주의 상호 작용을 보여주는 일련의 혼합 문화 에일입니다. Hoppy Farmhouse는 보리 맥아, 밀, 호밀, 귀리를 배경으로 Strata와 모자이크 홉을 강조합니다. 하우스 브렛(Brett) 균주를 이용한 개방 발효를 통해 축축하고 열대적이면서도 드라이한 홉포워드 러스틱 에일이 탄생합니다.
이러한 브렛 품종 중 일부는 매우 육즙이 풍부하고 돌과일 같은 새로운 홉 프로필 홉에 완벽합니다. Zillicoah 공동 창립자 Jeremy Chassner는 설명합니다. 여기에는 몇 가지 다른 브렛이 있지만 Citrine Dream 시리즈에 집중하고 싶은 브렛은 잘 익은 망고 또는 파인애플 특성과 이러한 육즙이 많은 홉과 잘 어울리는 프로필을 가지고 있습니다.
Zillicoah의 Saison과 Citrine Dream Hoppy Farmhouse는 750mL 병당 $15에 판매되며 1인당 1케이스로 제한됩니다. Saison과 Hoppy Farmhouse는 모두 녹색 유리에 병에 담겨 벨기에의 가장 유명한 농가 에일에 공통적으로 나타나는 미묘한 빛의 특징을 부여합니다. 이 기술은 미국 양조업자들이 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 손으로 채우고 손으로 라벨링하고 병에 조절한 이 맥주는 양조장의 운영 첫 해뿐만 아니라 Zillicoah 팀의 개장일 이전에 진행된 10년 이상의 연구 실험과 전문적인 경험의 정점입니다. Saison과 Citrine Dream Hoppy Farmhouse를 통해 양조장은 Zillicoah가 양조하는 모든 것에 담긴 사랑의 시간과 세부 사항에 대한 관심을 나타내는 두 개의 맥주로 특별한 첫 해를 마무리했습니다.
질리코아 맥주 회사(Zillicoah Beer Company) 소개
Zillicoah Beer Company(ZBC)는 개방 발효 농가 에일과 라거를 전문으로 합니다. 우드핀NC 최초의 양조장으로 프렌치브로드강(French Broad River) 동쪽 기슭에 위치하고 있습니다. 질리코아(Zillicoah)라는 이름은 해당 부동산의 사회적 영역에 대한 중심지 역할을 하는 강 자체를 뜻하는 체로키어 단어에서 따왔습니다. 양조장의 시음실은 최대 12개의 수도꼭지를 회전합니다. 자연 중심 위치는 음식 파트너 Taqueria Mu의 음식과 함께 야외 활동 및 사교 행사 제공에 중점을 둡니다. ñoz. 이 공간은 애쉬빌 시내에서 불과 2마일 떨어진 870 Riverside Drive Woodfin North Carolina에 있습니다. 주중 테이스팅룸 운영 시간은 오후 2시~오후 10시입니다. 토요일은 정오~오후 10시, 일요일은 정오~오후 8시입니다. 더 자세히 알아보려면 다음을 방문하세요. www.zillicoahbeer.com
