뉴올리언스 왕관의 보석인 Sazerac, Ramos Gin Fizz, Pimm's Cup 및 Hurricane을 생각해 보세요. 이는 최고의 음료 목적지로서 도시의 위치에 대한 증거입니다. Peychaud's Bitters와 같은 재료는 칵테일 문화를 영원히 바꾸어 놓았고 전 세계 바텐더들은 오랫동안 뉴올리언스에서 영감을 얻었습니다. 하지만 도시의 이력서에는 주요 음료 알코올 카테고리가 눈에 띄게 빠져 있습니까? 수제맥주. 비교적 최근까지 그랬습니다.
방문한 마을의 경우 매년 수백만 명의 목마른 음주자 뉴올리언스의 수제 맥주 양조장이 젊고 소규모라는 사실이 놀랍게 보일 수도 있습니다. 늦은 시간까지 현지 제품이 드물었습니다. Dixie Brewery는 1907년부터 운영되어 왔습니다. 허리케인 카트리나로 인해 폐쇄된 후 다시 복구되었으며 2020년에 이름이 변경되었습니다 포부르 브루잉(Faubourg Brewing)으로. 아마도 전국적으로 가장 잘 알려진 루이지애나 수제 맥주를 생산하는 것으로 알려진 Abita Brewing 설립 매장 1986년 뉴올리언스 외곽 30마일 떨어진 곳 수십 년 동안 이 지역에서 유일한 수제 맥주 대표자 중 한 명이었습니다. 교구 양조 2003년에 왔어. 뉴올리언스 외곽에도 있습니다. 그러나 많은 장애물이 실제 성장을 방해했습니다. 즉, 탭룸에서의 판매를 금지하는 루이지애나 법률이 그 예입니다. 2015년에 통과된 법안 뉴올리언스를 수제 맥주 지도에 올릴 준비가 된 결단력 있는 양조업자들이 늘어나면서 발생한 변화는 탭룸을 실행 가능한 가능성으로 만드는 것입니다.
이러한 변화 이전에는 도시 내에서 수제 맥주로 가장 잘 알려진 장소는 양조장이 아니라 맥주 바 또는 상점이었습니다. 애비뉴 펍 1987년에 오픈 d.b.a. 2000년에 오픈했고, 스타인스 델리 열었다 2007년 커크코코가 오픈했을 당시 뉴올리언스 수제맥주의 현실은 이러했습니다. 놀라 양조 2008년 아일랜드 채널 지역의 Tchoupitoulas Street에서.
2018년부터 Doug Walner NOLA Brewing CEO 겸 회장인 Doug Walner NOLA Brewing은 [허리케인] 카트리나에서 나온 도시는 우리 산업을 재정의하는 완전한 수리 기간에 있었고 우리 산업의 혁신을 재정의했으며 이 완전한 재난에서 어떤 기업이 번성할 수 있는지 말했습니다. 이곳은 양조의 풍부한 역사를 가진 도시였지만 사실상 모든 도시가 70년대와 80년대에 사라졌습니다. Walner는 Coco가 이 기회에 흥미를 느꼈다고 말했습니다. 그는 이것이 미국의 다른 지역에서는 큰 일이라는 것을 깨달았습니다. 우리는 우리 자신의 기여를 해야 합니다.
맥주에 조개찜
NOLA Brewing은 입법 변경 7년 전에 문을 열면서 지역 주민들에게 수제 맥주에 대해 가르치고 사람들이 양조장 밖에서 어울리고 무료 맥주를 마시는 무료 금요일을 통해 주변 커뮤니티를 구축하기 시작했습니다. 초기 몇 년 동안 NOLA Brewing은 뉴올리언스가 수제 맥주 목적지가 될 수 있는 토대를 마련하면서 수제 맥주에 대한 관심을 구축하는 데 도움을 주었습니다.
수요는 증가하고 있었지만 더 많은 양조장이 요청에 응답하는 데 수년이 걸렸습니다. 코트야드 양조장 그리고 세컨드 라인 브루잉 2014년에 문을 열었고 탭룸 판매가 가능해진 후 더 많은 후속 조치가 이루어졌습니다. 어번 사우스 브루어리 2016년; 브리외 카레 포트올리언스 브루잉 컴퍼니 그리고 팔로 맥주 연구소 2017년; 그리고 미엘 양조장 2018년에.
갑자기 국내산 수제 맥주 옵션을 갖게 된 현지인들을 위한 학습 곡선이 있었습니다. Miel의 공동 창업자인 Janice Montoya와 Alex Peyroux는 양조장과 탭룸에 대한 계획을 가족과 친구들에게 알리기 시작했고 태평양 북서부나 북동부와 같이 더 발전된 수제 맥주 허브에서는 볼 수 없는 혼란에 빠졌습니다. Montoya는 칵테일과 와인, 타파스도 제공하거나 반대로 친숙한 Abita 앰버와 같은 맥주 스타일 하나만 제공한다는 가정 하에 반응을 얻었다고 말합니다. 우리는 '아니요, 우리는 맥주를 만드는 중이에요. 아니, 우리는 다양한 스타일을 만들고 있어요.'
운영 시작 약 3개월 동안 팀에 합류한 Brieux Carré의 수석 양조업자 Charles Hall은 우리가 고객을 교육하는 것이 시작이었다고 말합니다. 만약 우리가 6개의 필스너 맥주로 첫날을 열었다면 사람들이 그것을 얻지 못했을 것이라고 생각합니다. 고전적인 유럽 라거와 전통적인 스타일을 천천히 통합하고 사람들에게 이에 대해 가르치는 덕분에 우리는 메뉴에 집중할 수 있었습니다. 현재 5개의 필스너가 있습니다. 또한 이제 최대 6개의 LUKR 탭이 있어 Brieux Carré의 라거에 대한 헌신을 보여줍니다. 작년에 600배럴을 생산했던 7배럴 양조장은 라거에 대한 현지인의 사랑과 라거에 대한 수요를 수용하기 위해 7개의 발효조로 성장했습니다.
열린 문
도시의 유명한 칵테일 평판이 좋은 수제 맥주에 대한 평판을 확립하는 것을 어렵게 만들었느냐는 질문에 대해서는 다음이 더 대중적인 의견인 것 같습니다. 도움이 되었다 . 도시의 창의성과 입증된 품질에 대해 깊이 알고 있는 현지인과 경험하는 관광객 모두에게 다른 음료를 경험할 수 있는 문이 열려 있다는 사실을 경험하게 됩니다.
인형을 위한 맥주 용어
칭찬받는 칵테일 타운에 있으면 경쟁이 치열해지고 Peyroux가 말하는 기준도 높아집니다. 사람들은 뉴욕에서 여기로 오고 있으며 시내에서 가장 멋진 칵테일 바에서 일하며 다른 누구도 볼 수 없는 맛을 가지고 일하기 시작하고 추세가 나타나기 시작합니다. 우리는 그 품질과 서비스 수준을 일치시키고 싶습니다. 그것은 우리를 더 열심히 노력하게 만듭니다.
Hall은 칵테일이 사람들을 뉴올리언스로 데려갈 수도 있지만 수제 맥주는 필요한 휴식을 제공한다고 지적합니다. 뉴올리언스는 사람들이 하루 종일 즐거운 시간을 보내고 싶어하는 곳이며, 허리케인보다 맥주가 그에 더 도움이 됩니다. 우리 세션 맥주는 그런 일에 잘 어울립니다. 우리는 정오에 문을 열면 사람들이 바로 들어오는 반면, 프랑스인(바와 라이브 음악으로 유명한 뉴올리언스 거리)은 7시나 8시까지 붐비지 않습니다.
이 도시의 세계적인 칵테일 명성은 경쟁보다는 연결고리이자 영감의 지점 역할을 하는 반면, 뉴올리언스의 물에서부터 앞서 언급한 루이지애나 법률에 이르기까지 다른 과제도 계속되고 있습니다.
양조장 의미
이곳의 물은 맥주를 양조하는데 형편없다고 홀은 말한다. pH가 높아서 매우 어렵습니다. 내가 아는 마을의 거의 모든 사람들은 우리가 원하는 방식으로 물을 만드는 RO(역삼투압) 시스템을 가지고 있습니다.
물 프로필은 양조업체가 극복할 수 있는 장애물입니다. 루이지애나 법은 더욱 어려운 장애물입니다. 탭룸은 양조장으로 운영되지 않는 한 다른 종류의 주류를 판매할 수 없습니다. 이는 끊임없는 문제점이며 NOLA Brewing이 양조장 상태로 전환한 이유입니다. 그들은 자신의 위치에서만 맥주를 판매하며 인기 있는 라이브 음악 라인업과 함께 다른 유형의 음료와 함께 전체 음식 메뉴를 제공합니다. Walner의 목표는 커뮤니티 허브가 되는 것입니다. Brieux Carré Miel 및 Parleaux와 같은 양조장은 여전히 탭룸 양조장으로서 법률과 씨름하고 있지만 커뮤니티에도 집중하기 위해 유통 공간을 작게 유지합니다.
활기찬 문화
뉴올리언스의 수제 맥주 현장에 참여한다는 것은 도시의 활기찬 요리 문화, 사려 깊은 음료, 깊이 뿌리박힌 음악 전통 및 지역 사회 내 사교에 중점을 두는 문화의 일부가 된다는 것입니다. 이러한 기회는 계속해서 양조장의 수를 늘리고 워싱턴 D.C. 맥주 바 ChurchKey D.C. 양조장 Bluejacket의 모회사인 Neighborhood Restaurant Group과 전 뉴욕시 맥주 바인 The Grand Delancey와 같은 회사를 유치하고 있습니다. NRG 음료 디렉터이자 파트너인 Greg Engert는 Bluejacket과 뉴올리언스 맥주 현장 간의 수년간의 상호 작용을 통해 이 도시에 뿌리를 내리려는 열망이 굳건해졌다고 말했습니다. The Avenue Pub의 당시 소유주였던 Polly Watt는 Bluejacket을 바에 초대했고 Bluejacket은 계속해서 Mardi Gras를 위해 매년 7개의 공동 맥주를 양조했습니다. 뉴올리언스 맥주 시장에 NRG 추가 브루어리 세인트 X 2023년 봄에 오픈했다.
Saint X의 맥주는 뉴올리언스 현지인과 방문객 모두가 다른 곳에서는 찾을 수 없는 음주 경험에 관심이 있다는 것을 보여주는 최신 증거입니다. 이 지역의 유명한 덥고 습한 기후에도 불구하고 Engert는 지난 6개월 동안 캐스크 맥주 판매량이 두 배로 늘어났다고 말합니다. 손님들은 50°F에서 제공되는 에일이 얼마나 상쾌한지 깨닫고 있습니다. 뉴올리언스 술꾼들은 그곳에 사는 사람들이든 그곳에 가는 사람들이든 사려깊다고 Engert는 말합니다. 우리는 사람들이 8주가 걸리고 사이드 풀로 제공되는 캐스크 에일과 체코 스타일 라거에 열광하는 것을 보고 있습니다. 이것이 바로 수제 맥주가 처음에 사람들을 흥분하게 만든 방법입니다. 사람들은 이야기와 기술에 관심이 있고 이는 뉴올리언스에서 매우 관련이 있습니다.
Saint X는 뉴올리언스를 독특하게 만드는 데 직접적으로 기여할 기회를 갖고 양조장 그룹에 합류했습니다.
Parleaux Beer Lab 설립자 Eric Jensen은 이곳은 사람들이 집에 살지 않고 거리에 사는 도시라고 말했습니다. 매일 거리에서 사람들이 교류하는 사회적 자본에 기여하는 무언가를 만들 수 있다는 것은 자부심입니다. Urban South, Parleaux 또는 Brieux Carré가 누군가의 뒷마당에서 가재 끓일 때 신주를 제공하는 데 도움을 주는 것은 특별합니다.
오트밀 스타우트
코트니 이셈만
Courtney Iseman은 브루클린에 거주하는 작가로 식음료와 문화를 다루지만 주로 Craft Beer를 포함한 아울렛용 수제 맥주를 다루고 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
