Proximity Malting의 콜로라도 시설은 개조된 감자 공장 내부에 있습니다. 크레딧: Proximity Malting중국산 대두 감자 플레이크, 시카고 베어스, NFL, 콜로라도 중남부의 작은 마을의 공통점은 무엇입니까? 맛있는 수제맥주 드시고 알려드릴게요.
맥주 샌프란시스코
완벽한 위치 찾기
크래프트 맥주는 그 뒤에 숨겨진 신중하고 의도적인 미친 과학 없이는 탭에서 마법처럼 나타나지 않습니다. 근접 몰팅 에 기반을 둔 원래 맥주 도시 밀워키 위스콘신은 맥아 보리를 생산할 세 번째 장소를 찾고 있었습니다. 두 번째 장소는 Laurel Delaware의 겨울 보리 맥아입니다.
새로운 Monte Vista Proximity Malting Plant Proximity의 남서부 지역 관리자인 Jake Capron에 따르면 Proximity는 지속 가능한 비즈니스 모델을 지원하기 위해 세 가지 주요 매개변수를 찾고 있었습니다. 그들은 새 공장이 좋은 물이 있는 보리 재배 지역에 있고 다양한 종류의 맥아 곡물을 판매하는 새로운 고객 근처에 위치하기를 원했습니다. 주로 새로운 소형 양조장과 자가 양조장 공급 상점이었습니다.
(더 보기: 새로운 연구에서는 맥아 맛이 맥주 선호도와 연관되어 있음)
콜로라도 중남부에서 뉴멕시코 북부까지 이어지는 한랭한 사막인 산 루이스 밸리(San Luis Valley)가 이러한 요구 사항을 충족했습니다. 7,500피트 높이에서 매년 여름 짧은 성장 기간 동안 수천 톤의 보리가 재배됩니다.
Proximity는 몬테 비스타 콜로라도에서 그들의 필요에 맞는 버려진 감자 전분 가공 공장을 찾았습니다. 콜로라도 뉴멕시코 애리조나와 서부 텍사스에서 성장하고 있는 수제 맥주 산업에 서비스를 제공할 수 있는 지역적 위치라는 점에서 위치는 완벽했습니다. 이 지역에는 좋은 우물물과 현지 보리가 있었습니다. 다음으로 그들은 아이오와 주에 있는 엔지니어링 회사를 고용하여 기존 창고를 리모델링하고 필요한 건물과 장비를 추가하여 이곳을 맥아 공장으로 전환했습니다. 지속 가능한 메모 중 하나는 맥아 공정에 사용되는 물의 약 85%가 깨끗하고 재생되어 리오 그란데 수계로 반환된다는 것입니다. 
이 감자 전분 가공 공장은 그 자체로 매혹적인 뿌리를 갖고 있습니다.
제조업의 거물과 시카고 베어스
1880년대 노스캐롤라이나의 농장에서 자란 젊은 Augustus Eugene (A.E.) Staley는 중국에서 콩을 가지고 돌아온 선교사를 만났습니다. 이 사명은 A.E. Staley에게 대두가 미국 농부들에게 식품 공급원으로서 가질 수 있는 가능성과 대두가 농업 토양의 건강을 회복할 수 있는 능력을 가지고 있다는 점을 열광시켰습니다.
맥아 스타우트
Staley는 콩에 대한 교훈을 결코 잊지 않았고 결국 1922년까지 일리노이주 디케이터에 옥수수를 다양한 제품으로 가공하는 공장을 세웠습니다. 그는 미국에서 가장 큰 옥수수 가공업체 중 하나가 되었습니다. 그는 또한 농민들에게 콩 재배를 장려했습니다. 그때쯤 스탈리는 대두에 있는 질소 고정 박테리아가 윤작을 통해 토양을 더 건강하게 만들 것이라는 사실을 알고 있었습니다.
(ESCAPE: Epic Route 66 수제 양조장 로드 트립)
열렬한 스포츠 팬인 Staley는 세미 프로 축구 팀을 시작했습니다. 처음에는 Decatur Staleys로 알려진 이 팀 1921년에 시카고 베어스가 되었습니다. 그리고 George Halas는 National Football League의 공동 창립자 중 한 명이 될 것입니다. Halas는 Staley가 NFL 창설에 간접적이고 부분적으로 책임을 맡은 역할을 인정했습니다.
Staley의 콜로라도 여행
Staley 가족은 제품 라인을 다양화하고 다른 식품 가공 공장에 더 많이 참여하면서 결국 콜로라도에 있는 감자로 향하는 길을 찾았습니다. Monte Vista의 서로 다른 회사가 소유한 두 개의 전분 공장은 Staley 공장이 됩니다.
수년에 걸쳐 감자로 생산된 제품은 열 차폐 타일을 우주 왕복선 감자 플레이크에 고정하는 데 사용되는 애완동물 사료 접착제가 되었습니다. 즉석 으깬 감자 고급 잡지 종이와 산업용 및 식품 공급을 위한 기타 여러 제품이 되었습니다. 이들 공장은 결국 2000년대 초반에 문을 닫았다. 동시에 San Luis Valley의 농부들도 많은 보리를 재배하고 있었습니다.
(발견: CraftBeer.com의 양조장 찾기)
현재 Monte Vista에 있는 Proximity Malt의 품질 관리 책임자인 화학자 Rob Bond는 2000년대 초반까지 감자 전분 공장의 화학자이기도 했습니다. Bond는 현재 Proximity Malting 공장의 품질 관리 부문 수석 화학자이며 한때 감자를 다루던 시설에서 일하고 있습니다. 그는 양조업자들이 맥주와 증류주를 만들기 위해 무엇을 찾고 있는지 이해하기 위해 보리의 효소 과정을 파악하기 위해 가파른 학습 곡선을 겪는 데 1년이 걸렸다고 말했습니다. Bond는 Proximity 가마에서 나오는 모든 맥아 배치를 테스트하여 상업 수준의 수제 양조 기준과 전문적인 가정 양조업자의 기준을 충족합니다.
맥주를 한 모금 마시고 농부에게 감사하고 화학자에게도 감사하고 양조업자에게도 감사하십시오!
데이비드 고든
록밴드 외국인
작가 데이비드 고든(David Gordon)은 70년대와 80년대 기업 맥주와 녹색병 열풍의 생존자입니다. 그는 1982년 제1회 Great American Beer Festival을 졸업했으며 Walnut Brewery Mug Club의 원 멤버입니다. 그는 30개 주에 있는 수백 개의 양조장을 방문했으며 수천 마일의 트레일을 달렸습니다. 그의 비밀스러운 지혜는 마일리지가 파인트수보다 많은지 확인하는 것입니다.
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