IPA가 왜 인기가 많나요?

많은 수제 맥주 애호가들이 컬트적인 집착에 가까울 정도로 깊은 감사를 갖고 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 인도는 불탔지만 . 를 기리기 위해 커뮤니티 비어 웍스 ' 댄 콘리의 시도

Buffalo NY 양조업자 블로그에 대한 Conley의 최근 게시물은 다음과 같습니다. IPA 헤게모니 정말 내 관심을 끌었기 때문에 빠르게 Google을 검색한 후 헤게모니 나는 그 조각 속으로 뛰어들었다.

IPA는 새로운 것이 있거나 사람들이 Conley를 쓰기 전 주에 우리가 만든 모든 것을 마셨을 때만 예외를 제외하고 매주 소매점에서 가장 잘 팔리는 맥주입니다. 그래도 왜 그런지에 대한 답을 아는 척하지는 않을 것입니다. 나에게는 아이디어가 있지만 사람들이 자신이 좋아하는 것을 왜 좋아하는지에 대해 사실적으로 말하는 것은 기껏해야 위험에 처해 있고 최악의 경우 완전한 헛소리입니다.

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맛이 좋아요.
그들은 고급입니다.
맛이 많이 있어요.
과학!

Community Beer Work의 Dan Conley

Dan은 이것이 단지 그의 목록일 뿐이라는 것을 처음으로 인정했지만 나는 그것이 너무 좋아서 그의 요점을 자세히 설명하고 싶었습니다.

IPA 맛 좋음

Conley가 맛과 풍미에 대해 별도의 항목을 갖는 것이 중요합니다. 그것들이 완전히 똑같은 것이 아니라는 것을 아는 것이 흥미로울 수도 있습니다. 시각, 후각, 촉각, 청각과 함께 미각도 우리의 오감 중 하나입니다. 우리의 미뢰는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 인식합니다.

IPA 스타일은 홉의 양을 늘려 뚜렷한 버팀목과 심지어 공격적인 쓴맛을 더할 수 있기 때문에 쓴맛은 확실히 주요 요소입니다. 사람마다 취향이 조금씩 다르기 때문에 수제 맥주를 마시는 사람에게는 쓴맛이 분명하게 느껴질 수도 있지만 다른 사람에게는 마음을 든든하게 해줄 수도 있습니다.

IPA는 고급입니다

IPA의 쓴맛은 개인의 인식과 많은 관련이 있지만 우리는 맛이 시간이 지남에 따라 변할 수 있다는 것도 알고 있습니다. 처음 시도한 높은 홉의 IPA를 즐기지 못했을 수도 있지만 시간이 지나면서 아마도 상쾌하고 씁쓸한 IPA를 정말로 즐기게 되었을 수도 있습니다. 그렇지 않은 경우에도 괜찮습니다!

인간의 취향은 태어날 때부터 미리 정해져 있습니다. 예를 들어, 우리는 어렸을 때 선천적으로 단 것을 좋아하지만 아마도 신맛이나 쓴 맛을 바로 받아들이지는 않을 것입니다.

간단히 말해서, 쉘 맥주를 마시는 사람들은 IPA를 좋아하도록 미리 배선되어 있지 않으므로 좋아하는 법을 배우게 되므로 이상한 방식으로 주문하면 수제 맥주 명예 훈장이 될 수 있습니다.

전문가들은 우리의 미각이 고대 인류가 어떤 종류의 음식을 먹기에 좋은지 선택하는 데 도움이 되었다고 믿습니다.

맥주의 쓴맛은 나쁘지 않으며 실제로 상쾌한 균형을 제공하는 경우가 많습니다. 맥주가 달달하기만 하면 지루하지 않을까요? 따라서 IPA를 즐기는 것은 고급 맥주 감상의 상태를 의미할 수도 있습니다. IPA의 쓴맛뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 발생하는 향과 맛과 같이 맥주에 추가되는 홉의 미묘한 기여도 감지할 수 있습니다.

간단히 말해서, 쉘 맥주를 마시는 사람들은 IPA를 좋아하도록 미리 배선되어 있지 않으므로 좋아하는 법을 배우게 되므로 이상한 방식으로 주문하면 수제 맥주 명예 훈장이 될 수 있습니다.

IPA는 맛이 다양해요

맛은 우리의 오감 중 하나이지만, 맛은 여러 가지 자극이 함께 결합되어 우리의 뇌가 기록을 인식하고 특정 맛을 설명하는 합성 감각으로 간주됩니다. 미각은 맛에 중요한 역할을 하지만 다른 모든 감각이 협력하여 맛을 만들어냅니다.

IPA를 마실 때 다양한 구성 요소를 경험하게 되지만 미각은 실제로 경험하는 것이 달콤하고 신맛이 나는지 짠맛인지 감칠맛인지만 알 수 있습니다. 이 경우 약간의 달콤함과 쓴맛이 있을 수 있지만 IPA의 맛이 향과 황금빛 색상과 짝을 이루면 자몽 소나무 장미 등과 같은 풍미를 느낄 수 있습니다.

과학!

술꾼 각자의 개인적인 취향은 응결된 유리잔에 묻은 지문만큼이나 독특하며 완전히 주관적입니다. IPA의 맛에 대해 좋아하는 것과 스타일에 대해 좋아하는 것과 싫어하는 것이 다를 수 있습니다. 나는 IPA를 좋아하지만 시도하는 모든 IPA를 반드시 좋아하는 것은 아닙니다. 과학은 확실히 홉 품종 개발부터 개인적인 풍미 인식에 이르기까지 IPA 논의의 주요 역할을 합니다.

적절하게도 Conley는 '그들은 맛있기 때문에 인기가 있다'는 뻔한 대답으로 마무리합니다. 그것은 스타일의 모든 예가 모든 사람에게 맛있다는 것을 의미합니까? 아닙니다. 우리 각자는 유전되고 학습된 고유한 취향을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 IPA의 쓴 맛을 결코 좋아하지 않을 것이고 어떤 사람들은 그렇게 하기로 결정할 것입니다. 운 좋게도 미뢰를 테스트하고 훈련할 수 있는 IPA가 많이 있습니다.

자신의 게시물에 대해 자세히 설명할 수 있게 해준 Dan에게 감사드립니다! 저는 감각 전문가는 아니지만 어젯밤에 Holiday Inn Express에 묵었습니다. 내가 이 내용을 어디서 생각해냈는지 알고 싶다면 책을 확인해 보시길 진심으로 권합니다. 신경미식학: 뇌가 맛을 생성하는 방법과 그것이 중요한 이유

앤디 스파호크

CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.

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