멕시코 핫 초콜릿 맥주: 초콜릿, 향신료 등 모든 것이 좋습니다

초콜릿은 중앙 아메리카에서 시작되었으며 그 역사는 콜럼버스가 바다를 항해하기 훨씬 이전으로 거슬러 올라갑니다. 원래 마야인과 아즈텍인과 같은 원주민 문화에서는 초콜릿을 음료로 섭취하고 바닐라, 후추와 같은 향신료를 첨가하여 카카오의 강렬한 쓴맛을 부드럽게 했습니다. 그 음료에는 알코올이 포함되어 있었습니다 ). 유럽인들이 도착하여 설탕을 가져오자 초콜릿은 현대적인 형태로 변모했습니다.

많은 수제 맥주 양조업자들은 카카오 바닐라 고추, 계피 및 기타 향신료를 첨가하여 멕시코 핫 초콜릿에서 영감을 받은 맥주를 양조함으로써 초콜릿의 액체 조상을 기리고 있습니다. 다크 몰트로 양조된 많은 맥주 스타일에는 이미 초콜릿 맛(캐러멜이나 커피와 같은 보완적인 맛도 포함)이 있기 때문에 포터와 스타우트 같은 스타일은 이 고대 음료의 매력을 아름답게 불러일으키면서도 복잡성을 더할 수 있습니다.

아메리칸 임페리얼 스타우트는 디저트 같은 풍미와 강한 향신료에 견딜 수 있는 능력 때문에 가장 자주 사용됩니다. 하지만 조심스럽게 터치하면 강도가 낮아지는 어두운 스타일과 같은 견고한 포터 그리고 아메리칸 스타우트 남쪽 국경 초콜릿 치료도 받을 수 있습니다.

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멕시칸 핫초콜릿에서 영감을 받은 맥주 11가지

멕시코 핫 초콜릿 | 아슬린맥주 | 헌돈 버지니아

멕시칸 핫 초콜릿에 대한 아이디어는 Richard가 휴가철에 가장 좋아하는 케이크 중 하나에서 나왔다고 합니다. 아슬린 맥주 공동 소유자 Richard Thompson의 공동 소유자 Andrew Kelley. Kelley Thompson과 세 번째 파트너인 Kai Leszkowski는 먼저 디저트에서 영감을 받은 맥주를 집에서 양조했고 그들의 성공적인 실험은 멕시칸 핫 초콜릿 임페리얼 스타우트로 바뀌었습니다. 파트너가 결혼한 세 자매(브라우니 포인트 소년)의 결혼 전 이름을 딴 Aslin은 이 큰 맥주에 마다가스카르 바닐라 콩 계피 육두구와 세 가지 종류의 칠리 페퍼를 첨가합니다. Kelley는 이 모든 것이 10% 기본 상태의 단맛과 로스팅으로 균형을 이룬다고 말합니다.

마야 일출 | 래티튜드 42 브루잉 컴퍼니 | 포티지 미시건

위도 42 양조업자 Scott Freitas는 몇 년 전 Great American Beer Festival에서 멕시코 초콜릿에서 영감을 받은 맥주 몇 잔을 맛보고 미시간 양조장에서 맥주를 ​​양조하고 싶다는 것을 알았습니다. 그는 베이스로 7% ABV 아메리칸 스타우트를 양조하기로 결정하고 완벽한 수준의 향신료와 복합성을 얻기 위해 Ancho Guajillo와 Habanero 후추, 계피 껍질을 추가했습니다.

이 맥주를 독특하게 만드는 것은 모든 고추의 균형이라고 Freitas는 말합니다. 너무 뜨겁거나 맵지 않은 것을 원하지 않습니다. 섬세한 라인이에요.

아즈텍 골드 | 기즈모 브루웍스 | 롤리 NC

기즈모 브루 웍스 기발한 소규모 맥주로 유명하며 9.2%의 Aztec Gold 임페리얼 초콜릿 스타우트(Aztec Gold Imperial Chocolate Stout)는 실제로 매우 작은 규모로 시작되었습니다. 이 맥주는 직원들 간의 홈브루잉 콘테스트에서 우승했습니다. 이 맥주는 Gizmo가 매달 교체하는 12개의 고중력 맥주 그룹인 양조장의 Inventor 시리즈 중 첫 번째가 되었습니다. 아즈텍 골드(Aztec Gold)는 현지 카카오 닙스와 마다가스카르 바닐라 콩으로 양조되었으며, 코코아가 아즈텍 문화에서 매우 소중하여 때때로 화폐로 사용되었다는 믿음을 기리기 위해 명명되었습니다.

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멕시칸 초콜릿 스타우트 | 구리주전자양조회사 | 덴버 콜로라도

구리 주전자 소유주이자 양조장인 Jeremy Gobien은 자신의 맥주가 신성한 마야 종교 의식에 사용되는 카카오 음료에서 영감을 받았다고 말하며 자신의 맥주에 대해 분명히 존경심을 표합니다. 다른 초콜릿을 테마로 한 흑맥주와는 달리 의도적으로 상대적으로 드라이한 바디감의 맥주를 만들었다고 고비엔은 말합니다. 이 시작 캔버스에 우리는 카시아 계피를 포함한 향신료와 Ancho Guajillo 및 Habanero를 포함한 세 가지 중앙 아메리카 칠리 고추의 혼합을 추가한 다음 고품질 카카오로 마무리했습니다. 결과적인 경험은 복잡하고 다층적입니다. 이 7% ABV 스타우트를 처음 마실 때 계피가 널리 퍼져 있지만 Gobien은 칠리 열기가 곧 시작된다고 말합니다. 몇 초 후에 하바네로의 미묘한 화상이 꽃을 피우기 시작하고 계피 풍미와 결합됩니다. Gobien은 이 맥주가 맥주가 무엇인지에 대한 정의에 도전하려는 맥주 애호가를 위해 설계되었다고 설명합니다.

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조코베자 | 스톤 브루잉 | 캘리포니아주 에스콘디도

스톤 브루잉의 탐나는 Xocoveza 스타우트는 양조장의 계절 맥주 영구 교체에 포함될 의도가 없었지만 맥주 애호가들은 대답을 '아니요'로 받아들이지 않았습니다. 이 맥주는 2014년 인기 있는 캘리포니아 양조장의 홈브류 대회에서 우승한 후 처음으로 양조되었습니다. 일회성 특별 양조로 의도되었지만 맥주가 너무 인기가 있다는 것을 입증하여 양조장은 이 맥주를 겨울 출시로 연간 라인업에 추가하기로 결정했습니다. 맥주의 이름은 맥주의 기반이 되는 아즈텍 카카오 음료를 뜻하는 xocolatl과 맥주를 뜻하는 스페인어인 cerveza의 합성어입니다. 일반적인 코코아 바닐라 계피와 고추 외에도 Xocoveza의 복잡한 맛은 커피와 육두구의 도움을 받습니다. Stone은 양조 과정에서 사용할 100% 카카오 바를 직접 만들기 위해 유기농 코코아 콩을 공급하기도 합니다.

멕시코 케이크 | 웨스트브룩 브루잉 | 마운트 프레젠트 SC

하는 동안 웨스트브룩 브루잉 아마도 Grätzer Lichtenhainer와 특히 Gose(단단한 IPA는 말할 것도 없고)와 같은 저알코올 난해한 유럽 맥주 스타일로 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 그들은 또한 컬트 지위를 얻기 위해 멕시코 최초의 핫 초콜릿에서 영감을 받은 임페리얼 스타우트 중 하나를 출시했습니다. 멕시칸 케이크는 2012년 양조장 창립 1주년 기념으로 출시되었으며 미국에서 가장 탐나는 맥주 중 하나가 되었습니다. 카카오닙스 시나몬 스틱, 바닐라빈, 하바네로 고추로 양조한 이 10.5% ABV 맥주는 희귀한 Pappy Van Winkle 버번 배럴로도 만들어집니다.

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후나푸 임페리얼 스타우트 | 시가 시티 브루잉 | 탬파 플로리다

이 사이트를 읽고 계시다면 제가 Hunahpu가 무엇인지 알려드릴 필요가 없을 것입니다. 탬파 시가 시티의 전설적인 매콤한 임페리얼 스타우트는 1년에 한 번 출시됩니다. 3월 후나푸의 날 양조장에서 열리는 축하 축제. 카카오닙스 마다가스카르 바닐라 시나몬과 두 가지 다른 고추로 양조한 이 11% ABV 거대 기업은 마야 신화에서 이름을 따왔습니다. Hunahpu 영웅 가족은 큰 역경을 극복하고 어둠의 군주를 물리치세요 맥주회사 홈페이지에 따르면 당신이 무엇을 할 것인지 그 경쟁에 대해 읽어보십시오.

마얀 모카 스타우트 | 홀수 사이드 에일 | 그랜드 헤이븐 미시건

동안 오드 사이드 에일 사람들은 마야 모카 스타우트의 임페리얼 버전과 배럴 숙성 버전을 만듭니다. 이 목록에 (다소) 세션 강도의 맥주를 추가할 수 있다는 것은 좋은 일입니다. 6.5% ABV의 마야 모카는 네덜란드 초콜릿 커피 시나몬 육두구와 하바네로스로 양조되어 디저트 맛과 미묘한 열의 균형을 이루는 부드러운 맥주를 만듭니다. 모든 멕시코 초콜릿 맥주가 루차도르 레슬링 선수처럼 당신을 때릴 필요는 없으며 마야 모카가 그것을 증명합니다.

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멕시코의 아침 | 콘클라베 양조 | 라리탄 Twp. 뉴저지

Conclave Brewing은 이 개념을 ABV 수준으로 더욱 낮췄습니다. 멕시칸 모닝은 ABV가 5.9%에 불과하며 양조장의 에스프레소 밀크 스타우트를 기반으로 하기 때문에 완벽한 브런치 맥주가 될 수 있습니다. 시나몬 카카오 바닐라와 아르볼 고추로 만든 일반적인 포푸리를 곁들인 멕시칸 모닝은 튀긴 초리조와 계란, 초콜릿 콘차와 잘 어울려 완벽한 멕시칸 아침 식사를 선사합니다.

멕시코 무채색 | Weldwerks 양조 회사 | 그릴리 콜로라도

스팀펑크 테마 웰드웍스 브루잉 컴퍼니 최근 18개월 동안 World Beer Cup Great American Beer Festival 및 Festival of Wood and Barrel-Aged Beer에서 메달을 획득하며 뜨거운 행진을 이어왔습니다. 그러나 초콜릿에서 영감을 받은 많은 멕시코 스타우트가 따뜻함을 목표로 하는 반면, 이 양조장의 10% ABV Mexican Achromatic은 고추를 사용하지 않고 베트남과 멕시코 계피 스틱, 인도네시아 카시아 나무 껍질, 마다가스카르 바닐라 콩, 가난 카카오 닙 등 흙이 많은 향신료를 복합적으로 혼합합니다. 매쉬에 들어있는 건강한 비율의 귀리와 오랜 시간 끓인 덕분에 이 튼튼하고 쫄깃한 풀바디와 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다.

오악사카 몰밀크 스타우트 | 벤치탑 양조 | 노퍽 버지니아

인기 있는 멕시코 두더지 요리의 현지 레스토랑 버전에서 영감을 얻었습니다. 벤치탑 양조 액체 코코아보다는 고소한 초콜릿 앙트레의 풍미를 불러일으키려고 노력하여 이 하위 스타일의 맥주에 대한 독특한 해석을 만들었습니다. 양조 팀은 4.8% 우유 스타우트에 필론실로 설탕 스타 아니스 구운 아몬드 계피 카카오 닙스, 안초 과히요 및 물라토 고추를 추가하여 부드럽고 풍미가 풍부하며 복합적인 세션 가능한 두더지에서 영감을 받은 맥주를 만들었습니다.

데이비드 닐슨

David Nilsen은 고급 Cicerone이자 북미 맥주 작가 길드의 회원입니다. 그는 Bean to Barstool 팟캐스트의 호스트이자 분기별 인쇄 맥주 잡지인 Final Gravity의 편집자입니다. 그는 아내 딸과 매우 짜증나는 고양이와 함께 오하이오 데이턴 근처에 살고 있습니다.

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