뿌리깊은 양조장은 유기농 사고방식을 심고 보상을 얻습니다

인그레인드 브루어리 앤 레스토랑 철학은 전형적인 팜투테이블(farm-to-table) 개념을 초월합니다. 재생 농업에 대한 열정과 지역 사회에 대한 헌신으로 Engrained는 재배자와 소비자 사이의 격차를 효과적으로 해소합니다.

Brent와 Melissa Schwoerer는 지속 가능성이라는 4가지 원칙으로 구성된 기반을 바탕으로 비즈니스를 구축했습니다. 현지 재료 조달 대자연이 의도한 대로 일을 하고 긍정적인 문화를 장려합니다.

나는 기업이 돈을 버는 것 이상일 수 있다고 굳게 믿습니다. 브렌트(Brent)는 말합니다. 나는 가치관과 선한 일을 믿습니다. 그래서 사업을 시작했어요.

곡물 양조장은 농업에 뿌리를 두고 있습니다.

이 비즈니스 모델은 일리노이주 블루밍턴 근처의 가족 농업 공동체에서 성장한 브렌트에게 깊은 인상을 준 가치를 반영합니다. Schwoerer의 아들들은 각각 결혼 선물로 5에이커의 땅을 받았고 그의 조부모, 부모, 숙모, 삼촌, 사촌들이 이웃으로 살았습니다.

스캐그웨이 양조장 회사

철학은 간단합니다. 땅을 돌보면 땅이 당신과 당신의 가족을 돌봅니다. 우리 가족은 아직도 그래요. 누군가 필요한 것이 있으면 그냥 하세요. 당신은 그것에서 무엇을 얻을지 생각하지 않고 단지 그가 말하는 대로 하면 됩니다.

실제로 Engrained가 레스토랑에서 사용하는 계란의 100%는 Brent의 사촌이 소유하고 운영하는 인근 Clover Hill Farms에서 가져온 것입니다.

Brent와 그의 아내 Melissa는 Engrained Brewery and Restaurant 아이디어가 결실을 맺었을 때 막 가족을 시작하고 있었기 때문에 몇 가지 희생을 치러야 했습니다. 양조장을 여는 것은 쉽지 않습니다. 식당을 여는 것은 매우 어렵습니다. 유기적인 사고방식을 믹스에 추가하면 성공할 수 있다고 상상하기 어렵습니다.

지름길은 없다 오직 열정과 추진력

확실히 도전이었습니다. 하지만 자신이 좋아하고 열정을 갖고 있는 일을 할 때는 그 일이 어렵게 느껴지지 않습니다.'라고 Brent는 말합니다. 저는 몇 년 동안 사업과 가족을 위해 시간과 노력을 집중했습니다. TV가 없습니다. 스포츠는 없습니다.

Brent나 Melissa가 몇 가지 지름길을 택하기로 결정했다면 비난하기 어려웠을 것입니다. 그러나 그것은 그들의 스타일이 아닙니다.

매운 알코올

지역 농부들과 협력하려는 브렌트의 열정은 뚜렷합니다. 그가 재생 농업과 건강한 토양 유지에 대한 자신의 가치를 공유하는 농부들과 협력해야 할 필요성을 설명할 때 열정은 더욱 분명해집니다.

재생농업 책임농업

재생형 농업은 토양을 보존하거나 손상을 방지하려는 시도를 넘어섭니다. 그 의도는 경작된 브렌트가 설명하는 것처럼 지구를 개선하는 것입니다. 예를 들어, 농부들은 곤충을 죽이는 화학 물질을 사용하는 대신 도움이 되는 곤충을 끌어들이는 꽃을 키울 수 있습니다. 또는 토양의 영양분을 강화하여 더 건강한 작물과 동물을 만드는 데 도움이 되는 방식으로 가축과 작물을 순환시킵니다.

재생농업은 표면적으로는 작물 수확 추세에 반대합니다. 점점 더 적은 양분을 함유하고 있습니다. 일반적으로 토양 고갈과 화학 물질 사용으로 인해 발생합니다. 이러한 추세의 원인은 간단합니다. 모든 산업과 마찬가지로 농업 비즈니스는 가능한 최대 이익을 달성해야 한다는 압력에 직면해 있으며 이는 소비자에게 최선의 이익이 되지 않을 수 있는 관행으로 이어질 수 있습니다. 종종 소비자는 그러한 관행에 대해 아무런 불만이 없습니다 .

유기농 및 재생 농업은 맥주를 마시는 사람들에게 영양학적으로 밀도가 높은 재료로 구성된 맥주를 맛볼 수 있는 기회를 제공하며 이는 더 많은 맛을 의미합니다.

지역상품 활성화

수제 양조장이 큰 맥주 문제를 안고 있는 것처럼, 유기농 재생 농업을 실천하는 지역 농부들은 대규모 농장과 경쟁해야 합니다. Engrained와 같은 수제 양조장은 농부들에게 지역 경제 내에서 달러를 유지하면서 제품을 판매할 수 있는 기회를 제공합니다. 실제로 Engrained Brewing은 일리노이주 양조장에서 홉의 80%(곧 거의 100%에 도달할 예정)를 얻습니다. 그리고 Engrained의 음식은 현지 음식이므로 맛볼 수 있습니다.

하지만 그게 전부는 아닙니다.

우리는 향후 5년 정도 내에 더 많은 수직적 통합을 수행할 계획입니다. 우리는 일리노이 주 스프링필드 외곽의 22에이커를 구입했습니다. 브렌트가 말했습니다. 우리의 목표는 내년에 생산을 시작하고 레스토랑 직원을 활용하는 것입니다. 식물. 수확하다. 무엇이든. 계절 노동은 농부들에게 큰 문제이므로 우리는 그들을 도울 뿐만 아니라 그것이 어떻게 작동하는지 가르쳐 주는 내장된 노동력을 가지고 있습니다. 너무 까다로운 것은 아니지만 대략 6개월에 한 번씩 반나절씩 일할 수 있습니다.

Brewpub은 전환의 근거입니다

브루펍의 모든 재료를 완벽하게 공급하는 것은 브렌트의 의도가 아닙니다.

우리는 지역 농장을 지원하고 싶습니다. 우리는 비용이나 다른 이유로 인해 농부들이 재배할 수 없는 것만 재배하고 싶다고 Brent는 말합니다.

그는 또한 자신의 보리를 재배하기를 희망합니다. 양조장 전체를 지원하기에는 충분하지 않지만 현지에서 홉으로 제조된 마이크로 맥아 맥주 몇 잔을 제공하기에는 충분합니다.

직원이 재료와 재배 방법에 대해 더 많이 알수록 Engrained의 고객에게 더 많은 교육을 제공할 수 있습니다.

나는 종종 양조장이 개종의 근거라고 말합니다. 어떤 맥주를 맛볼 수 있는지 사람들의 눈을 뜨게 해줍니다. 그렇다면 왜 우리는 음식으로도 그렇게 할 수 없습니까? 이것이 브렌트가 말하는 우리의 관점입니다.

브렌트 앤 그레인드 브루어리(Brent and Engrained Brewery)의 경우 수제 맥주에 관한 어떤 것이 공동체 의식을 만들어냅니다.

그가 말하는 것은 단지 행복한 사람들의 무리일 뿐입니다. 술은 전통적으로 삶을 축하하는 데 사용되어 왔습니다. 그 문화는 공예 커뮤니티에 뿌리를 두고 있으며 우리는 이를 한 단계 더 발전시키고 있습니다.

세종 맥주 스타일이 뭔가요?

매튜 파워스

토네이도를 쫓아 인생의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가이자 역사가이자 술꾼으로서 맥주를 ​​쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 분야의 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 증류주 간행물에 정기적으로 인쇄물과 디지털 출판물을 게재하고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때(또는 맥주를 마실 때)에는 가족과 함께 스포츠 경기를 관람하며 역사 책을 읽으며 자신이 살 여유가 없는 클래식 자동차에 대한 꿈을 꿉니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.