뉴욕 롱 아일랜드 사우스 쇼어의 항구 앞 마을인 패초그(Patchogue)에는 중앙에 위치한 레스토랑을 포함하여 20개의 바와 레스토랑이 있는 번화한 메인 스트리트가 있습니다. 브릭하우스 양조장 . 브루펍은 마을에서 가장 오래된 상업용 건물(1850년 건축)을 차지하고 있습니다. 이 건물은 1990년 매장을 폐쇄하기 전까지 75년 동안 Shand의 철물점과 잡화점을 수용했습니다. 5년 후 Shand 가족이 건물을 구입하여 BrickHouse Brewery가 탄생했습니다.
원래 소유주 그룹 중에는 오늘날에도 여전히 사업에 참여하고 있는 Tom Keegan이 있었습니다. Tom이라는 그의 아들도 뉴욕 킹스턴에 Keegan Ales를 소유하고 있기 때문에 일반적으로 BrickHouse에서 Hurricane Kitty와 같은 Keegan 맥주를 한 잔 이상 볼 수 있습니다.
바 뒤에는 여전히 Shand의 간판이 남아 있는 BrickHouse Brewery는 지난 20년 동안 Long Island의 주요 명소가 되었습니다. 10배럴 규모의 양조장 풀 바 주방과 라이브 음악을 위한 무대를 갖춘 브릭하우스는 하우스 맥주 몇 잔을 생산하는 레스토랑이 아니라 실제로 양조장이라는 사실을 간과하기 어렵지 않을 것입니다. 새로운 브루마스터 Arthur Zimmerman은 이러한 일이 발생하지 않도록 하기 위해 노력하고 있습니다.
Zimmerman은 Coors의 환경 보건 및 안전 부서에서 인턴으로 일하면서 이 기술을 접하게 되었습니다. 선임 양조업자가 그에게 투어를 제공하고 그 과정과 맥주에 관한 내용을 설명했습니다. 두 가지 이상의 양조 레시피를 실험해보고 싶은 마음이 생긴 Zimmerman은 홈브루잉을 시작했으며 콜로라도의 Funkwerks 및 Avery에서 일했으며 U.C.에서 양조 석사 학위를 취득했습니다. 데이비스. 그는 여자친구가 Long Island에서 일자리를 제안받은 후 BrickHouse에 지원하게 되었습니다.
그는 2014년 초에 수석 양조업자로 채용되었습니다. 아이러니하게도 BrickHouse의 전 수석 양조업자는 콜로라도로 자리를 옮겼고, 오랫동안 직원으로 일했던 Paul Komsic은 보조 양조업자로 임명되었습니다.
소호 브루잉
Komsic은 Dogfish Head India Brown Ale과 사랑에 빠지고 Sam Calagione의 Extreme Brewing을 읽은 후 취미를 시작한 홈브루어였습니다. 책을 쓴 사람이 Dogfish Head 맥주를 만든다는 사실을 알고 나서 나는 '이걸 직접 먹어 봐야지'라고 생각했습니다. 그는 약 5년 전 양조장을 목표로 BrickHouse에서 주방 일을 했을 때 문에 발을 들여놓을 기회를 보았습니다.
BrewHouse에서의 실험
Zimmerman이 BrickHouse에서 예상했던 5~6가지 하우스 맥주의 기본 순환을 언급하면서 우리는 우리의 명성을 조금 바꾸고 싶었습니다. Komsic은 고객이 무엇을 원하는지 알고 있었으며 Blue Point Blueberry와 Blue Moon을 많이 판매하고 있었습니다. 고객은 과일맥주와 밀맥주를 찾고 있었습니다. 그래서 과일과 밀 맥주에는 크랜베리 클레멘타인 에일(Cranberry Clementine Ale)과 라임 껍질과 천국의 곡물이 로테이션에 추가된 생강 밀(Ginger Wheat)을 곁들였습니다.
롱 아일랜드의 독특한 지형에는 차로 쉽게 이동할 수 있는 거리에 양조장과 와이너리가 있습니다. Zimmerman은 이것을 호주 여름 홉과 무스카트 및 말바시아 와인 포도로 양조된 맥주인 Biera Aromatico가 된 하이브리드의 기회로 보았습니다.
gr의 수중 양조장
하지만 BrickHouse Brewery의 모든 크로스오버 맥주는 아닙니다. 때때로 우리는 우리만을 위한 맥주를 만듭니다. Komsic은 그들의 크리스마스 Krampus를 매시 호핑에 대한 첫 번째 실험인 블랙 IPA라고 설명합니다. 매시에 홉을 추가하여 쓴맛이 거의 없이 홉 맛과 향을 전달하는 것입니다. 문자 그대로 도처에 홉이 있었습니다. 일주일에 한 번은 여전히 한 구석에서 설거지를 하는 모습을 볼 수 있으며 짐머만은 웃었습니다.
2014년에 Brickhouse는 700개가 조금 넘는 배럴을 양조했으며 10%는 외부 계정으로 이동하여 양조장을 위한 완전히 새로운 벤처 기업이었습니다. 우리는 더 펑키한 것들을 양조하고 우리의 제품을 얻고 있습니다
브루펍의 힘
현재 맥주를 배포하는 유일한 Long Island 양조장인 Southampton Publick House이므로 고객은 때때로 다른 레스토랑에서 BrickHouse 맥주를 볼 때 여전히 이중적인 반응을 보입니다.
맥주 펍은 Komsic에 따라 대중을 교육할 책임이 있으며 그 의무 중 일부는 맥주와 음식 사이의 잠재적인 조화로운 관계를 보여주는 것입니다. 메이플 베이컨 팝콘과 손으로 자른 허브 가루 감자 칩과 같은 간식을 특징으로 하는 새로운 작은 접시 메뉴는 고객에게 건조 프레첼보다 바 스낵에 더 많은 것이 있다는 것을 보여주는 것을 목표로 합니다.
많은 대규모 양조장에는 다시 가져올 것으로 예상되는 것이 있습니다. 브루펍으로서 우리는 다양성을 가지고 놀 수 있고 새로운 것을 시도할 수 있다고 Zimmerman은 말했습니다. 그와 Komsic은 막 맥주를 맛보는 사람부터 수제 맥주 매니아까지 모두를 위한 무언가를 통해 항상 10가지 이상의 독특한 맥주를 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.
Alicia와 Kevin이 시작했습니다. 맥주는 회사를 사랑한다 수제 맥주 음식에 대한 사랑과 둘 다의 최고를 추구하는 것에서 비롯됩니다. 그들
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