수제 맥주는 미각뿐만 아니라 귀에도 음악을 선사할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 최근 Frontiers of Psychology에 발표된 연구에 따르면 음악은 풍미 가득한 맥주의 감각적 경험을 높이는 차세대 개척자가 될 수 있습니다.
음악이 맥주의 쾌락과 맛 평가에 영향을 미친다는 제목의 연구는 지난 5월에 발표되었으며 루벤 가톨릭 대학교의 벨기에 박사 과정 후보자인 Felipe Reinoso Cavalho가 수행했습니다. Cavalho는 벨기에에서 중요한 비즈니스인 시음 경험에 대한 소리의 영향을 전문으로 합니다. 그는 맛있는 사운드스케이프를 만들기 위해 최고 품질의 벨기에 초콜릿 및 맥주 생산자들과 협의합니다.
단맛, 쓴맛, 신맛, 알코올 도수 등 인지된 풍미 속성을 강화하는 효과를 갖기 위해 사용할 수 있는 노래를 선택했습니다.
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최신 연구를 위해 영어 포터 영국 밴드 Editors(핑크 플로이드를 연상시키는 꿈결 같은 잊혀지지 않는 음악을 연주하는 인디 록 밴드로 묘사됨)의 노래 사운드스케이프를 반영하기 위해 특별히 제작되었습니다. 연구 맥주는 얼 그레이 차를 주입하여 맥아 초콜릿 맛 곡물과 대조되는 감귤 향을 내는 미디엄 바디 포터였습니다. 에디터의 새 앨범 In Dream의 Ocean of Night 노래와 짝을 이루었습니다.
우리가 사용하는 맥주 공식을 만든 브뤼셀 맥주 프로젝트의 수석 양조자는 이 맥주 공식을 개발하는 동안 록 밴드의 음향적, 시각적 정체성을 영감의 원천으로 고려하여 Cavalho에 대해 설명했습니다.
실험에서 참가자들은 세 가지 시나리오 중 하나에서 맥주를 시음했습니다.
연구원들은 음악을 들으면서 라벨이 붙은 병을 홀짝이는 다감각 시음 그룹이 가장 높은 수준의 즐거움을 보고했다는 사실을 발견했습니다.
과학자로서 우리가 한 일은 이 과정이 이 맥주의 경험에 쾌락적 가치(즐거움)를 효과적으로 추가했는지를 정량화하기 위해 과학적인 방법을 사용하는 것이라고 Cavalho는 말했습니다. 또 다른 발견은 라벨이 붙은 병과 라벨이 붙은 병 및 음악을 샘플링한 그룹이 라벨이 없는 병을 마신 대조군보다 맥주에 대해 훨씬 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 보고했다는 것입니다.
맥주와 음악의 결합
음악과 향긋한 맥주를 페어링하는 것이 전략이다. 데이 블록 브루잉 컴퍼니 미니애폴리스에서는 작년에 Bands that Brew 프로그램을 통해 음악 공연장에서 군중을 끌어들이고 맥주를 판매하기 위해 배치하기 시작했습니다.
월간 쇼는 양조장이 가장 달성하기 어려운 마케팅 목표인 브랜드 차별화를 달성하는 데 도움이 되었습니다.
이는 우리 음악 공연장에서 연주하는 밴드와 함께 작업할 수 있는 좋은 방법이라고 오너 Jeff Hahn은 말했습니다. 그것은 그들에게 활력을 주고 팬들이 그들이 양조한 맥주를 마시러 나오도록 만듭니다. 내가 아는 한 다른 양조장에는 비슷한 프로그램이 없습니다.
참여한 밴드의 음악가 중 다수는 홈브루어이거나 다른 양조장에서 일하고 있습니다. 밴드는 Kill-Me Kare Bare self-evident 및 Fury Things와 같은 지역 및 지역 그룹을 포함하여 컨트리부터 팝, 헤비메탈까지 다양합니다.
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수석 브루어인 Adam Weis와 브루어인 Casey Tuck은 밴드가 선택하는 맥주 스타일이 확실히 각 밴드의 음악을 반영한다는 데 동의합니다.
Tuck은 음악이 맥주에 잘 맞는다고 말했습니다. 팝과 록 그룹은 필스너와 기타 가벼운 맥주를 선호하는 반면, 메탈 밴드는 공연을 위해 IPA나 흑맥주를 선호하는 경향이 있습니다.
Brew가 사랑의 노동으로 시작한 밴드는 Kill-Me Kare Bare의 멤버인 Jared Blair와 Brew의 첫 음악 감독인 Bands가 말했습니다(그는 이후 계속 활동하고 있습니다).
밴드들은 양조가 블레어 총리가 말한 것 중 가장 멋진 것이라고 생각합니다. 이는 성능 경험을 정말 깔끔하게 확장한 것입니다. 팬들은 당신의 음악을 듣고 맥주를 마시는 것을 좋아합니다. 그것은 서로에게 힘이 되고 음악가들에게는 매우 흥미로운 일입니다. 성능이 더 좋아지는 것 같아요.
팝과 록을 연주하는 킬미 케어 베어(Kill-Me Kare Bare)는 지난 9월 두 번째로 출연했다. 뮤지션으로 활동하는 동안 거의 홈브루잉을 해온 동료 밴드 멤버 Blake Stoppel은 현재 Day Block 뮤직 디렉터인 Brian McDonough와 협력하여 이벤트를 위한 세션 복숭아 IPA를 디자인하고 있습니다.
우리가 만드는 맥주는 팬들에게 콘서트에 와야 할 또 다른 이유를 제공합니다. 집에 어린 딸이 있는데 우리 팬들도 나이가 들고 가족과 일로 바빠지기 때문에 우리 모두가 21살이었을 때처럼 콘서트에 가는 것이 쉽지 않다고 밴드의 리드 싱어이자 기타리스트인 Stoppel이 말했습니다.
Blair는 Bands that Brew의 성공에 대해 소유자 Hahn의 개념을 믿었던 공로를 인정합니다. 여기에는 대규모 밴드를 위해 양조장 위의 300명 규모의 장소를 활용하는 것이 포함됩니다.
그가 말한 밴드에게 정말 좋은 장소를 만들기 위해서는 공연장을 시작하는 데 약간의 돈이 필요했습니다. 그리고 제가 떠난 이후로 Brian McDonough는 사운드 시스템을 업그레이드하여 다음 단계로 발전시켰습니다.
Day Block의 밴드 나이트에 참석하는 군중은 계속해서 늘어나고 있지만 Cavalho는 더 많은 양조장이 맥주와 음악의 감각적 관계 뒤에 있는 과학을 활용하는 것을 보기를 희망합니다.
Cavalho는 맥주와 음악이 꽤 잘 어울린다고 믿습니다. 우리는 맥주의 맛을 향상시키기 위해 소리를 더 잘 활용하는 방법에 대해 계속 연구할 것입니다.
성적인 초콜릿이 뭐야?
존 미첼
John W. Mitchell은 선원에서 CEO까지 기자와 작가로 일했습니다. 그는 출판 작가이자 수상 경력이 있는 사진 작가입니다. John은 Cedaredge Colo.에 있는 SnowPack Public Relations의 소유자이며 대부분의 경우 말보다 그를 더 사랑하는 아내와 함께 살고 있습니다. John은 소설 Medical Necessity(J. Willis Mitchell)의 저자입니다.
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