왜 일년 내내 특별 출시 맥주를 구입할 수 없나요?

특별 수제 맥주 출시는 맥주 애호가가 가장 기대하는 날 중 하나입니다.

수제 맥주를 즐기는 사람들은 Cigar City Brewing의 연례 Hunahpu Day와 같은 병 출시와 함께 열리는 파티를 손꼽아 기다리고 있습니다. 다른 사람들은 러시안 리버 브루잉(Russian River Brewing)의 플리니 더 영거(Pliny the Younger)와 같이 맥주의 극도로 희귀한 맥주를 둘러싼 신비로움을 기대합니다. 일부 열성팬은 병 거래에 참여하고 있습니다. 그들은 Jester King Brewery의 Atrial Rubicite 한 병이 그들에게 어떤 영향을 미칠지 정확히 알고 싶어합니다.

IPA 인디아 페일 에일

그러나 근본적인 질문은 여전히 ​​남아 있습니다. 왜 일년 내내 특별 출시 맥주를 구입할 수 없습니까?

Brewers는 몇 가지 요인이 작용한다고 말합니다.

특별 출시는 양조하기가 어렵습니다.

양조업체가 레시피를 특별 출시로 결정하는 가장 큰 이유는 양조 과정의 어려움 때문이다.

Neil Callaghan El Lector는 용량과 육체 노동에 달려 있다고 말합니다. 시가 시티 브루잉 앞서 언급한 후나푸 임페리얼 스타우트(Hunahpu Imperial Stout)의 창시자입니다.

30배럴 시스템의 트리플 매시 맥주입니다. 우리가 만든 빵과 버터인 Jai Lai보다 그것을 만드는 데 3배의 시간이 더 걸립니다.

채드 헨더슨(Chad Henderson)의 헤드 브루어 노다 브루잉 메이플 시럽으로 양조한 양조장의 더블 IPA인 Hop Cakes에 대해서도 마찬가지입니다.

시간 관리 측면에서 만들기가 어렵습니다. 메이플 시럽이 부담스럽네요. 홉 추가에는 시간이 걸립니다. 재료가 비싸요. 우리가 그 맥주를 정기적으로 양조한다면 우리 직원 중 누구도 남지 않을 것입니다.

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낮은 수확량

대부분의 특별 출시 맥주를 양조하는 데 어려움이 있을 뿐만 아니라 생산량도 낮아집니다. 즉, 재료에 대한 모든 노력과 추가 비용으로 인해 맥주가 덜 생산됩니다.

Henderson은 일반 맥주의 경우 일반적으로 4개만 필요하지만 발효기를 채우려면 6개 배치의 홉 케이크가 필요하다고 말합니다.

Vinnie Cilurzo의 소유주 겸 양조업자 러시안 리버 브루잉 동의합니다. 우리는 Pliny the Younger를 1년에 한 번만 만듭니다. 만드는 데 시간이 두 배 더 걸리고 생산량이 기존 맥주 배치보다 거의 50% 적기 때문에 생산 관점에서 볼 때 불가능합니다.

제프리 스터핑스의 소유주 제스터 킹 양조장 양조장에서 올해 가장 큰 규모로 출시되는 매우 탐나는 참고 과일 에일과 함께 동일한 낮은 수확량을 경험합니다. 그 과일은 모두 맥주를 많이 흡수합니다.

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저장 공간 부족

특별 출시 맥주의 경우 보관은 또 다른 큰 문제입니다. 이러한 통은 종종 비좁은 양조장에서 귀중한 공간을 차지합니다.

Stuffings에 따르면 우리는 1년에 한두 번 통을 뒤집는 반면 스테인리스 스틸은 6~8주에 한 번씩 뒤집을 수 있다고 말합니다.

하지만 공간을 차지하는 것은 단지 배럴 숙성만이 아닙니다. 때로는 재료가 귀중한 평방피트를 차지하기도 합니다.

허니 라이 에일(Honey Rye Ale)에 사용하는 야생화 꿀은 1년에 한 번만 수확된다고 제이슨 포드(Jason Ford) 양조업자는 말합니다. 왼쪽 견과류 양조 . 꿀은 이론적으로 유통기한이 깁니다. 하지만 꿀을 잘못 계산하고 싶지는 않습니다. 저장의 경제성과 사용되지 않을 가능성이 있기 때문입니다.

특별 재료 이용

일부 맥주는 신선한 홉, 과일 야채 또는 허브 등 재료의 수확 시즌으로 인해 매년 출시됩니다. 예는 다음 중 하나입니다. 노다 브루잉 의 또 다른 인기 제품은 Sticky When Wet Fresh Hopped IPA입니다.

Henderson은 이는 1년에 한 번 발생하는 홉 수확 시즌을 전적으로 기반으로 한다고 말합니다. 우리는 젖은 홉을 얻는 날 그것을 양조합니다.

동일한 계절 동인은 Jester King Brewery가 일년 내내 참조 과일 에일을 양조하는 능력에도 영향을 미칩니다.

Stuffings는 과일이 제철일 때만 맥주를 양조할 수 있다고 말합니다.

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또 다른 예는 Left Nut Brewing의 Shade Tail Nutty Pecan Ale의 피칸 가격입니다.

Ford는 원자재에 대한 접근이 과제라고 말합니다. 피칸은 널리 퍼져 있지만 좋은 가격은 아닙니다. 파운드당 2달러에서 파운드당 6달러까지 다양합니다. 수익을 얻으려면 가능한 한 경제적으로 재료를 구매해야 합니다.

더 높은 비용

이전의 모든 요인으로 인해 특별 출시 맥주 양조 비용이 상승합니다. 양조장은 증가된 생산 비용에 맞춰 가격을 쉽게 인상할 수 있지만 대부분의 양조장은 특별 출시의 경우에도 맥주 가격을 가능한 한 접근 가능하게 유지하기를 원합니다. 따라서 많은 제품이 극도로 낮은 이윤폭이나 손실을 입고 판매됩니다.

양조장을 운영하는 콩 카운터라면 Hunahpu 양조를 허용하지 않을 것이라고 Callaghan은 말합니다. Jai Lai는 Hunapuh의 조명을 유지하지 않습니다.

우리는 이미 파 4 세션 IPA 잼 세션 페일 에일(Par 4 Session IPA Jam Session Pale Ale)과 홉 드롭 앤 롤 IPA(Hop Drop 'N Roll IPA) 등 세 가지 홉 향이 나는 플래그십과 몇 가지 홉 향이 나는 계절 음료를 보유하고 있습니다. Henderson은 일년 내내 홉 케이크를 제공하면 다른 브랜드에도 영향을 미칠 것이라고 말합니다.

ABV가 높은 특별 출시 맥주는 종종 ABV가 낮은 맥주와 동일한 가격에 판매됩니다. 중력이 높을수록 고객은 맥주를 덜 주문합니다. 고객은 맥주를 양조하는 데 더 많은 비용이 드는 맥주를 마시기 위해 술집에서 마시는 비용을 줄일 것입니다.

그리고 마케팅이 있습니다

별이 정렬되고 양조장에 가장 어려운 양조를 처리하고 일년 내내 신선한 재료에 접근할 수 있는 충분한 공간이 있더라도 많은 양조업자는 특별 출시 맥주가 주력 제품으로 판매 가능하다고 생각하지 않습니다.

Callaghan은 Jai Lai만큼 Hunahpu를 많이 만들 수 있다고 해도 시장이 없다고 말합니다. 맥주가 너무 크네요. 일년 내내 슈퍼마켓에서 판매되는 것을 결코 찾을 수 없습니다.

날씨에 따른 제철 음식 등으로 인해 맥주에는 계절성이 있습니다. 이는 우리가 출시하기로 결정한 제품과 시기를 크게 좌우합니다. 캐슬 스토머 스코티시 에일(Castle Stormer Scottish Ale)은 일년 내내 팔리지 않을 것이라고 Mario Mastroeli의 창립자는 말했습니다. 그래나이트 폴스 브루잉 .

마지막으로 Cilurzo가 말했듯이 희소성 요인이 있습니다. 또한 1년에 한 번만 출시한다는 것이 특별하다고 생각합니다. 크리스마스를 생각해 보세요. 일 년에 크리스마스가 여러 번 있다면 크리스마스가 그렇게 특별할까요? 아마도 그렇지 않을 것입니다.

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왜 특별 출시 맥주를 만들어야 할까요?

특별 출시된 맥주를 양조하는 것과 관련된 어려움과 비용을 고려할 때 애초에 맥주를 양조하는 이유는 무엇입니까? 이 기사에서 우리가 인터뷰한 모든 양조장에 대한 대답은 동일했습니다: 고객을 위한 것입니다.

우리는 기념일 맥주로 특별하게 유지하기 위해 Hunahpu를 양조합니다. Callaghan은 이것이 우리 고객과 커뮤니티에 새해를 알리는 것이라고 말합니다.

필스너가 뭐예요?

우리의 눈으로 이것을 보는 것은 정말 아첨합니다. 매년 사람들이 우리 맥주 중 하나를 위해 줄을 서서 기다릴 것이라는 사실을 믿을 수 없을 정도로 겸손해집니다. Cilurzo는 우리 직원을 실제로 움직이는 것은 바로 손님의 충성심이라고 말합니다.

브라이언 M. 리차즈

Bryan M. Richards는 샬럿에 거주하는 맥주 음식 및 여행 작가입니다. 그의 작품은 Men's Journal Beer Advocate에 게재되었으며 그 안에 Charlotte라는 단어가 포함된 거의 모든 항목에 게재되었습니다. NE IPA 운동의 자랑스러운 지지자인 멋진 친구입니다.

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