나는 비명을 지르고 너는 비명을 지른다. 수제 맥주 아이스크림이다!

언뜻 보기에는 수제 맥주 팬들이 수년 동안 맥주 아이스크림 플로트의 아름다움을 알고 있을 가능성이 희박한 조합처럼 보일 수도 있지만, 유보적인 추측으로 첫 맛을 본 다음 유제품 크림의 단맛과 풍부한 맥주의 맛이 입안을 감싸도록 합니다.

이제 몇몇 매니아들은 그 마법을 다음 단계로 끌어올려 아이스크림에 맥주를 넣고 있습니다.

스위트 액션 아이스크림 | 덴버 콜로라도

그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌(Great American Beer Festival) 참석자들은 맥주 아이스크림 창작에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 스위트 액션 아이스크림 동시에 Denver Beer Ice Cream Fest를 주최합니다. 소유자 Chia Basinger와 Sam Kopicko는 다양한 버전의 맥주로 만든 네 가지 독특한 맛을 포함하여 여러 가지 맥주 아이스크림 혼합물을 만들었습니다. 그레이트 디바이드 브루잉(Great Divide Brewing) 예티 임페리얼 스타우트: 커피 예티 스타우트 초콜릿 예티 버터스카치 초콜릿 예티 보이젠베리 소용돌이와 초콜릿 예티 버터핑거.

우리의 첫 번째 맥주 아이스크림은 바닐라 포터로 만든 바닐라 포터였습니다. 브레켄리지 양조장 베이싱어는 말합니다. 우리는 2009년 개업 첫날부터 그 맛을 맛볼 수 있었습니다. 우리는 현지 재료를 사용하는 데 중점을 두고 있으며 세계 최고의 수제 맥주 중심지 중 한 곳에 살고 있기 때문에 여기 콜로라도에서 만든 훌륭한 맥주를 활용하지 않는 것은 어리석은 일입니다.

소금

베이싱어 타일러 말렉(Tyler Malek)처럼 소금

모든 것은 우리가 여기(시애틀에서)로 이사하고 포틀랜드에서 요리사 및 셰프들과 함께 일하면서 시작되었습니다. 그리고 양조업자가 지역 사회에서 매우 중요한 부분이라는 것을 깨닫고 Malek는 말합니다. 나는 그들이 맥주에서 만들어낸 조합을 보고 영감을 얻었고, 이 장인 커뮤니티에 대해 더 많이 배우려면 그들과 협력하는 것이 거의 필수라는 것을 깨달았습니다.

그리고 그는 협력합니다. 대부분의 아이스크림 제조업체는 단순히 맥주를 재료로 추가하지만 Malek는 실제로 아이스크림을 위한 특별한 재료를 만들기 위해 현지 양조업자와 함께 양조합니다.

우리는 양조업자들과 긴밀히 협력하여 맥주 시럽을 만듭니다. 맥주 시럽은 발효되지 않은 맥아즙의 걸쭉한 버전으로, Malek가 말하는 맥주와 정확히 똑같습니다. 맥주에서는 풍미를 얻기가 어렵고, 맥주를 끓이면 홉과 곡물의 프로필이 달라집니다. 크림은 또한 맛을 변화시키므로 진정한 맛을 얻으려면 아이스크림의 질감을 변화시키는 맥주를 더 추가해야 합니다. 따라서 맥주 시럽은 맥주를 너무 많이 첨가하지 않고도 맥주 맛을 얻을 수 있도록 도와줍니다.

Malek는 그의 첫 맥주 아이스크림이 맥주 한 잔을 즐기면서 탄생했다고 말했습니다. 로렐우드 브루잉 컴퍼니 훌리건 브라운 에일.

Malek가 말하길 우리는 메이플 베이컨 아이스크림을 만드는 것을 보고 있었습니다. 저는 Laurelwood의 브라운 에일(Brown Ales) 중 하나를 즐기고 있었는데 맥주에서 단풍나무 향을 발견하고 생각하게 되었습니다. 아이스크림을 만들기 위해 우리는 브라운 에일(Brown Ale)과 설탕에 절인 베이컨을 조합했고, 우리의 첫 번째 맥주 아이스크림이 탄생했습니다.

냉동 파인트 | 애틀랜타 조지아

Ari Fleischer의 경우 냉동 파인트 맥주 아이스크림을 맥주 아이스크림의 개념으로만 만드는 애틀랜타 기반 아이스크림 가게는 정말 우연히 그에게 왔습니다.

우리는 바비큐 파티를 하고 있었는데 내 친구가 우연히 Fleischer가 기억하는 아이스크림 제조업체를 데려왔습니다. 우리는 모두 수제 맥주 매니아이므로 물론 주변에 탄탄한 맥주도 있었습니다. 한 가지 일이 다른 일로 이어졌고 내 친구는 실제로 아이스크림 제조기 바로 옆에 맥주를 쏟았습니다. 나는 그것이 일어나는 것을 보았고 그냥 딸깍 소리가 났습니다. 그것을 부어서 그것이 어떻게 나타나는지 보는 것은 어떻습니까? 첫 번째 배치는 꽤 맛있어서 취미로 집어 들었습니다. 몇 달이 지나서 저는 제가 실제로 어떤 일에 관심이 있다는 것을 깨닫고 그 일에 전력을 다하기로 결정했습니다.

Frozen Pints는 이제 올 여름(2012년) 애틀랜타 전역에서 판매될 예정입니다.

홈메이드 수제 맥주 아이스크림을 완벽하게 만드는 팁

우리 중 많은 사람들이 집에서 맥주 아이스크림을 만드는 프로가 되고 싶지 않을 수도 있지만 쉽게 여름철 습관이 될 수 있습니다. 시도해 보고 싶은 사람들을 위해 이 전문가들은 맥주 아이스크림을 더욱 맛있게 만드는 몇 가지 팁을 제공합니다.

맥주를 잠시 휘저어 납작하게 만듭니다.탄산이 아이스크림의 질감을 망칠 것입니다. 알코올을 제거하기 위해 맥주를 요리하지 마십시오. 아이스크림에 맥주를 너무 많이 사용하지 마세요.
• 모든 아이스크림 제조업체 목록에서 한 가지 추천 사항이 상위에 올랐습니다. 좋은 수제맥주를 사용하세요.

오래된 맥주만으로는 좋은 맥주 아이스크림을 만들 수 없습니다. Fleischer는 맛이 풍부하고 독특해야 한다고 말합니다. 현지 수제 맥주 판매점을 방문하여 다양한 맛 프로필을 살펴보세요. 그 후에는 실험에 관한 것입니다.

맥주 아이스크림 레시피

• 호박 맥주 아이스크림
• 에스프레소 호두 브라우니와 코코넛을 곁들인 에일 아이스크림
• 진저브레드 에일 아이스크림
• 코코넛 메이플 포터 아이스크림
• 람빅 맥주 셔벗

맥주 여신으로도 알려진 Lisa Morrison이 Beer O'Clock을 진행합니다! 매주 1시간 동안 진행되는 수제 맥주 관련 상업 라디오 쇼를 팟캐스트에서 시청할 수 있습니다. KXL.com 그리고 계속 아이튠즈 . 그녀는 수많은 맥주 관련 출판물과 블로그의 정규 칼럼니스트이며 전국 맥주 저널리즘 상(National Beer Journalism Awards)의 최초 여성 수상자이기도 합니다. 그녀의 첫 번째 책 태평양 북서부의 수제 맥주

리사 모리슨