Winnie Evan과 Kelly Hanseth는 Flagstaff의 Beaver Street 및 Lumberyard 양조장을 운영하고 있습니다.인생을 바꾸는 영감은 빈 둥지, 컨퍼런스, 잡지 기사 등 가장 무작위한 장소에서 나올 수 있습니다. 애리조나주 플래그스태프에 있는 Beaver Street Brewing과 Lumberyard Brewing이라는 두 개의 양조장 뒤에 있는 다세대 양조업자 가족의 경우, 그들의 깨달음은 위의 모든 것에서 나왔습니다.
초콜릿 맥주 페어링
그것은 잡지 기사에서 시작되었습니다
1993년에 Dick과 Jean Wilson은 양조장이라는 새로운 트렌드에 관한 잡지 기사를 읽었습니다. 그들은 사업 컨셉이 그들의 딸 Winnie Hanseth와 그녀의 남편 Evan이 북부 애리조나 고향에서 시작할 수 있는 것일 수도 있다고 생각하기 시작했습니다.
당시 플래그스태프에는 양조장이 없었으며 전국에 약 500개의 양조장이 있었으며 수제맥주는 100% 미만이었습니다. 미국 전체 시장의 1% 규모 점유율 . (반대로 오늘날 플래그스태프 시내에는 6개의 양조장이 있고 미국에는 5300개가 넘는 양조장이 있습니다.)
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부모님과 이 아이디어에 대해 이야기한 후 저는 이것이 우리 가족이 플래그스태프로 돌아갈 수 있는 좋은 방법일 것이라고 Winnie가 말했습니다. Evan과 나는 당시 1학년과 3학년이던 두 딸과 함께 캘리포니아에 살고 있었는데, 브루펍을 시작한다는 아이디어는 흥미로웠지만 우리는 브루잉에 대해 아무것도 몰랐습니다. Evan은 기계공학을 전공했고 저는 컴퓨터 프로그래밍을 공부했습니다.
Hanseth 부부는 Winnie의 부모님과 처음 전화통화를 한 지 몇 주 후에 뉴올리언스에서 열리는 Craft Brewers Conference에 등록하여 더 많은 것을 배우기로 결정했습니다. 컨퍼런스에서 그들은 네트워크를 통해 양조에 대해 배웠고 영감을 받아 캘리포니아에 있는 집을 팔아 플래그스태프에 양조장을 열었습니다.
Evan은 무서웠다고 말했습니다. 하지만 우리의 사업 파트너가 위니의 부모님이라는 점에서 우리에게는 장점이 있었습니다. 게다가 우리를 위한 게스트하우스도 있어서 우리는 최소한 살 곳을 찾는 걱정은 하지 않아도 됐다.
Beaver Street Brewing은 Flagstaff의 첫 번째 양조장이었습니다. (제공: 비버 스트리트)Hanseth 부부가 집을 매물로 내놓고 Flagstaff에 도착한 지 불과 며칠 만에 Evan은 캘리포니아 대학 데이비스에서 양조 수업을 듣기 위해 캘리포니아로 돌아왔습니다.
나는 캠핑 장비를 가지고 집에서 캠핑을 하면서 마지막 순간에 수리를 한 다음 양조 수업을 듣는 동안 KOA 캠프장에서 캠핑을 했습니다. Evan은 회상합니다.
그들은 위니 부모님의 사업 대출과 함께 주택 매매로 얻은 전체 자금을 플래그스태프 시내의 미개발 지역에 있는 소규모 상업용 부동산(이전에는 식료품점)에 투자했습니다. 10배럴 시스템을 설치하는 장비 제조업체는 Hanseth 가족과 함께 처음 10개 배치의 맥주를 양조하는 데 2주간의 교육을 제공했습니다.
그린즈버러 노스캐롤라이나 최고의 양조장
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1년도 채 지나지 않아 Beaver Street Brewery는 플래그스태프의 첫 번째 양조장으로 완전히 기능하게 되었습니다.
Hanseth 부부는 기계공학과 컴퓨터 프로그래밍 기술을 새로운 직업에 통합하기 시작했습니다. Evan은 양조의 기술적 측면을 개선하기 위해 장비 테스트 경험을 활용하는 방법을 배웠고, Winnie는 회계사 역할에 익숙해졌습니다.
위니는 배울 점이 많았다고 말했습니다. 하지만 뛰어들어 적합한 사람을 고용해야 합니다. 제가 추구하는 전략은 항상 사람들에게 힘을 실어주는 것입니다.
비버 스트리트 브루잉(Beaver Street Brewing)에서 성장
Kelly Hanseth는 Beaver Street에서 자랐으며 현재 Lumberyard를 담당하고 있습니다.지난 20년 동안 Hanseth 가족은 양조장에서 중요한 가족 행사를 기념해 왔습니다. 두 딸 중 어린 켈리는 학교에 가지 않을 때 식당에 와서 도와주었던 일을 회상합니다. 그녀는 눈이 내리는 날 비어 가든에서 눈사람과 이글루를 만들었던 것을 기억합니다.
Kelly는 공식적으로 오픈하기 직전에 레스토랑에서 일곱 번째 생일 파티도 열었습니다. 이것이 우리가 처음으로 장작 오븐을 테스트하게 된 방법이었습니다.
또 다른 생일에는 바깥 거리가 얼어붙어서 연회장 안에서 생일 선물로 받은 새 자전거를 타고 가야 했던 기억이 난다.
고등학교 때 양조장에서 일한 후 Kelly는 대학으로 옮겼습니다. 그녀는 캘리포니아 폴리테크닉 주립대학교에서 건축공학을 전공할 생각이었습니다. 그러나 그녀의 유전자에는 너무 많은 양조가 있었고 그녀는 부모와 같은 길을 가고 싶은 마음을 느꼈습니다.
비명을 지르는 호박 맥주
새로운 브루펍 새로운 세대
Kelly가 맥주 업계에서 일하기로 선택한 것은 완벽한 타이밍이었습니다. 그녀의 부모님은 두 번째 양조장을 열기 위해 일하고 있었습니다. 
우리는 좋은 맥주를 만든다는 것을 알고 있었지만 내부 판매 능력밖에 없었다고 Winnie는 말했습니다. Oskar Blues가 통조림으로 무엇을 하고 있는지 확인한 후 우리는 주 전역에 판매할 수 있을 만큼 충분히 많은 양을 생산하고 싶었기 때문에 오래된 Halstead Lumberyard 건물을 개조할 기회가 생겼을 때 우리는 이에 뛰어들었습니다.
2009년 Kelly는 졸업을 앞두고 있었고 부모님의 새로운 20배럴 양조장 Lumberyard Brewing Co.의 개발이 순조롭게 진행되었습니다. 그녀는 전공을 경영학으로 바꾸었고 16년 전 그녀의 부모님처럼 캘리포니아에서 플래그스태프로 이사하기를 고대하고 있었습니다.
Kelly가 말한 대학 이후에는 계획이 없었습니다. 나는 당황했고, Lumberyard가 문을 열자 '음, 애리조나에 일자리가 기다리고 있구나'라고 생각했습니다.
Kelly는 Flagstaff로 돌아와 현재 Lumberyard Brewing Co.를 관리하고 있습니다. 이 양조장은 40배럴 및 80배럴 발효기를 사용하여 통조림 제조 및 주 전체 유통에 필요한 맥주를 생산합니다.
양조 세계로 진출하는 자신의 길에 관해서 Kelly는 대학에서 들었던 초기 건축 공학 수업이 도움이 되었다고 말합니다.
그녀는 구성과 디자인이 보편적이라고 말합니다. 나는 그래픽 디자인에 대한 내 컴퓨터 경험을 활용하여 캔에 붙은 광고와 일부 라벨을 만들어냈습니다. 게다가 저는 양조장에서 자랐어요. 이것이 내가 하는 일이다.
에프라인 빌라
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Efraín은 사진작가이자 작가이자 무작위성을 향한 끊임없는 탐구를 통해 5개 대륙, 50개 이상의 국가를 여행한 글로벌 방랑자입니다. 그의 글은 NPR의 주말판 Good Men Project TravelWorld 국제 잡지 Zymurgy와 스페인어 간행물에 게재되었습니다. 앨버커키에서 컨설팅 회사를 운영하지 않는 동안 그는 먼 나라의 이국적인 음식을 탐식하고, 최소한의 옷을 입고 성인이 되는 것을 피하느라 바쁘다. 지저분한 유머와 문화적 충돌의 아름다움을 다루는 그의 여행 이야기는 AimlessVagabond.com에서 찾을 수 있습니다.
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