크레딧: Cicerone® 인증 프로그램2008년 1월 3일 Cicerone® 인증 프로그램의 온라인 공인 맥주 서버 시험이 처음으로 제공되었습니다. 그날 10명의 사람들이 프로그램의 1단계 시험을 구입하고 응시하여 미국 전역과 전 세계 50개 이상 국가의 양조장 도매업체 및 소매업체에서 90,000명 이상의 개인이 따라온 길을 개척했습니다.
이 프로그램은 소비자에게 다가가는 맥주의 품질을 향상시키기 위한 노력의 일환으로 업계 베테랑인 Ray Daniels가 개발하고 설립했습니다.
1990년대 후반과 2000년대 초반에는 많은 곳에서 잘못된 취급으로 인해 망가진 맥주를 쏟아 붓고 있었다고 Daniels는 말합니다. 게다가 그들은 종종 맥주 자체에 대해 아무것도 몰랐습니다.
나는 서버와 소매업체가 적절한 맥주 서비스와 맥주 스타일에 대해 더 많이 배워 고객과 자신이 제공하는 제품에 대해 이야기할 수 있도록 동기를 부여하고 싶었습니다.
Daniels의 접근 방식은 독특했습니다. 수업을 제공하는 학교를 설립하는 대신 그는 다양한 직업에서 일할 때 맥주 전문가가 알아야 할 사항을 기반으로 일련의 자격증을 확립했습니다. 사람들이 알아야 할 사항을 평가할 수 있도록 그는 시험할 모든 주제를 자세히 설명하는 각 시험에 대한 긴 강의 계획서를 게시하고 온라인에서 무료로 사용할 수 있도록 했습니다.
당시 업계의 가장 큰 요구 사항 중 하나는 맥주 서비스에는 탭 손잡이를 당기는 것보다 더 많은 것이 필요하다는 사실을 사람들에게 알리는 것이라고 Daniels는 말합니다. 강의 계획서는 사람들에게 알아야 할 것이 무엇인지 보여 주었고 시험은 그들이 필요한 지식과 기술을 습득했는지 평가하는 방법을 제공했습니다.
사람들이 고유한 자격증명을 얻을 수 있도록 하기 위해 그는 Cicerone이라는 단어를 선택하고 접대나 맥주와 관련하여 그 사용을 상표화했습니다.
5Bac 수준
첫 번째 레벨은 맥주 서비스와 기본적인 맥주 스타일에 중점을 두었습니다. 바텐더와 웨이터는 물론 고객과 맥주에 대해 이야기하는 역할을 맡은 모든 사람을 위해 설계되었습니다. Certified Cicerone®이라는 두 번째 레벨은 2008년 4월에 출시되었으며 음료 관리자 영업사원 및 풀타임으로 맥주를 취급하는 기타 직원을 위해 설계되었습니다. 이는 서비스의 기본을 넘어 초안 시스템 운영, 맥주와 음식 페어링 유지, 일반적인 맥주 맛을 감지하고 식별하는 능력으로 발전했습니다.
수용을 향한 긴 여정
Daniels는 Brewers Association에서 Brewers Publications의 출판사로 파트타임으로 일하던 당시 시카고에 있는 자신의 집에서 Cicerone 프로그램을 시작했습니다.
그 첫날 이후로 우리가 같은 날 10개의 시험을 판매하기까지는 오랜 시간이 걸렸습니다. 다시 Daniels는 말합니다.
2008년 중반에 그는 BA직을 그만두고 Cicerone 개발에 전념했습니다. 그가 예상하지 못한 것은 2008년 가을에 닥친 끔찍한 경기 침체였습니다. 심지어 수제 맥주의 폭발적인 성장도 그러한 침체로 인해 방해를 받았습니다. 2009년 8월까지 Daniels는 프로그램이 어느 정도 존경을 받았고 매출이 서서히 증가하고 있지만 자금을 계속 지원할 수 있는 능력이 한계에 도달했다고 느꼈습니다.
달력을 보며 2010년 1월 페이지를 보고 '내년에는 누구 밑에서 일하게 될지 궁금하지?'라고 생각했던 기억이 납니다.
다행스럽게도 2009년 가을에는 상황이 좋아졌습니다. 매출이 빠르게 증가하기 시작했고 1월이 되자 Daniels는 실제로 시간제 직원을 고용할 수 있게 되었습니다. 우리는 여전히 손을 맞대고 있었지만 적어도 물 위에 떠 있을 수는 있었습니다.
키가 큰 캔 알코올
그 후 몇 년 동안 Daniels는 프로그램이 계속 성장하고 확장됨에 따라 이력서를 최신 상태로 유지하는 것에 대해 점점 더 생각하기 시작했다고 말합니다. 그러다가 2012년에 Cicerone은 중요한 이정표에 도달했습니다. 그 해 2월에 이 프로그램은 10,000번째 인증 맥주 서버 인증서를 수여했습니다. 우리가 그 기준에 도달한 후에는 모든 것이 어느 시점에 무너질 수 있다는 걱정을 그만뒀습니다. Daniels는 우리가 한동안 계속 존재할 것이라고 생각했습니다.
오늘의 키케로
프로그램은 처음에 세 가지 레벨(인증 맥주 서버 인증 시세론 및 마스터 시세론®)로 구성되었지만 2016년에 인증 레벨과 마스터 레벨 사이에 삽입된 고급 시세론®이라는 네 번째 레벨을 포함하도록 확장되었습니다.
수년에 걸쳐 프로그램은 플래시 카드부터 일주일 간의 강의실 과정에 이르기까지 모든 것을 포함하도록 교육 제공을 확장했지만 교육은 항상 인증 시험에 부차적이었습니다. 우리는 항상 인증 프로그램이 되기 위해 노력해 왔으며 교육자 Daniels는 말합니다. 우리의 일상적인 영업 프로세스 중 하나는 사람들에게 우리로부터 교육을 받을 필요가 없으며 다양한 옵션이 있다는 점을 알리는 것입니다.
미국 수제 맥주의 인기가 전 세계 다른 지역으로 확산됨에 따라 Cicerone 프로그램에 대한 관심도 미국 이외의 지역에서도 커졌습니다. 국제 개발은 현재 우리의 핵심 활동이라고 Daniels는 말합니다. 이제 처음 두 시험은 스페인어로 제공되며 라틴 아메리카에 담당자가 있습니다. 또한 영국, 캐나다, 호주 및 아시아 여러 곳에서도 시험을 치르고 있습니다. Certified Beer Server 시험은 스페인어와 영어, 포르투갈어 외에 프랑스어와 한국어로도 제공될 예정입니다.
국제적인 입지가 커짐에 따라 브랜드에 대한 회사의 상표 보호도 강화되었습니다. 그들은 현재 미국에서 9개의 Cicerone 관련 상표를 보유하고 있으며 세계 다른 지역에서는 거의 100개에 달하는 상표를 보유하고 있습니다.
이 프로그램은 시카고에 기반을 두고 계속해서 12명의 정규 직원을 고용하고 있습니다. 2017년 12월 중순 현재 각 레벨의 인증 수는 다음과 같습니다.
- 인증된 맥주 서버 94880
- 인증된 시세론 3305
- 고급 시세론 68
- 마스터 시세로네스 16
Certified Beer Server 시험에 대해 자세히 알아보려면 https://www.cicerone.org/certifications/certified-beer-server를 방문하세요.
CICERONE 인증 프로그램 정보
양조 작가이자 맥주 교육자인 Ray Daniels가 2007년에 설립한 Cicerone 인증 프로그램은 소비자가 모든 서비스 행사에서 최고 품질의 맥주를 받을 수 있도록 노력합니다. 이를 촉진하기 위해 맥주를 판매하고 서빙하는 사람들은 1) 맥주 보관 및 서빙 2) 맥주 스타일 3) 맥주 맛 및 평가 4) 맥주 재료 및 양조 과정, 5) 맥주와 음식 페어링의 5가지 영역에 대한 지식을 습득하도록 권장됩니다.
