캘리포니아는 가뭄 상황이 낯설지 않지만 올해 가뭄 시즌은 대부분의 지역보다 더 심했고 정부는 많은 지역에서 물 보존 명령을 부과해야 했습니다. 이러한 물 절약 지침은 기업이 그 사용을 평가해야 하는 주민에게 영향을 미칠 뿐만 아니라 양조장만큼 물에 의존하는 기업도 많지 않습니다.
미국에서 맥주 1갤런(거의 12팩에 충분)을 생산하는 미국 산업 평균은 무려 7갤런의 물입니다! 이러한 사용량은 청소 성분으로 사용되는 물과 그 사이의 모든 것을 포함하여 맥주 제조에 들어가는 모든 투입 요소를 고려합니다.
캘리포니아의 양조장은 가뭄 상황이 얼마나 심각해졌는지를 고려하여 현재 많은 압박을 받고 있으며 Sierra Nevada 및 Bear Republic과 같은 양조장은 물 사용을 줄이고 업계 전체가 비용 효율적인 솔루션을 찾을 수 있도록 혁신적인 방법을 개척하고 있습니다.
미국 최대 규모의 수제 맥주 양조장 중 하나인 시에라 네바다(Sierra Nevada)의 오리지널 치코 양조장은 정말 엄청난 양의 물을 사용합니다. 그들의 지속 가능성 노력은 양조장 주변의 모든 프로세스를 간소화하는 데 중점을 두었습니다. 물 사용을 줄이고 모니터링하세요 .
그들은 물이 사용되는 위치를 더 잘 추적하고 누출을 더 빨리 추적할 수 있도록 양조장 전체에 유량계를 설치했습니다. 그들은 생산에 사용된 물을 회수하는 시스템을 설치하여 청소 시스템을 최대한 효율적으로 만들고 기계의 물 기반 윤활유를 건성 윤활유로 변경했습니다.
하지만 물 사용량에 대한 분석은 양조 과정에만 국한되지 않았습니다. 시에라 네바다(Sierra Nevada)는 가뭄 방지 계획과 장식용 암석을 특징으로 하고 기존 시스템보다 물의 절반을 사용하는 점적 관개 시스템을 구현하기 위해 양조장 주변의 조경을 재설계했습니다. 물 절약을 염두에 두고 양조장 주변의 모든 시스템을 조정함으로써 지난 몇 년 동안 맥주 한 배럴을 생산하는 데 사용하는 물의 양을 25% 이상 줄일 수 있었으며 소비를 줄일 수 있는 다른 방법을 계속 찾고 있습니다.
클로버데일의 베어 리퍼블릭 물 부족은 낯선 사람이 아닙니다. 2013년에는 그 지역이 그들의 수요를 따라잡을 만큼 충분한 물을 공급하지 못했습니다. 그들은 매일 돈을 잃고 있었고 기존 시장을 따라잡기 위해 유통을 철회해야 했습니다.
옴 다크
그럼 베어리퍼블릭 Cloverdale시와 역사적인 계약을 체결했습니다. 그 돈이 그 지역에 더 많은 물을 공급할 수 있도록 도시의 새로운 우물을 짓는 데 사용될 경우 그 해에 사용할 물에 대한 비용을 미리 지불하기 위해.
이러한 유산 때문에 물 보존은 Bear Republic의 최우선 과제이며 매우 심각하게 받아들입니다. 그들은 물 사용에서 가능한 모든 것을 얻기 위해 세계 최초의 현장 생체 전기 강화 폐수 전처리 공장을 사용하고 있습니다. 이 공장의 공정을 통해 물의 25%를 청소 목적으로 재사용할 수 있을 뿐만 아니라 물 가열의 약 25%에 사용할 수 있는 고품질 메탄과 양조장의 전체 요구 사항 중 절반을 충족하기에 충분한 전력을 생산합니다. 이러한 혁신을 통해 그들은 전국 평균의 절반에 해당하는 맥주 1갤런을 생산하기 위해 단 3.5갤런의 물만 사용하는 미국에서 가장 물 효율적인 양조장 중 하나입니다.
시에라 네바다(Sierra Nevada)와 베어 리퍼블릭(Bear Republic)은 마지막 물 한 방울까지 최대한 활용하기 위해 열심히 노력하는 유일한 양조장은 아니지만 전체 수제 맥주 산업 전반에 걸쳐 진행되고 있는 지속 가능성 이니셔티브의 완벽한 예입니다.
댄 파월
Dan은 동부 해안의 수제 맥주에서 홈브루잉과 페일 에일을 탐험하면서 여행을 시작했습니다. 그 이후로 그는 콜로라도의 Brewers Association과 Upslope Brewing Co.에서 일하며 시간을 보냈으며 현재는 샌프란시스코 베이 지역에 거주하고 있습니다. 그가 즐겨 마시는 맥주 스타일은 아메리칸 IPA와 필스너입니다. 맥주 외에도 그는 자동차와 기술에 관해 귀를 기울이지 않을 수도 있습니다. 그는 아내, 개와 함께 하이킹과 자전거 타기를 즐깁니다.
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