UC Davis Iron Brew 우승자 Jeff Damilano는 Evann Dufort를 떠났습니다. Abby Kanyer와 Brandon Rotondo는 4월 24일 캘리포니아 데이비스의 Sudwerk Brewery에서 IPA 세션을 진행하는 동안 잠시 멈췄습니다.데이비스 캘리포니아 — Charlie Bamforth의 Practical Malting and Brewing 수업에 참여하는 4명의 UC Davis 학생이 최종 프로젝트에서 좋은 성적 이상을 받았습니다. 그들은 Sudwerk Brewing Co.와 협력하여 성공적인 레시피를 상업적 규모로 생산하게 되었습니다. 그들의 수업은 세션 중입니다. IPA는 5월 21일에 데뷔할 예정입니다.
마이복 맥주
매년 식품 과학 및 기술 102B 수업의 학생들은 학생 팀이 캠퍼스에서 양조한 맥주를 발표하고 분석하는 Iron Brew 타이틀을 놓고 경쟁합니다. Chico의 Sacramento Sierra Nevada에 있는 Fairfield Track 7에 있는 Sudwerk Anheuser-Busch InBev와 Berkeley에 있는 Rare Barrel의 전문 양조업자로 구성된 패널이 3월 9일 출품작을 심사했습니다. Sudwerk는 학생들이 Davis 양조장에서 맥주를 상업적으로 생산할 수 있도록 지원함으로써 2014년 상의 가치를 더했습니다. 작년 Iron Brew Kölsch는 첫 주에 매진되었습니다.
다음 주에 그들은 맥주를 20개의 통으로 옮기고 오후 4시부터 8시까지 열리는 행사를 통해 대중에게 공개할 예정입니다. 5월 21일 목요일 데이비스의 The Dock 2001 Second St.에서. 다음 주 수요일 5월 27일 데이비스 파머스 마켓 데이비스 소롭티미스트는 오후 4시 30분부터 8시까지 자선 비어 가든에서 이를 제공할 예정입니다. Iron Brew는 재고가 소진될 때까지 일부 현지 장소에서 구매할 수 있습니다.
UC Davis의 Anheuser-Busch 양조 과학 교수인 Bamforth는 저는 이것이 많은 학생들이 Davis에서 마지막 과정으로 수강하는 관석 수업이라고 진심으로 생각한다고 말했습니다. 이는 학생들이 배운 기본 및 응용 과학과 공학을 모두 하나로 모아 학생들에게 훌륭한 맥주를 만드는 것이 얼마나 힘든 일인지, 그러나 그것이 얼마나 만족스러울 수 있는지를 보여줍니다.
올해 우승팀에는 Jeff Damilano Evann Dufort Abby Kanyer와 Brandon Rotondo가 포함되었습니다. 그들은 Sudwerk 수석 양조업체인 Mike Hutson과 협력하여 레시피를 5갤런에서 20통으로 확장하고 양조장의 재고에서 재료를 선택했습니다. 4월 24일 Sudwerk 양조업자 Brennan Fleming이 양조를 감독했습니다.
나는 유명인이 된 것 같은 기분이 듭니다. Dufort는 양조 당일 Sudwerk의 구리 주전자에서 증기가 올라오는 것을 보고 매우 행운이라고 말했습니다. 우리를 도와주신 모든 분들께 감사드립니다.
세션 맥주를 사용하면 술꾼은 감각을 압도하거나 부적절한 수준의 중독에 도달하지 않고 합리적인 시간 또는 세션 내에 두 가지 이상의 맥주를 즐길 수 있습니다. 스타일은 오랫동안 Sudwerk의 전문 분야였습니다. 세션 IPA는 특히 생산하기가 어렵습니다. 인디아 페일 에일은 일반적으로 쓴맛이 나는 홉 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 높은 알코올(ABV 7% 이상)을 함유하고 있기 때문입니다. 수업은 세션 중입니다. IPA는 황금색 캐러멜 색상의 약 4.2% ABV입니다.
Kanyer는 팀이 드라이 호핑(dry hopping)이라는 프로세스에서 마지막에 일부 홉을 추가하여 균형을 찾았다고 말했습니다. 꽃향기와 과일향이 나지만 미각을 지울 정도는 아닙니다.
Sudwerk는 UC Davis와 깊은 관계를 맺고 있으며 Extension Master Brewer 프로그램을 위해 양조장 위에 교실 공간을 제공합니다. 제휴는 양쪽 모두에 서비스를 제공합니다. Sudwerk의 양조 직원은 모두 UCD 프로그램의 산물입니다.
25년의 가족 유산과 양조 전통을 바탕으로 구축된 Sudwerk Brewing Co.는 장인이 만든 수제 맥주, 특히 웨스트 코스트 수제 라거를 전문으로 합니다. 2001 Second St. Davis의 탭룸 The Dock Store는 오후 5시부터 8시까지 영업합니다. 화요일 오후 4시~8시 목요일과 금요일, 오후 2시부터 8시까지. 주말에. 실험적이고 혁신적인 맥주의 정직한 파인트와 재배자가 신선한 White Labs 양조업자의 효모와 좋은 대화를 채우는 회전식 메뉴를 제공합니다. 자세히 알아보기 http://sudwerkbrew.com .
