비어 치킨 그린 칠리 엔칠라다

준비 시간:1시간| 생산하다:8 - 10

재료

2 테이블스푼 올리브 오일

다진 마늘 4쪽

껍질을 벗기고 지방을 대충 잘라낸 뼈 없는 닭고기 1파운드

4개의 말린 뉴멕시코 레드 칠리 꼬투리를 얹고 씨를 뿌립니다.

12온스 IPA(저자는 Stone Brewing Co.의 India Pale Ale을 사용함)

라임 2개의 즙(약 1/4컵)

소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게

껍질을 벗기고 위에 씨를 뿌리고 잘게 썬 구운 녹색 고추 1컵

튀김용 식물성 기름

옥수수 토르티야 16개

엔칠라다 소스 8컵

지도

중간 크기의 냄비나 압력솥에 올리브 오일 2테이블스푼을 데우세요. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 닭고기를 넣고 겉이 익을 때까지 볶습니다.
압력솥을 사용하는 경우에는 붉은 고추를 추가하세요. 폭행 그리고 라임 주스. 자연 열 방출과 함께 20분(8,500피트에서 30분) 동안 높은 온도에서 밀봉하고 요리합니다. 일반 쿡탑에서 요리하는 경우 레드 칠리 IPA 라임 주스를 추가하고 끓입니다. 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 끓입니다.
닭고기에서 붉은 고추를 제거하고 껍질에서 고기를 긁어냅니다(껍질은 폐기). 칠레 고기를 자르고 냄비에 다시 넣으십시오. 냄비에 소금과 녹색 고추를 추가합니다. 닭고기를 숟가락이나 주걱으로 잘게 찢어주세요(또는 포크로 잘게 찢어주세요). 액체가 거의 없어질 때까지 끓입니다.
오븐을 350°F로 예열하세요. 토르티야를 넣을 수 있을 만큼 넓은 팬에 식물성 기름 1인치를 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 각 옥수수 토르티야를 지글지글해질 때까지 기름에 담근 후 접시에 담습니다. 바삭해질 때까지 튀기지 마세요. 그렇게 하면 목적에 어긋납니다. 모두 완료될 때까지 반복합니다.
엔칠라다 소스를 크고 얕은 용기에 붓습니다. 엔칠라다 소스에 토르티야를 담그세요. 또띠아 중앙에 닭고기 몇 스푼을 채워 넣습니다. 닭고기 위에 잘게 썬 치즈를 뿌립니다. 또띠아를 말아 베이킹 접시에 담습니다. 모두 완료될 때까지 반복합니다.
엔칠라다 소스를 엔칠라다 위에 덮을 때까지 붓습니다. 한두 잔 정도는 남아 있어야 합니다. 따로 보관하십시오. 엔칠라다를 15-18분 동안 굽습니다. 남은 엔칠라다 소스를 데워주세요.
추가 소스와 함께 엔칠라다를 제공하고 위에 퀘소 블랑코를 뿌립니다. 레프리토스와 과카몰리와 잘 어울려요!