Emily Geiger 박사는 Craft Cultures Yeast Labs의 창립자입니다. (공예문화)처음에는 여자들은 양조업자였다 . 여성들은 난로와 집에서 음식을 모으고 식사를 만들고 맥주를 양조하는 경향이 있습니다. 이 여성들은 결혼식이나 출산 축하 제물로 양조했습니다. 그들은 여신이자 대제사장이었습니다. 이러한 전통은 상황이 바뀔 때까지 수천 년 동안 이어졌습니다.
맥주를 양조하는 남성 수도원이 급증하고 남성들이 농장을 떠나 도시로 일하게 된 산업화로 인해 대부분의 여성들이 양조장에서 밀려났습니다.
그러나 미시간은 여성들이 고대의 뿌리로 돌아갈 수 있도록 돕고 있습니다. 많은 제조업 일자리 손실로 큰 타격을 입은 주에서는 수제 맥주 양조업체를 만드는 데 있어 두 가지 주요 요소, 즉 STEM 일자리와 식품 장인을 옹호하고 있습니다. 그리고 미시간 학교는 새로운 세대의 양조업자를 가르치고 한때 주에서 번성했던 기업가 정신을 다시 불러일으키기 위해 앞장서고 있습니다.
여성들은 여성만큼이나 다양한 이유로 양조에 참여합니다. 일부는 STEM(과학 기술 공학 및 수학) 출신이며 다른 일부는 비즈니스 세계의 배경입니다. 여자가 어떻게 들어가는지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 그녀가 이전 세대의 용감한 여성들처럼 위험을 기꺼이 감수한다는 것입니다.
( 읽다: 2018년 봄 맥주 )
과학 배경과 맥주 직업의 결합
Geiger는 Keweenaw Brewing Company 연구소에서 일할 때 양조에 매료되었습니다. (공예문화)Emily Geiger 박사는 생화학 및 분자생물학 분야에서 학사 및 박사 학위를 취득했습니다. 대학원 시절 과학에 대한 그녀의 사랑은 그녀를 예상치 못한 곳으로 데려갔습니다. 키위노 브루잉 컴퍼니 (KBC). 직원 미생물학자로 아르바이트를 하던 중 가이거는 양조에 푹 빠졌습니다.
솔레라 스타일
나는 수년 동안 공부한 것을 마침내 적용하게 되었습니다! 많은 사람들은 특히 효모와 관련하여 양조에 대한 기술적 지식이 필요하다는 사실을 인식하지 못한다고 그녀는 말합니다.
효모는 CMU(Central Michigan University) 학생 Lena Butler의 진입점이기도 했습니다. 보존학이나 유전학을 공부할 계획이었던 생물학 전공자는 미생물학 과정을 수강하다가 푹 빠졌습니다.
미생물학은 효모 때문에 양조 과정에서 큰 부분을 차지하며 이것이 맥주의 안정성과 품질에 어떤 영향을 미치는지 Butler는 말합니다.
( 배우다: 맥주 학교 )
KBC와의 Geiger의 작업은 그녀가 사업을 시작하도록 영감을 주었습니다.
나는 그들이 계속해서 더 구매할 필요가 없도록 효모를 번식시켰습니다. 양조장에서 액체 효모에 대한 비용과 효모 배양의 가치를 확인했을 때 이것이 나의 틈새 시장이 될 수 있다는 것을 깨달았습니다.
그래서 Geiger가 출시되었습니다. 공예 문화 효모 연구소 2013년에.
그 당시 미시시피 동쪽에는 다른 액상 효모 회사가 없었습니다. 사업을 운영하는 것 외에도 Geiger는 현재 미시간 행콕에 있는 핀란디아 대학교에서 전임 교수로 재직하고 있습니다. 그리고 그녀는 아직도 하루에 한 시간씩 KBC에서 시간을 보냅니다.
나는 완성된 제품의 오염과 품질을 확인합니다. 즉, 발효 중인 맥주에 들어 있는 효모의 생존 가능성을 확인한다고 그녀는 말합니다. 우리가 마지막으로 진행한 피치는 18개월 이상 지속되었으며 거의 300,000배럴의 맥주를 양조했습니다. 실제로 오염이 발견되지 않는 한 새 효모를 구입할 이유가 없습니다.
가이거 양조 경력을 생각하고 있는 과학계 여성들에게 업계에서 물러서지 마십시오! 겁먹지 마세요. 당신이 하는 일에 두려움을 갖지 마세요!
맥주에 대한 역사적 관심이 새로운 진로로 이어집니다
양조에 대한 티파니 데이비슨의 관심은 역사학 석사 학위 논문 연구 중에 시작되었습니다.STEM 배경이 없는 여성들도 업계에 진출할 길을 찾고 있습니다. 티파니 데이비슨(Tiffany Davidson)은 역사학 석사 학위를 갖고 있으며 CMU에서 발효 과학 자격증 프로그램에 등록하면서 일하고 있습니다.
나는 중세와 근대 초기 유럽의 여성을 연구했습니다. 내 논문은 술과 맥주를 만드는 가톨릭 여성에 관한 것이었습니다. 그 무렵 아내가 크리스마스 선물로 Mr. Beer 키트를 사줬다고 Davidson은 말합니다. 첫 번째 배치가 만족스럽지 않아서 더 좋게 만들 수 있는 방법을 찾기 시작했습니다.
그녀는 여성들이 시작한 비영리 양조 무역 단체인 Fermenta에 합류하여 맥주 캠프에 참가하고 Brewers' Guild의 회원이 되었습니다.
( 방문: 미국 양조장 찾기 )
Davidson은 온라인 강좌를 통해 과학 지식을 쌓았으며 학생들이 재료를 분석하고 장비를 연구하는 현재 프로그램에 큰 도움이 되었습니다.
그녀는 이를 통해 제가 양조업자가 되기까지 품질 관리나 분석 작업을 할 수 있도록 준비시켜 줬다고 말했습니다.
이 프로그램은 여성과 양조업자로서의 그들의 노력을 100% 지원합니다. 누구도 성적 취향이나 성별을 기준으로 당신을 판단하지 않는다고 데이비슨은 말합니다. 그들이 대기업 총수인지, 길거리에서 맥주집을 운영하는 사람인지는 중요하지 않습니다. 그들은 당신과 이야기하고 싶어합니다!
맥주를 마시는 브렛
미시간 대학교 및 칼리지의 양조 프로그램
Annette May는 미시간 최초의 여성 공인 Cicerone이었습니다.과학 배경 출신인지 여부에 관계없이 여성은 고등 교육 기관에서 수제 맥주 양조에 참여할 수 있는 지원과 프로그램을 찾을 수 있습니다.
CMU의 발효 과학 프로그램 책임자인 Cordell DeMattei 박사는 다양한 배경을 가진 학생들이 잘 섞여 있다고 말합니다.
그리고 절반 이상의 학생들이 다른 일을 한 후 대학으로 돌아오고 있습니다. 현재 우리 학생 9명 중 3명이 여학생이라고 DeMattei는 말합니다.
Western Michigan University(WMU)는 지속 가능한 양조 프로그램을 제공합니다. 화학 교수인 Steve Bertman 박사는 일부 첫 학생들에게… 이 프로그램이 그들이 학위를 마치기 위해 찾고 있던 닻이었다고 말했습니다. 대부분 비전통적인 학생들이 있었지만, 소문이 퍼지면서 이제는 전통적인 첫 대학생들이 생기기 시작했습니다.
Bertman은 WMU 양조 프로그램의 약 15%가 여성이라고 말합니다.
그들은 남성이 지배하는 산업에 종사하는 것에 전혀 위축되지 않고 열정적이라고 그는 말합니다.
디트로이트 지역의 Schoolcraft College에서는 양조 및 증류 기술 인증서를 제공합니다. 대학의 양조 및 증류 기술 책임자인 Thomas Block은 현재 그의 프로그램에도 약 15%의 여성이 참여하고 있다고 말합니다.
현재 프로그램에서 여성은 소수이지만 Annette May와 같은 사람들은 Fermenta와 같은 그룹을 통해 모집합니다. 5월 최초의 여성 인증된 시세론 ® 미시간 주의 Schoolcraft 프로그램 강사는 Fermenta가 궁극적으로 프로그램 수업에 장학금을 제공하고 싶어한다고 말했습니다. 
현재 우리는 Fermenta 회원이고 May가 명시한 미시간 양조 프로그램에 [등록된] 학생들에게 교과서 상환 장학금을 제공하고 있습니다.
그녀는 숫자가 조금 줄어들었지만 Schoolcraft의 첫 번째 졸업생 그룹은 50%가 여성이었다고 덧붙였습니다.
( 배우다: 75가지 수제 맥주 스타일 )
DeMattei는 CMU 프로그램이 좋은 경제적 의미에서 시작되었다고 말했습니다.
맥주는 호황을 누리고 있는 사업입니다. 그가 말하는 경제 상황과 국고에 맥주가 얼마나 추가되는지 살펴보세요. 우리가 풍경을 볼 때 지역적으로 프로그램이 없었습니다. 그리고 우리는 전문 양조업자들이 사람들이 맥주 뒤에 숨겨진 과학을 알기를 정말로 원한다는 것을 발견했습니다. 어느 레버를 당겨야 하는지 뿐만이 아닙니다.
CMU 학생들은 프로그램이 시작될 무렵에 문을 연 Hunter's Ale House와 같은 지역 양조장과 협력합니다. DeMattei는 파트너십이 필수적이라고 말합니다.
수제 맥주 양조장에 들어가다
구내에 요리 학교가 없으면 국유지에서 양조를 하고 제품을 판매할 수 없습니다. 그가 말한 양조장의 허가를 받아 맥주를 양조하려면 그것을 버려야 합니다.
사워 맥주가 뭐야?
이 프로그램을 졸업한 사람은 200시간의 인턴십을 이수해야 합니다. 일부는 Hunter's Ale House에서 일했습니다. 뉴 홀랜드 양조 회사 마이애미 브루잉 컴퍼니 그리고 디트로이트 맥주.
WMU의 Bertman은 또한 산업이 호황을 누리고 있음을 알아차리고 정식 교육 프로그램을 만들고 싶어했습니다. 이 대학의 양조 학위는 Kalamazoo Community College와 협력하여 화학 및 생물학에 매우 중점을 둔 과학 학위입니다.
( 배우다: CraftBeer.com 맥주 및 음식 코스 )
현재 미시간 주의 다른 3개 대학에서는 양조 및 발효 분야의 프로그램이나 자격증을 제공하고 있습니다. 그들 모두는 항상 더 많은 여성들이 대열에 합류하는 다양한 학생들로 가득 차 있습니다.
그렇다면 여성들은 현장에 진출하려고 생각하는 다른 여성들에게 무엇을 말해야 할까요?
CMU의 Davidson이 말합니다. 두려워하지 마세요!
국제적으로 알려진 시세론 메이가 말합니다. Do it! 여자도 일을 할 수 있는데 왜 안 되겠습니까?
또는 Geiger가 말했듯이: 두려움을 갖지 마십시오.
패티 스미스
앤아버(Ann Arbor) 마을 주민 Patti Smith는 전 법률 구조 변호사였으며 현재 입실란티(Ypsilanti)의 특수 교육 교사입니다. 그녀는 1994년 Adrian College에서 최고 우등으로 학사 학위를 취득했고, 1996년에는 위스콘신 대학교-매디슨 법과 대학에서 법학 박사 학위를, 2012년에는 Eastern Michigan University에서 최고 명예 석사 학위를 받았습니다. 그녀는 Images of America-Downtown Ann Arbor와 A History of the People's Food Co-op Ann Arbor라는 두 권의 책을 집필했습니다. 그녀는 또한 또 다른 역사책과 로맨스 책을 집필하고 있습니다. 그녀는 지구상에서 가장 좋아하는 도시에서 남편 켄 앤더슨과 함께 살고 있습니다.
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