4개의 크리스마스 파이에 수제 맥주를 추가하는 방법

맥주 괴짜로서 페어링에 대해 숙고하기 가장 좋아하는 계절 중 하나는 휴일입니다. 이 시기는 맛있고 풍성한 식사로 가득 차 있습니다. 우리가 좋아하는 수제 맥주를 핑계로 무모하게 마시고 편안한 음식을 탐닉하는 진정한 만찬입니다.

물론 이들 중 가장 좋은 것은 식사가 끝날 때 우리를 기다리고 있는 휘핑 크림 덩어리가 있는 파이 조각입니다. 이 게시물은 우리가 탐내는 꿀과 맛있는 휴일 파이 조각을 결합하는 것 이상의 내용에 관한 것입니다. 맥주를 마시고 디저트로도 먹을 수 있다면 어떨까요?

좋아하는 수제 맥주를 주방에 가져가면 파이가 명절 식탁의 화제가 될 것입니다. 여기에서는 파이 필링과 가니쉬에 수제 맥주를 넣어 한 단계 더 발전시킬 수 있는 4가지 표준 파이를 살펴보겠습니다.

애플 파이: 사워 맥주 또는 세종

애플파이 필링은 제가 가장 좋아하는 겨울 맛 조합 중 하나입니다. 시큼한 달콤함과 따뜻한 향신료의 거의 완벽한 균형을 나타냅니다. 필링으로 맥주를 선택할 때 나는 칭찬 전략을 사용하는 것을 좋아합니다. 비슷한 맛 프로필을 가진 맥주를 선택하여 균형을 이루는 것입니다.

웨스트 식스 IPA

밝고 약간 달콤한 신 맥주 여기서 확실한 승자는 러시안 리버 브루잉 컴퍼니(Russian River Brewing Co.) 유혹은 훌륭한 선택입니다. 맛은 신랄한 사과와 사과 파이를 연상시키는 감귤류를 연상시킵니다. 샤도네이 통에서 숙성된 사워 블론드 에일 템테이션(Temptation)의 깊은 오크 향은 파이 필링의 풍미를 높여 두 번째 조각을 먹고 싶어지게 만듭니다.

약간 펑키한 사과 파이를 맛보고 싶다면 계절 또는 농가 에일. 이 맥주 중 일부는 신선한 농장 치즈 향이 살짝 가미된 밝은 감귤 향을 가지고 있습니다. 체다 치즈를 곁들인 사과 파이를 맛본 적이 있다면 이것이 참신하고 맛있는 맛의 조합이라는 것을 아실 것입니다. 노력하다 업라이트 브루잉의 속이 4개 들어 있습니다. 약간 감귤류의 시큼함과 잔디 및 흙의 펑키함은 사과 파이에 실제로 복잡성을 더할 것입니다.

애플파이 필링

저는 보통 쿡탑이나 오븐에서 사과를 미리 익혀서 물의 일부를 빼내고 증발시킵니다. 그래야 눅눅한 파이가 나오지 않습니다! 8인치 파이 하나를 만들기 위해 사과에 설탕 향신료 및 증점제와 함께 맥주 1/2컵을 추가해 보세요. 올바른 질감을 얻으려면 평소보다 조금 더 오래 미리 조리해야 할 수도 있지만, 맛을 보면서 필요할 때 과정을 중단하세요.

고명

사과 파이에 상단 크러스트를 추가하는 경우 맥주와 함께 바르고 굽기 전에 설탕을 뿌립니다.

피칸 파이: 나무에서 숙성된 맥주

제 생각에는 피칸 파이는 버번과 풍부하고 강렬하며 흙내 나는 몰트 맛이 절로 나옵니다. 이런 종류의 파이는 단 것을 좋아하고 단맛을 좋아하는 사람들에게 진정한 선물입니다. 나무 숙성 맥주 —특히 버번 설득의 경우 — 정말 추가 효과를 제공합니다. 이 파이를 만들 때 나의 첫 번째 선택은 포트 브루잉 컴퍼니(Port Brewing Co.) 오래된 점도. 이 맥주는 결코 버번 풍미나 깊고 흙같은 맥아 골격을 인색하지 않습니다.

피칸 파이 필링

이 파이에 들어 있는 커스터드의 농도는 맥주와 잘 어울립니다. 내 레시피를 확인해 보세요. 포트 브루잉의 오래된 점도를 지닌 피칸 타르트

샘 아담스 스타우트

고명

파이를 장식하는 데 사용하는 휘핑 크림에 맥주를 추가하거나 맥주를 줄이세요! 아니면 카라멜 소스를 만들어 보세요. 여기 제 레시피가 있어요 올드 지인 카라멜 소스 으로 만든 파이크 브루잉의 Auld Acquaintance Hoppy Holiday Ale.

호박 파이: 호박 맥주

달콤하고 매콤한 호박파이보다 호박파이를 보완하는 더 확실한 선택은 무엇일까요? 호박맥주 ? 좋아요 서던 티어 브루잉 컴퍼니(Southern Tier Brewing Co.) Pumking as에는 끈적끈적한 토피와 캐러멜 향이 들어있어 호박 파이에 입체감을 더해줍니다.

커스터드를 다른 방향으로 가져가려면 다음을 사용하세요. 레프트 핸드 브루잉 컴퍼니(Left Hand Brewing Co.) 충전재에 좋은 JuJu 생강이 들어있습니다. 여기에 카라멜 노트가 들어있어요 향신료 맥주 호박 파이의 맛과 잘 어울리는 뜨겁고 매운 생강과 잘 균형을 이룹니다.

호박 파이 필링

채우기에 추가하기 위해 맥주를 줄이는 것이 좋습니다. 절반 또는 1/4만큼 줄이면 액체를 너무 많이 추가하지 않고도 충분한 맥주 맛을 얻을 수 있습니다. 플랫 맥주를 사용하지 않는 경우 높은 불을 낮추지 말고 끓어오르는 것을 조심하세요.

고구마 파이: 버번 배럴 숙성 맥주 또는 윈터 워머

버번은 종종 이 빵집의 명절 테이블에서 고구마 파이와 함께 먹기 때문에 파이를 맥주 맛이 나는 상태로 끌어올리기 위한 확실한 선택은 여러분이 가장 좋아하는 버번 배럴 숙성 맥주입니다. 프리몬트 브루잉 컴퍼니(Fremont Brewing Co.)

0.08까지 맥주를 얼마나 마셔야 할까요?

버번 성향이 덜한 사람들을 위해 헤브라이 사람 Jewbelation 시리즈 또는 기타 겨울에 따뜻한 맥주는 구운(거의 스모키한) 몰트 캐릭터 포트/셰리 향과 따뜻한 겨울 향신료 맛을 추가합니다.

고구마 파이 필링

고구마 파이와 호박 파이는 본질적으로 동일합니다. 즉, 별 성분의 퓌레로 만든 커스터드 파이 충전물입니다. 충전물에 좋아하는 수제 맥주를 포함하는 경우 일부 레시피에 필요한 당밀을 가볍게 손으로 사용하는 것이 좋습니다. 당밀은 맛있게 깊은 스모키하고 달콤하지만 좋은 에일의 미묘한 풍미 프로필을 압도할 수 있습니다. 풀 세일 탑 세일로 속을 채운 고구마 파이 .

고명

설탕에 절인 피칸은 고구마 파이의 훌륭한 장식입니다. 구운 피칸과 함께 거품이 생길 때까지 맥주 몇 스푼과 약간의 메이플 시럽 또는 흑설탕을 넣고 데우고 맛에 맞게 소금을 추가한 후 기름칠한 양피지에 펴서 식힙니다.

이제 나가서 좋아하는 맥주로 휴일 파이를 즐겨보세요! 수제 맥주는 더 이상 아침 식사용이 아니라 디저트용으로도 사용된다는 점을 기억하세요!

브리 작가 디저트로 맥주 학사학위를 가지고 있습니다. 애리조나 주립대학교에서 지리 및 기상학을 전공하고 석사 학위를 받았습니다. 워싱턴대학교에서 대기과학을 전공했습니다. 그녀는 가장 관련성이 높은 교육 학위인 A.A.S.를 취득하기 위해 과학 연구 및 학계를 떠났습니다. 시애틀 요리 아카데미(Seattle Culinary Academy)에서 전문 디저트와 빵 전공. 현재 그녀는 시애틀에 있는 빵집에서 일하고 있습니다. T.M. 디저트 작품 .

브루독 호텔 클리블랜드

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.