콜로라도, 최초의 글루텐 프리 전용 양조장 환영

홀리데이 브루잉 컴퍼니 수제 맥주 소비자들이 글루텐 프리 맥주를 한 번에 한 파인트씩 생각하는 방식을 바꾸고 있습니다.

새로운 100% 전용 글루텐 프리 양조장은 2월 4일 목요일 Golden Colo에 문을 열었습니다. Holdaily는 콜로라도 최초의 글루텐 프리 양조장이자 미국 내 5개 양조장 중 하나입니다.

Holdaily는 소유자 Karen Hertz의 열정 프로젝트입니다. 30대 초반에 흑색종과 갑상선암을 극복한 후 Hertz는 인생을 최대한 살아가는 데 집중하기로 결심했습니다. 그녀의 암 치료 계획에는 글루텐 프리 식단이 포함되어 있었는데, 그녀는 시중에서 판매되는 글루텐 프리 맥주 옵션에 금방 낙담하게 되었습니다. 그녀는 맛있는 글루텐 프리 맥주를 만들 수 있는 방법이 있어야 한다는 것을 알았고 이것이 그녀의 초점이 되었습니다.

3년 전 Hertz는 재료를 연구하고 사업 계획을 작성하기 위해 수많은 글루텐 프리 맥주의 맛 테스트를 시작했습니다. 연구를 통해 Hertz는 맥아 기장과 메밀을 혼합하는 것이 맛있는 글루텐 프리 맥주를 만드는 데 가장 좋은 선택이라고 결정했습니다. 으깬 기장과 메밀은 보리보다 훨씬 미세하기 때문에 Hertz는 맥주를 위한 맞춤형 양조 시스템을 개발해야 했습니다.

그녀는 Coors Brewing Co.에서 유통 부문에서 일했지만 이전에 양조 경험이 없었습니다. 그녀는 Teri Fahrendorf의 창립자에게 연락했습니다. 핑크부츠 소사이어티 Northwest Brewery Advisors의 Marc Martin과 Hertz를 연결해 준 사람입니다. 그런 다음 Martin은 Hertz가 자신의 사업을 위해 잠재적인 양조업체 목록을 수집하도록 도왔고 이 목록에서 Hertz는 여러 상을 받은 양조업체인 Wayne Burns를 선택했습니다. Burns는 2015년 가을부터 Hertz의 집 주방에서 테스트 배치를 양조하기 시작한 후 현재 Holdaily에 있는 10배럴 시스템으로 전환했습니다.

Brewer Wayne Burns는 미시간 출신으로 Kuhnhenn Brewing Bell의 Brewery Jagged Mountain Craft Brewery 및 Wynkoop Brewing에서 근무하면서 광범위한 양조 경험을 갖고 있습니다. 그는 또한 업계에서 수년 동안 맥주로 여러 상을 수상했으며 그의 경험은 Holdaily 맥주의 품질에서 분명히 드러납니다.

내 목표는 훌륭한 맥주를 만드는 것이었습니다. Burns는 단지 '글루텐 프리에 좋은' 맥주가 아닌 훌륭한 맥주를 만드는 것이었습니다.

현재 Holdaily에는 세 가지 맥주가 있습니다—Favorite 블론드 에일 리바 스타우트 그리고 팻 랜디의 폭행 . Burns는 다음을 포함한 추가 맥주를 개발하고 있습니다. 위트비어 현재 발효 중인 것입니다.

현재 Holdaily의 탭룸은 목요일부터 토요일 오후 4시부터 영업합니다. 오후 8시까지 그들은 이동 중에도 재배자를 제공하고 주력 제품인 Favorite Blonde의 배포를 위해 노력하고 있습니다.

외로운 양조

글루텐 감소 또는 글루텐 친화적 맥주를 제공하는 여러 양조장이 전국에 있지만 이러한 맥주에는 여전히 일정 수준의 글루텐이 포함되어 있습니다. 글루텐 프리 맥주를 제공하는 다른 양조장은 일반 맥주에 사용하는 것과 동일한 시스템으로 맥주를 양조하여 글루텐 프리 주장을 무효화할 수 있습니다. 이를 염두에 두고 Hertz는 사람들이 우리가 왜 다른지 이해하기를 원한다고 말합니다. 우리는 100% 글루텐 프리만을 고집합니다. 우리 시스템은 글루텐 프리 맥주를 만들기 위해 맞춤화되었으며 교차 오염 가능성이 없습니다.

Hertz가 보고한 레스토랑 및 바에 맥주통을 공급할 때 발생하는 문제 중 하나는 시설에서 맥주 전용 라인을 갖추어야 한다는 것입니다. 심각한 글루텐 문제가 있는 고객은 Holdaily를 방문하여 모든 제품에 100% 글루텐 프리를 유지하는 것이 Hertz에게 얼마나 중요한지 알고 안심하실 수 있습니다.

나는 그랜드 오프닝 주말 동안 Holidayy에서 시간을 보낼 수 있는 행운을 얻었습니다. 탭룸은 꾸준하게 사람들로 붐볐고 직원들은 재배자에 대한 수요를 거의 따라잡을 수 없었습니다. Hertz는 고객에게 양조장 Burns를 소개하여 Wayne이 여기 있는 사람은 행복한 사람이라고 말했습니다. 우리 때문에 그는 더 이상 맥주를 마시지 않을 이유가 없다고 말합니다. 다른 수많은 고객들도 비슷한 감정을 느꼈고 이것이 글루텐 프리 맥주인지는 결코 알 수 없었을 것입니다! 일반적인 후렴구였습니다.

미국 수제 맥주 양조장의 수가 사상 최고치를 기록하면서 때로는 업계에 기여할 새로운 것이 없는 것처럼 보일 수도 있지만 Holidaily Brewing Co.는 그렇지 않다는 것을 증명합니다. Hertz와 Burns는 환상적인 수제 맥주를 만들었을 뿐만 아니라 글루텐 불내증과 복강병 지역 주민에게도 수제 맥주 현장에 참여할 수 있는 기회를 제공했습니다.

그로스맨 마케팅 그룹

글루텐에 문제가 없더라도 Holidaily Brewing Co.는 확인해 볼 가치가 있는 새로운 양조장입니다. 소유주인 Karen Hertz 양조업자 Wayne Burns와 가족 및 친구들로 구성된 팀은 테이스팅 룸 경험에 한 차원 더 높은 친근함과 따뜻함, 지식을 발산합니다. 덴버에서 서쪽으로 약 30분 거리에 있는 골든(Golden) 지역에 계시다면 꼭 들러서 한 잔 해보세요.

Holidayy의 중요 참고사항 : 글루텐 프리 소비자는 글루텐이 함유된 곡물(주로 밀 보리와 호밀)을 피합니다. 또한 글루텐 프리 식품과의 교차 오염을 방지합니다. 소량의 글루텐이라도 글루텐 프리 식단을 섭취하는 사람들에게는 위험할 수 있습니다. 교차 오염 가능성을 피하기 위해 일부 식품 및 음료 회사는 글루텐 프리 제품만 생산하는 시설을 보유하고 있습니다. 이는 글루텐 프리 전용 시설로 간주됩니다. 회사가 시설에 글루텐 함유 성분을 허용하는 경우 교차 오염 가능성이 있으므로 글루텐이 없는 전용 시설로 간주할 수 없습니다. 우리는 다른 글루텐 프리 맥주도 있다는 것을 알고 있지만 연구를 통해 우리는 콜로라도에서 글루텐 프리 양조 시설을 갖춘 유일한 상업용 규모의 양조장임을 발견했습니다. 우리는 글루텐 프리 재료로 만든 글루텐 프리 맥주만을 생산합니다.

헤더 갈란티

Heather Galanty는 최근 디트로이트에서 콜로라도로 이주했으며 Brewers Association의 전 수제 맥주 프로그램 인턴이었습니다. 그녀는 수제 맥주 외에 여행, 독서, 뜨개질, 야외 모험을 즐깁니다.

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