4월의 소나기는 5월의 꽃을 가져온다…맥주?
기술적으로 말하면 모든 양조업자는 꽃으로 양조합니다. 홉은 실제로 Humulus lupulus 식물의 암꽃입니다. 현대의 개념처럼 들리지만, 인간은 우물 양조가 발명된 이후로 꽃과 다른 허브를 사용하여 양조를 해왔습니다. 실제로 향미제로 홉을 사용하는 것은 11세기부터 시작되는 보다 현대적인 기술입니다(맥주는 기원전 9500년까지 거슬러 올라갑니다).
꽃을 사용하는 고대 관행은 오늘날에도 여전히 매우 진보적인 개념입니다. 이 주제에 대한 연구가 거의 없기 때문에 양조업자가 꽃을 언제 어디서 얼마만큼 양조하는지 파악하기 어려울 수 있습니다. 이 지식은 일반적으로 실험과 몇 가지 실수를 통해 제공됩니다.
우리는 어떤 맥주를 마시든 마우이 브루잉 컴퍼니(Maui Brewing Co.)의 Garrett Marerro가 향신료 과일 등을 사용하여 매우 가볍게 시작한다는 것을 일찍부터 배웠습니다.
어떤 어려움에도 불구하고 일부 양조업자는 꽃을 이용한 양조 기술을 터득했습니다. 제가 가장 좋아하는 플라워 파워 에일은 다음과 같습니다.
로사 히브시쿠스 에일 | 혁명 양조 | 시카고 일리노이 맥주 설명: 히비스커스 꽃과 약간의 오렌지 껍질을 첨가하여 자연스러운 시큼함과 약간의 핑크색을 더해 마시기 좋은 에일입니다.
오래된 메클렌버그 양조장
Rosa는 여름 비어 가든 맥주이며 더운 날에는 신맛이 좋습니다.
꽃 주입 | 윌리맨틱 브루잉 컴퍼니 | 맥주 설명: 야생화 꿀 금잔화 히비스커스 라벤더 장미와 영업 비밀 꽃으로 양조한 세종.
우리는 가벼운 풍미의 바디감을 지닌 아주 심플한 베이스 맥주를 디자인했습니다. 우리는 더 높은 온도에서 발효된 프랑스 세종 효모 균주가 우리가 선택한 꽃과 잘 어울릴 것이라고 느꼈습니다. 효모는 꽃을 보완하는 다양한 맛과 향을 통합합니다. –
노틸러스 히비스커스 세종 | 태평양 양조 연구소 | 캘리포니아주 샌프란시스코 맥주 설명: 고수 쓴 오렌지 껍질과 히비스커스 꽃으로 양조한 세종입니다. 노틸러스는 선명한 시큼한 맛과 붉은 핑크색을 띠고 있습니다.
적당히 사용하면 꽃은 이미 맥주에 들어 있는 몰티와 홉 향을 보완하는 훌륭한 색상과 향을 만들어냅니다. 우리는 히비스커스 꽃을 세종에 첨가하기로 결정했습니다. 왜냐하면 히비스커스는 벨기에 세종 효모가 만들어내는 농가의 풍미와 균형을 이루는 시큼하고 과일 향을 더하기 때문입니다. 세종은 꽃향기를 꽃피울 수 있는 가벼운 스타일의 맥주입니다. –
Wench 시즌 | 들소 유기농 맥주 | 캘리포니아주 버클리 맥주 설명: 장미 꽃잎, 장미 엉덩이, 히비스커스 핑크 페퍼콘, 레몬그라스를 사용하여 양조한 벨기에 농가 에일입니다.
lock 27 센터빌 오하이오 메뉴
1998년에 다음과 같은 환상적인 책이 나왔습니다. 신성한 허브 힐링 맥주 . 그것은 제가 이미 허니 바질 에일(Honey Basil Ale)처럼 양조하고 있던 허브 맥주 중 일부를 검증하고 더 나아가 뿌리와 꽃을 실험하도록 격려했습니다. 가벼운 맥주 스타일, 특히 세종은 꽃을 위한 완벽한 캔버스입니다. Saison de Wench는 꽃을 아주 아름답게 선보입니다. 밝은 꽃 향에 히비스커스와 레몬그라스의 신맛이 느껴지고 매콤하고 드라이하게 마무리됩니다. –
홉 캡틴 로렌스 브루잉 컴퍼니 | 엘름스퍼드 뉴욕 맥주 설명: 히비스커스 로즈힙과 딱총나무 꽃을 곁들인 와인 통에서 숙성된 액체 금입니다.
허브와 꽃이 어우러진 사워 맥주가 내 마음에 딱 맞는 것 같았다. 맥주에는 B에서 나오는 두 부분의 신맛이 있습니다. 레타노미세스 히비스커스 향도 그렇고. 아로마는 엘더플라워와 로즈힙 향이 지배적이며 매우 꽃향기와 향긋한 향을 선사합니다. 전반적으로 맥주는 건조하고 상쾌한 타르트 맛과 가벼운 과일 향이 납니다. 뉴욕의 봄날에 딱 맞습니다. –
히비스커스 IPA | 코로나도 브루잉 컴퍼니 마우이 브루잉 컴퍼니 | 라하이나 맥주 설명:
우리는 지역 농업이 제공하는 것을 활용하려고 노력합니다. 히비스커스는 하와이의 상징으로 전 세계적으로 알려져 있을 정도로 매우 지역적입니다. 우리는 종종 훌륭한 요리사가 음식에 하는 것처럼 미묘한 맛을 겹겹이 쌓아 경험을 향상시키기 위해 감히 이러한 부가물을 사용합니다. 지배적이어서는 안되는 맛은 없습니다. 바로 맥주입니다. –
오페이스 임시세종 | 트리니티 양조 | 콜로라도 스프링스 콜로라도 맥주 설명: 라벤더로 양조하고 프렌치 오크통에서 숙성한 야생 세종입니다.
전통적인 농가 버전은 기본 4의 영역 밖의 다양한 재료를 통합했기 때문에 꽃을 이용한 양조는 자연스러운 선택이었습니다. 나는 또한 이 맥주에 약간의 순한 브레타(야생 효모)를 사용하는데, 그 특성은 라벤더의 풍미와 매우 잘 어울립니다. 실제로 특정 효모와 라벤더 꽃 끝의 조합은 컵케이크를 연상시키는 독특한 계피 향을 만들어냅니다.
장미 꽃잎 임페리얼 골든 에일 | 칼데라 양조 회사 | 애쉬랜드 OR 맥주 설명: 장미향이 강렬하고 향긋한 할머니댁 파티 같은 느낌의 맥주입니다. 진짜 장미 꽃잎과 불가리아 장미수를 사용하여 만들어졌습니다.
덜루스mn 음식점
나는 항상 진짜 장미 꽃잎으로 양조하고 싶었습니다. 좋은 향을 원했어요. 나는 알코올이 장미 꽃잎과 균형을 이루도록 큰 골든 에일을 선택합니다. 나는 또한 장미 꽃잎과 어울리지 않는 다크 몰트가 포함되어 있지 않기 때문에 이 스타일을 선택합니다.
자스민 페일 에일 | 록 아트 양조장 | 모리스빌 맥주 설명: 몰트의 달콤함과 재스민, 홉의 향이 살짝 나는 앰버 에일입니다.
나는 대체 재료를 사용하는 것을 좋아하는데, 이는 맥주가 다양한 재료로 만들어졌던 과거와의 연관성을 느끼게 해줍니다. 자스민은 독특한 향기로운 로맨틱 향을 갖고 있으며 일부는 최음제 같은 느낌을 줍니다. Jasmine Pale Ale은 여름날에 잘 어울리는 부드러운 여름 맥주입니다. 맥주가 달지 않을 정도로 홉의 풍미가 충분하고 약간의 캐러멜 몰트가 풍미를 내며 연한 루비색과 자스민의 향과 맛이 아주 독특해서 남녀노소 모두 즐길 수 있습니다! –
보들레르 시리즈 iO Saison 졸리 호박 장인 에일 | 덱스터 미시간 설명 : 레드 세종
농가 에일은 흙향이 나는 매콤한 향을 갖고 있어 많은 꽃의 달콤한 향과 정말 잘 어울리며, 종종 흙 향도 나기도 합니다. 많은 꽃은 농가 스타일 맥주와 잘 어울리는 쓴 신맛과 달콤한 맛 특성을 가지고 있습니다. –
걸프 해안의 양조장
빠른 재치 | 포트 조지 양조장 | 아스토리아 OR 맥주 설명: 유기농 페일 맥아와 밀 맥아, 고수풀 유기농 레몬그라스 및 야생에서 생산된 엘더플라워를 사용하여 벨기에산 재치 있게 양조했습니다.
나는 그다지 비밀이 아닌 재료로 현지 꽃과 같은 것을 찾고 있었습니다. 나는 엘더베리를 조사했지만 곧 그 대답으로 엘더플라워에서 팔렸습니다. 적당량만 첨가하면 고수풀과 밀 맥아에 정말 흥미롭고 맛있는 칭찬이 됩니다. –
애슐리 루트슨
수제 맥주 커뮤니티에서 The Beer Wench로 알려진 Ashley Routson은 교육 영감과 옹호를 통해 수제 맥주 산업을 발전시키겠다는 사명을 지닌 자칭 수제 맥주 전도사이자 소셜 미디어 전문가입니다. 그녀는 다음의 저자입니다. 맥주 Wench의 맥주 가이드: 수제 맥주에 대한 소박한 가이드 .
