6팩 시나몬 롤

제공: Lori Rice의 맥주 빵

준비 시간:30분| 생산하다: 6

재료

시나몬롤

다용도 밀가루 330g(2½컵)
활성 건조 효모 2¼티스푼(1¼온스 패킷)
라거 브라운 에일 또는 양념 맥주 6온스(3/4컵)
설탕 ½컵
실온에서 부드러워진 무염 버터 4테이블스푼(½ 스틱)
큰 계란 1개
좋은 바다 소금 1티스푼
바닐라 추출물 ½티스푼

충전재

녹인 무염 버터 2테이블스푼
흑설탕 ¼컵
계피가루 1티스푼
다진 견과류 ¼컵(선택 사항)

프로스팅

체로 쳐진 가루 설탕 ¼컵
실온에서 부드러워진 무염 버터 1테이블스푼
사워 크림 2테이블스푼
바닐라 추출물 ½티스푼
좋은 바다 소금 한 꼬집

지도

반죽 고리가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 이스트를 넣습니다. 약하게 낮추고 맥주를 부어주세요. 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내고 반죽이 형성되기 시작할 때까지 섞습니다. 설탕 버터와 계란을 섞으세요. 소금과 바닐라를 첨가하세요. 매우 끈적한 반죽이 형성될 때까지 계속 섞습니다.
그릇의 측면을 자주 긁어내고 믹서로 반죽을 10분 동안 반죽하십시오. 계속 끈적끈적해지지만 믹서로 반죽하면 매끄러워집니다.
그릇에 버터나 식용유를 바르세요. 반죽을 준비된 그릇 덮개에 옮기고 20~24시간 동안 냉장 보관하세요.
냉장고에서 반죽을 꺼내기 직전에 오븐을 350°F로 예열하세요. 입구가 넓은 유리병 6개에 버터를 바릅니다. 밀가루가 잘 묻은 표면을 준비하세요.
반죽을 그릇에서 꺼내 밀가루를 뿌린 손을 사용하여 공 모양으로 만듭니다. 12인치 면이 사용자를 향하게 하여 약 8x12인치 크기의 직사각형으로 굴립니다. 굴리면서 위쪽과 아래쪽에 밀가루를 계속 뿌립니다. 반죽이 차갑게 유지되고 작업하기 쉽도록 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
채우기 위해 녹인 버터를 반죽의 직사각형 위에 붓으로 바르십시오. 사용시 흑설탕 계피, 견과류를 뿌려주세요. 반죽을 굴릴 때 그 아래에 밀가루를 던지거나 필요한 경우 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 굴립니다. 솔기가 있는 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 부드럽고 느슨한 모양이 될 것입니다. 끝부분을 집어넣고 폭이 각각 약 2인치인 6개의 롤로 자릅니다. 잘린 면이 위로 향하도록 각 롤을 준비된 유리병에 옮깁니다.
유리병을 베이킹 시트에 놓고 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 롤 내부가 190°F에 도달할 때까지 30~35분 동안 굽습니다. 10분 동안 식혀주세요.
작은 그릇에 포크를 사용하여 가루 설탕과 버터를 함께 으깨서 프로스팅을 만드세요. 사워 크림을 넣고 부드러운 설탕 프로스팅이 형성될 때까지 빠르게 계속 저어줍니다. 바닐라와 소금을 넣고 저어주세요.
각 롤의 상단에 설탕 덩어리를 추가하고 원하는 대로 펴 바릅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 즐기세요. 남은 롤은 냉장고에 보관하세요. 차가움을 없애기 위해 뚜껑을 열고 먹기 15~30초 전에 전자레인지에 돌리세요.

로리 라이스

Lori Rice는 캘리포니아 센트럴 밸리에 거주하는 사진작가이자 영양학자입니다. 10여년 전 비엔나의 비어가든에서 그녀는 여행 음식 문화와 잘 만들어진 맥주에 대한 열정을 발견하여 요리책 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer'(Countryman Press 2017)를 출판하게 되었습니다. 음식과 음료에 관한 글을 쓰지 않고 그 과정을 사진으로 찍는 시간에는 남편과 함께 미국과 해외의 음식과 맥주에 관한 모든 것을 조사하기 위해 여행하는 모습을 볼 수 있습니다.