지역 사회 지원 양조장의 신흥 작물

지역사회 지원 농업 프로그램(CSA)은 21세기 동안 미국과 캐나다에서 점진적으로 추진력을 얻었습니다.^성세기. 소비자는 농장의 농산물을 보장하기 위해 선불로 비용을 지불하고 농부에게 작물을 재배하고 수확하기 위해 미리 현금을 제공합니다. 지난 몇 년 동안 가족 농부와 함께 일하는 농장 양조장과 시골 양조업자가 비즈니스 모델을 선택했습니다.

지역사회 지원 농장 양조장

버지니아 워터포드에 위치한 가족 소유의 Wheatland Spring Farm Brewery는 지역사회 지원 농장 양조장으로 번성하고 있습니다. 소유자 보니(Bonnie)와 존 브랜딩(John Branding)은 독일에서 5년 동안 살면서 농업을 관찰하면서 아이디어를 얻었습니다. 미국으로 돌아온 후 부부는 북부 버지니아에 30에이커 규모의 농장을 구입하기로 결정했습니다.

(더: 집 같은 맛은 없습니다. 맥주 농업의 발전으로 현지 양조업자 지원 )

뉴욕시 최고의 맥주 바

이 땅은 1832년에 처음으로 경작되었습니다. 양조장은 원래 헛간이었습니다. 남북 전쟁 중에 연합군이 불태웠으나 1870년대에 재건되었습니다. 탭룸은 1920년에 지어졌습니다. Brandings는 이곳을 1800년대 유럽 농장 양조장처럼 운영하려고 노력합니다. 작년에 가족은 맥주용으로 약 18에이커의 밀을 심었습니다. 그들은 농장의 우물에서 물을 길어옵니다. Wheatland Spring은 또한 인근의 다른 가족 농장에서도 재료를 구입합니다. 가을 출시품은 길 건너편 농장에서 재배한 뿌리채소를 곁들인 훈제 고구마 맥주로 구성됩니다.

우리는 다음에 땅에서 무엇이 나오는지 보고 그것이 우리의 다음 맥주를 결정한다고 Bonnie Branding은 말합니다. (파종부터 양조까지) 거의 1년이 걸립니다. 이것이 CSA 모델이 우리에게 합리적이라고 그녀가 설명하는 이유입니다.

지역사회 지원 농장 양조장인 Wheatland Spring Farm Brewery는 다음과 같은 프로그램을 제공합니다. 포크 . 모금된 모든 자금은 Bonnie Branding이 주장하는 농업 활동에 직접 사용됩니다. 올해는 60명 정도가 합류했다.

연간 0에서 0까지 4가지 등급의 멤버십이 있으며, 맥주 출시일에 재배자 채우기에 대한 특별 이용, 양조장에서 판매되는 유리 제품 및 의류 할인과 같은 특전을 자랑합니다. 더 높은 Land Steward 멤버십 수준에서 양조장은 귀하를 경작지의 명예 토지 관리인으로 지명합니다. 당신의 땅을 보여주는 지도를 받게 될 것입니다.

Wheatland Spring의 가장 높은 멤버십 레벨은 Barrel Patron으로, 자신만의 배럴을 할당할 뿐만 아니라 양조업자와 협력하여 맥주를 디자인할 수 있습니다. 매년 3개의 Barrel Patron 수준 멤버십만 제공됩니다. 2019년에는 빨리 매진됐어요.

Adamstown Maryland의 포토맥 건너편에는 추수감사절 농장에 있는 Mad Science Brewing Company도 지역사회가 지원하는 농장 양조장입니다. 설립자 브라이언 로버츠(Brian Roberts)가 탭룸을 시작한 이유는 다음과 같습니다. 아내가 나에게 취미를 가지라고 했습니다.

원래는 Kickstarter와 같은 크라우드소싱으로 시작되었습니다. 하지만 나는 대신에 로버츠가 이렇게 말합니다. 그것은 우리 창업 비용의 절반을 지불했습니다. 나머지는 내 주머니에서 나왔다.

Mad Science Brewing Company에서는 모든 것에 과학적인 이름이 있습니다. 두 가지 수준의 멤버십 : Elemental(0) 및 Radioactive(0). 회원에게는 상품 할인 혜택과 10월 연례 피크닉을 포함한 이벤트에 대한 특별 이용권이 제공됩니다.

모두가 반찬을 가져옵니다. 메인 요리를 제공해 드립니다. Roberts는 모든 사람이 무료 음료를 받을 수 있다고 말합니다.

사람들은 휴일이나 생일 즈음에 가입하는 경향이 있습니다.

사람들은 멤버십을 선물로 구입한다고 Roberts는 말합니다. 우리는 아버지날과 어머니날에 가장 많은 것을 얻습니다.

(관련된: 뉴욕 농장 양조장은 위치가 아닌 지역 농업에 관한 것입니다. )

양조장, 지역 농민과 협력하여 CSA 구축

필라델피아 근처에서 조금 더 북쪽으로 피곤한 손 양조 회사 Ardmore Pennsylvania에서는 현지 재료를 사용하여 소량의 맥주를 생산합니다. Tired Hands는 10주 여름 프로그램을 통해 다른 지역 농장과 CSA에 대해 협력합니다. 7월부터 노동절 사이에 일주일에 한 번 탭룸에 방문하면 Tired Hands의 최신 맥주 4팩을 받을 수 있습니다. 또한 매주 Tired Hands는 회원들에게 Brew Cafè에서 구운 신선한 빵 한 덩어리를 제공합니다. 게다가 치즈 블록 2개, 신선한 과일과 야채, 파트너 농장에서 가끔 제공되는 파스타 소스와 토마토 잼 등의 맛있는 음식도 제공됩니다. 참가자들은 2019년에 0에 처리 수수료 3%를 더한 금액을 지불했습니다.

프로그램 관리자인 Rob Berliner는 4년 된 프로그램에 연간 10~25명의 수강생이 참여한다고 말합니다. 우리는 새로운 얼굴과 친숙한 얼굴이 잘 혼합되어 있습니다.

공동 참여

당신은 이번 주의 맥주를 얻었지만 베를리너는 누구도 그 선택에 대해 불평한 적이 없다고 말했습니다.

소비자는 무엇이든 얻고 모든 것을 시험해 보는 것을 좋아합니다. 그가 말하는 것은 그들을 움직이는 발견의 정신입니다.

지역 농업을 활성화하기 위해 고안된 뉴욕주의 법률 농장 양조장 라이센스를 제공합니다 뉴욕주 농장에서 일정 비율의 재료를 조달하는 양조장. 빅 앨리스 브루잉 Long Island City에서 뉴욕은 CSB로 시작되었지만 현재는 대중에게 공개되어 있습니다. 모든 고객은 농장에서 재배한 제품을 즐길 수 있습니다. 주 내 농장에서 홉과 기타 재료를 구입하는 것 외에도 우리는 옥상 벌집에서 꽤 많은 양의 꿀을 사용하고 칠리 페퍼 메이플 시럽과 커피 헤드 브루어인 Jon Kielty를 위해 옥상 도시 농장과 협력하고 있습니다.

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CSA와 양조장은 협력합니다

다음과 같은 소규모 양조장 욜로 브루잉 컴퍼니 웨스트 새크라멘토에서는 맥주가 직접적으로 포함되지 않는 방식으로 참여합니다. 그들은 토지 기반 학습 센터의 채소 픽업 지점 역할을 합니다. CSA 회원은 화요일 저녁 Yolo에서 매주 야채 상자를 수집하여 Yolo의 사업을 활성화하는 데 도움이 됩니다(일부 CSA 회원은 양조장의 화요일 밤 퀴즈를 위해 머물고 있습니다).

두 번째 라인 양조

몇 사람이 맥주를 마시거나 재배자를 채울 것입니다. Peter Halldorf 매니저는 말합니다. CSA 회원은 그라울러 충전재에 대한 할인도 받을 수 있습니다.

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농장이 없는 지역사회 지원 양조장 모델

오레곤 공공 주택은 CSB를 다른 방향으로 이끌었습니다. 7 데블스 브루잉 컴퍼니 Coos Bay에서는 iPint 프로그램을 사용하여 콘서트 시리즈를 지원합니다. 매년 약 300명의 맥주 애호가들이 iPint(투자자 파인트의 줄임말)를 5에 구입합니다. 회원에게는 일년 내내 일주일에 한 잔씩 마실 수 있는 배당 맥주를 마실 수 있는 카드가 제공됩니다. 주어진 주 동안 갈 수 없다면 두 사람 모두 법적 연령인 한 관리자 Carly Otis에 따르면 친구에게 카드를 빌려줄 수 있습니다.

모금된 돈은 7 Devils의 퍼블릭 하우스에서 열리는 콘서트 시리즈에 배정되며 대부분의 밴드 비용을 충당합니다. 이 곳에서는 록부터 컨트리, 켈트족, 집시 재즈까지 모든 장르를 연주하는 다양한 지역 및 주외 공연자들이 참여하는 연간 약 100개의 쇼를 개최합니다.

어떤 사람들은 파인트만 마십니다. 다른 사람들은 저녁 식사를 위해 가족을 데려온다고 Otis는 말합니다.

2019년 메인 주 오번(Auburn Maine)에 문을 연 양조장은 운영 자금을 조달하기 위해 CSB 접근 방식을 채택했습니다. Side By Each Brewing Co. 회원들에게 여러 가지 옵션을 제공합니다. 아이디어는 사람들이 겨울에 맥주에 대한 1년치 상품권을 지불하도록 하는 것입니다. 비수기에도 돈이 계속 흐르고 일년 내내 사람들이 계속 찾아옵니다. 회원은 일반 대중에게 제공되지 않는 파일럿 시스템의 그라울러 필(Growler Fill)을 포함한 기타 혜택을 받습니다.

공동 소유자인 Ben Low는 첫해에 약 40명의 회원이 가입했다고 말했습니다. 나중에 가입한 사람들은 비례 배분된 몫을 받았습니다. 연간 멤버십 가격은 425달러에서 1,400달러까지 다양하지만 Side By Each는 6개월 멤버십을 제공하면 프로그램 가격이 더 저렴하다는 사실을 배우고 있습니다.

별로 놀랍지 않은 우리가 배운 한 가지 사실은 (멤버십)이 누군가가 단번에 내려놓을 수 있는 꽤 큰 변화라는 것입니다. 6개월 동안 공유함으로써 우리는 사람들의 비용을 줄일 수 있다고 Low는 관찰합니다. 만족스러우면 6개월을 더 갱신할 수 있습니다.

Side by Each는 Founders Community 회원을 통해 창업 비용으로 50,000달러를 모금했습니다. 창립 회원에게는 평생 할인 및 기타 특전이 제공됩니다.

부두 레인저 원자 호박 리뷰

우리는 CSB 회원들이 그라울러를 카운터에 놓고 한두 파인트를 마시고 결정을 내릴 것이라는 사실을 발견했습니다. 우리는 또한 Low가 말하는 맛을 제공하게 되어 기쁘게 생각합니다.

Side By Each는 일반적으로 대중에게 양조장 투어를 제공하지 않습니다. Low Notes 테이스팅 룸에서 양조장을 볼 수 있지만 그와 그의 파트너는 회원들을 무대 뒤에서 데려갈 것입니다. 우리는 양조 과정을 통해 재료를 살펴보고 완성된 맥주와 함께 가공 중인 맥주를 맛보게 할 것입니다. Low는 설명합니다. 그들에게는 교육적이지만 재미도 있습니다.

이 대기업 시대에 CSB에 가입하면 지역 양조장을 지원하는 동시에 그 대가를 얻을 수 있습니다. 당신은 또한 기업 농업 시대에 같은 압력을 받고 있는 지역 농민들을 지원할 수도 있습니다. 지역 농민이 없다면 생활은 불가능하지는 않더라도 훨씬 더 힘들거나 지역 양조업자에게 더 많은 비용이 들 것입니다.

찰스 페코우

Charles Pekow는 수상 경력이 있는 저널리스트이자 Mid-Atlantic Brewing News의 정기 기고자입니다. 그는 American Brewer의 입법 초안 칼럼을 썼고 Working Mother부터 Washington Post Cidercraft Front Page 및 In This Times까지 다양한 정기 간행물에 글을 썼습니다. 그는 온갖 민족 음식을 즐기고 가능하면 역기를 들고 자전거를 탄다.

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