KCBC 소유주인 Zack Kinney Pete Lengyel과 Tony Bellis가 양조장에 있습니다. (제공: Miguel Rivas)뉴욕 브루클린의 Bushwick 지역은 한때 양조 분야의 주요 지역이었습니다. 1904년 Bushwick 및 인근 Williamsburg까지 44개의 양조장을 보유 호피 필세너를 많이 생산하고 있어요. Prohibition Brooklyn이 양조되기 전 어느 시점에서 미국 맥주의 10% New York Times에 따르면 독일과 오스트리아 정착민이 많기 때문입니다. 그러나 1976년에는 마지막 양조장 폐쇄 브루클린 다저스의 공식 맥주를 만든 셰퍼(Schaefer)가 브루클린에서 생산을 종료했을 때 그 동네에서.
이제 40년이 지난 지금 Kings County Brewing Collective(KCBC)는 Bushwick에 신선한 생명을 불어넣고 이 오래된 미국의 홉과 맥아 안식처에 어느 정도 부흥을 일으키며 문을 열었습니다.
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발효된 맥주
쿨의 진원지
동의 여부에 관계없이 브루클린의 Bushwick 지역은 멋진 모든 것의 본거지입니다. 멋진 벽화가 거리를 장식합니다. 멋진 잡화점에서는 타키스(Takis)부터 풀을 먹인 유기농 칠면조 미트볼까지 모든 것을 판매합니다. 멋진 사람들은 긴 코트와 커다란 선글라스를 착용하고 L 열차를 향해 뽐내며 걸어갑니다. 우리가 푹신한 코트와 눈맞춤을 선호하는 브루클린의 다른 지역과 비교하면 그것은 또 다른 우주처럼 보입니다.
2016년 7월 KCBC가 출범하면서 역사가 재부팅되었습니다. 공동 창업자인 Pete Lengyel의 말에 따르면, 목이 마르고 수상 경력이 있는 세 명의 젊은 홈브루어가 폭풍을 일으키기 시작했습니다. Kings County Brewers Collective는 5000평방피트 규모의 대규모 사업장으로 아늑한 전면 탭룸에서 맛볼 수 있는 창의적인 맥주를 생산하고 있습니다.
KCBC는 뉴욕 브루클린의 Bushwick 지역에 있습니다. (제공:로만 고메즈)Troutman Street의 고요하고 춥고 화창한 날, Pete는 양조장으로 돌아와 매쉬를 만들고 있습니다. 건물의 집주인 게리(Gary)도 거기에서 오후 맥주를 즐기고 있습니다. Pete가 KCBC의 천사라고 부르는 Gary는 양조업자에게 Bushwick의 양조장으로서의 통치를 보장하는 20년 임대 계약을 제공했습니다(Braven Brewery는 곧 Bushwick에서도 양조를 시작할 예정입니다). KCBC 원래는 현재 Scott Avenue 근처의 Honey's Brooklyn 최초의 벌꿀 농장인 위치에 거의 문을 열었습니다. 그러나 Bushwick의 양조장은 결국 Jefferson Street L 열차 정류장 바로 옆에 있는 완벽한 만남의 장소인 여기 Troutman의 중앙에 위치하게 되었습니다. 2008년 Bushwick에서 트렌디한 DIY 음식 혁명을 시작한 것으로 알려진 Roberta's는 1마일도 채 안되는 거리에 있습니다.
양조장을 방문할 시간이었습니다. KCBC는 두 달도 안 되어 개업에 필요한 자금을 조달했습니다. Lengyel은 양조장에 막대한 사업 계획의 사본을 가지고 있습니다. 그들은 자체 투자와 대출 외에도 양조장을 시작하기 위해 70만 달러를 모금할 수 있었습니다. 브루클린 브루어리(Brooklyn Brewery)와 너무 가까워서 브루클린이라고 부르기에는 위치와 역사에 경의를 표하는 이름을 선택했습니다. (브루클린은 뉴욕 킹스 카운티에 위치하고 있습니다.)
우리는 가능한 한 많은 다양성을 갖고 싶다고 Lengyel은 말했습니다. 우리 셋은 사용하는 것에 제한을 두지 않고 다양한 종류의 홉과 맥아에 더 많은 돈을 쓰고 있습니다.
양조업자마다 선호하는 스타일이 있습니다. Zack Kinney의 경우 신맛이 나는 통 발효 맥주입니다. Tony Bellis에게는 호피 클래식 세션과 실험적인 맥주입니다. Pete에게는 SMaSH 맥주 또는 싱글 몰트 및 싱글 홉 맥주입니다. 그가 말한 과학적 배경 덕분에 그를 좀 더 기술적인 양조업자라고 부를 수도 있습니다.
맥주 홉
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미래를 향해 마셔라
Bushwick 정신에서는 협력이 핵심입니다. Troutman Street의 악몽은 지난 가을 Bitter와 함께 양조된 웨스트 코스트 스타일의 레드 IPA입니다.
킬러 이름과 킬러 멋진 분위기로 KCBC는 역사를 아주 맛있게 만들고 있습니다.
베스 카이저만
Beth Kaiserman은 브루클린에 거주하는 음식 및 음료 작가입니다. 원래 피츠버그 출신인 그녀는 세상이 Natty Light보다 훨씬 맛있다는 것을 알게 된 후 맥주 애호가가 되었습니다. 그녀는 파스트라미 고객 서비스와 Trident 맛에 대해 강한 의견을 갖고 있습니다.
바다개 IPA
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