Big Alice Brewing의 수석 양조업자인 Jon Kielty(오른쪽)와 공동 창립자인 Kyle Hurst(왼쪽)가 양조일 동안 시간을 내어 체크인합니다. 크레딧: Megan Swan우리는 Queensbridge에서 몇 블록 떨어져 있고 그곳의 문화적 역사가 너무 많아서 우리 이웃과 대표자 Jon Kielty가 말하는 퀸즈브리지에 보답하고 싶습니다. 빅 앨리스 브루잉 컴퍼니 뉴욕시 퀸스에서.
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그만큼 Queensbridge 주택 프로젝트 Kielty는 80년대 범죄와 마약으로 인해 출입 금지 구역이라는 악명 높은 평판을 얻었지만 다음과 같은 미래의 랩 스타를 위한 인큐베이터 역할도 했다고 말했습니다. 에서 그리고 몹딥 그곳에서 자란 힘든 경험을 극적이고 음울한 랩 노래의 가사로 바꾼 사람입니다. Queensbridge 주변 지역이 천천히 변화하기 시작하면서 소형 Big Alice Brewing과 같은 추가 시설이 지역 전설에 새로운 요소를 추가하고 있습니다. 예를 들어 꿀벌이 일련의 벌꿀을 제공하는 3블록 떨어진 옥상에 벌집을 후원하는 것입니다. 위비어 .
(읽다: 큰 인상을 남기는 새로운 수제 맥주 양조장 )
양조통
이와 같은 슈퍼 로컬 연결은 빅 앨리스의 명함이 되었습니다. 레드 와인 통에서 숙성된 양조장의 Fistful of Rubies 사워 에일은 팀이 퀸즈의 맥주 애호가 마당에 있는 두 그루의 나무에서 손으로 수확한 100파운드의 사워 체리로 생산되었습니다.
Big Alice Brewing, 뉴욕주 농업에 기대다
빅 앨리스 브루잉(Big Alice Brewing)의 헤드 브루어 존 킬티(John Kielty). (메건 스완)Big Alice의 예상치 못한 장소에서의 생산은 창립자인 Kyle Hurst와 Scott Berger가 사랑의 노동으로 시작한 2013년에 시작되었습니다. 원래는 SABCO 하프 배럴 양조 시스템(Dogfish Head가 개장했을 때 사용했던 것과 동일한 시스템)으로 Kielty가 밝혔습니다. 양조 세션은 금요일 밤에 두 시간으로 제한되었습니다.
Kielty는 홈브루잉 장면을 통해 맥주에 대한 관심을 촉발한 후 원래 자원 봉사자로 벤처에 합류했다고 회상합니다.
콜치
빅 앨리스 실험의 첫 공식 열매는 호박을 곁들인 레드 에일이었습니다. 지역 사회에서 지원하는 농업 계획에서 조달한 재료로 만들어진 일회성 배치는 결국 141가지의 다양한 맥주로 탄생했습니다.
맥주 목록은 Big Alice의 탭룸 벽에 표시되어 있습니다. 맥주 번호 93은 사람들의 미각에 도전하고 맥주를 편안하게 마실 수 있는 영역 밖으로 밀어내기 위해 재료를 실험하는 Big Alice 정신을 상징하는 할라피뇨 호밀이었습니다.
(맥주 스타일 스포트라이트: 호밀맥주)
수요로 인해 할라피뇨 호밀은 Kielty가 설명하는 풍미 미각을 탐색하는 팬들과 함께 탭룸에서 정기적인 회전에 추가되었습니다. Kielty는 큰 매운 코에 잘 견디면서도 마무리할 단맛이 있는 맥아 백본이 있는 멋진 흑맥주라고 설명합니다.
그는 Big Alice가 최근 추가 열과 펀치를 위해 후추 씨앗을 남겨둔 통 버전을 생산했다고 덧붙였습니다.
퀸즈와 연결됨
할라피뇨 호밀의 성공에 힘입어 Big Alice는 생산 능력을 5배럴 시스템으로 늘렸고 정규 운영 체제로 전환했습니다. 양조장의 모험적인 맥주는 지역 사회에서 소싱하겠다는 약속과 짝을 이룹니다. 물론 현지는 요즘 모든 레스토랑이 현지에서 생산된 재료를 사용한다고 주장하면서 식음료 세계 전반에 걸쳐 유행어입니다. 그러나 Big Alice는 마케팅을 넘어서는 이상적인 방법에 전념하고 있습니다. 그들은 인증을 받았습니다 뉴욕주 농장 양조장 이는 전체 홉과 맥아의 20%가 뉴욕주 농장에서 생산된다는 의미입니다. 
최근 콜라보레이션 락커웨이 브루잉 불과 0.5마일 떨어진 곳에 위치한 What's Up Doc? 농가 에일. 기운찬 맥주의 생산에는 Kingston의 북부 농장에서 75파운드의 Chantenay 당근을 확보하는 것이 포함되었습니다. Kielty는 당근과 생강을 혼합하고 싶었다고 말합니다. 그 이유는 다른 요리법을 위해 착즙하거나 스며들 때 그 조합이 매우 잘 작동하기 때문입니다. 그는 즙을 낸 당근이 발효조에 들어가기 전에 걸러지지 않았기 때문에 여전히 건강한 비타민이 많이 함유되어 있을 수 있다고 농담합니다.
옥토버페스트 맥주를 만드는 방법
(더: 미국 양조장 찾기 )
양조 과정의 마지막 단계에서 Big Alice는 사용한 곡물을 인근 지역에 기부하기 시작했습니다. 헬게이트 농장 화분으로 조성되는 옥상 정원의 퇴비로 사용합니다. (Kielty는 Queens 주민들이 이메일을 보내기 시작했다고 덧붙였습니다.
Kielty는 우리가 Queens와 너무 연결되어 있어서 그것이 우리 정체성의 일부라고 말합니다. 이를 위해 구스베리와 탠저린 노트가 펼쳐지는 Queensbridge IPA의 영구 추가는 대중 문화 랜드마크가 된 한때 악명 높은 주택 프로젝트에 경의를 표하는 것입니다.
홉셔 농장과 양조장
그는 지역 지원이 우리의 정체성에 깊이 뿌리박혀 있다고 말합니다. 우리는 Queensbridge를 기리는 일을 해야 했습니다.
필립 믈리나르
Phillip Mlynar는 힙합 고양이 음식과 맥주에 관한 글을 쓰며 하루를 보냅니다. 그의 생각은 Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp 및 Catster를 포함한 아웃렛에 나타납니다. 그는 뉴욕시 퀸즈에 살고 있으며, 그곳의 다이브 바에는 수도꼭지 뒤에 고양이 글쓰기 상이 전시되어 있습니다.
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