캠프파이어 스타우트갈비찜

준비 시간:30분| 생산하다: 4

재료

• 손질된 잉글리쉬 컷 쇠고기 갈비 4개(각각 약 8온스)
• 코셔 소금과 갓 갈라진 후추
• 무염버터 3테이블스푼 나누어서
• 32온스 하이 워터 캠프 파이어 스타우트*
• 저염 야채 육수 4컵
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽

지도

1. 오븐을 325°F로 예열하세요.
2. 종이 타월로 갈비뼈를 두드려서 물기를 닦아내고 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 큰 네덜란드 오븐에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 갈비뼈를 추가하고 모든 면을 갈색으로 만듭니다.
4. 갈비뼈를 접시에 옮긴 다음 마늘을 넣고 갈색이 아닌 부드러워질 때까지 약 1분간 저어줍니다. 조심스럽게 부어주세요 하이 워터 브루어리(High Water Brewery)의 캠프파이어 스타우트 끓여서 약 1컵으로 줄어들 때까지 요리합니다.
5. 갈비뼈와 풀어놓은 주스를 육수와 함께 냄비에 다시 추가합니다. 불을 줄이고 끓인 후 냄비 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮겨 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 약 3시간 동안 끓입니다.
6. 따뜻하게 유지하기 위해 갈비뼈를 접시와 호일로 텐트에 옮깁니다. 끓는 액체를 미세한 메쉬 체를 통해 중간 정도 높은 열에 놓인 냄비에 걸러냅니다.
7. 필요에 따라 액체 스키밍 지방을 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불을 끄고 남은 버터 1테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 양념 맛을 보고 필요한 경우 조정하세요. 갈비뼈와 소스를 서빙 접시에 옮겨 담아냅니다.
8. *지금 내가 가장 좋아하는 맥주 중 하나는 스모어를 연상시키며 완성된 소스에 정말 좋은 맛을 더해줍니다.

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