톱니 생선 타코

재료

• 노른자 2개
• 갓 짜낸 레몬즙 2티스푼
• 백식초 1티스푼
• 소금 1/2티스푼
• 카놀라유 3/4컵
• Left Hand Brewing Company의 톱니 에일 2 1/2 테이블스푼

• 양배추 2컵
• 적양파 1/2컵
• 고수 2큰술
• 마요네즈 1/2컵

• 물 1컵
• 증류된 백식초 1컵
• 코셔 소금 2티스푼
• 할라피뇨 2~3개(원하시면 그 이상!)

• 2파운드 정도의 대형 생선 살코기 2개(저는 농어와 푸른 생선을 사용했습니다)
• 다용도 밀가루 1컵
• 흰쌀가루 1컵
• Left Hand Brewing Company의 소투스 에일 1/2컵 1병
• 코셔 소금 2티스푼
• 마늘가루 1/2작은술
• 카이엔 고추 1/2티스푼

• 옥수수 토르티야
• 스위트 칠리 소스
• 소투스 에일(물론 식사와 함께 즐기기에도 좋습니다!)

지도

톱니 마요네즈
1. 믹서기에 달걀 노른자 2개, 레몬즙 2티스푼, 백식초 1티스푼, 소금 ½티스푼을 넣습니다.
2. 블렌딩을 시작하고 블렌더가 작동하는 동안 카놀라유 3/4컵을 부어주세요. 우리는 한 번에 ¼컵씩 작업했는데 아주 천천히 진행되어 아주 작은 기름 흐름만 흘러나왔습니다.
3. 실제로 재료를 마요네즈로 바꾸고 싶다면 시간을 투자하는 것이 중요합니다. 혼합물이 마요네즈처럼 보이기 시작하면 맥주 2 ½ 테이블스푼을 추가하여 Left Hand Brewing Co.의 Sawtooth Ale의 맛있는 맛을 더해 보세요.
슬로
4. 양배추를 2컵 분량만큼 잘게 썰어주세요. 붉은 양파를 잘게 썰거나 썰어서 ½컵을 만드세요. 마요네즈 ½컵, 잘게 썬 고수 2테이블스푼과 함께 저어주고 위에 약간의 코셔 소금을 뿌립니다.
빠르게 절인 할라피뇨
5. 물 1컵, 백식초 1컵, 코셔 소금 2티스푼을 섞고 녹을 때까지 저어줍니다. 할라피뇨 2~3개를 잘게 썰어 피클링액에 약 30분 동안 담가두거나 다른 모든 것을 요리하는 데 걸리는 시간만큼 놔두세요.
톱니 맥주 폭행 생선
6. 생선 필레를 약 3/4인치 두께의 동일한 크기로 자릅니다. 이렇게 하면 반죽의 겉면이 너무 익히지 않고 완전히 익을 수 있습니다.
7. 깊은 냄비에 충분한 양의 식물성 기름을 부어 깊이가 약 2인치가 되도록 합니다. 중간 정도 높은 열로 오일을 가열합니다. 큰 그릇에 반죽에 필요한 모든 건조 재료를 함께 섞은 다음 휘젓는 동안 소투스 에일(Sawtooth Ale)을 붓습니다.
8. 생선 덩어리를 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 넣으세요. 저는 튀김을 시작하기 전에 항상 기름에 반죽 한 방울을 넣어 지글지글 끓어오르는지 확인합니다. 즉, 기름이 충분히 뜨거워지는지 확인하는 것입니다.
9. 생선을 요리하는 데 약 5분이 걸리지만 실험하는 데는 시간이 좀 걸립니다. 기름의 정확한 온도는 알 수 없지만 약 350~360°F가 이상적입니다.
10. 걸리는 시간에 맞춰 생선 한 조각을 갈색이 될 때까지 요리하세요. 기름에 담그는 동안 몇 번 뒤집으세요. 그런 다음 잘라서 완전히 익었는지 확인하세요.
11. 적절한 요리 시간을 알아낸 후에는 모든 생선 조각을 요리하고 종이 타월과 함께 접시에 놓아 여분의 기름을 제거합니다. 모든 것이 바삭바삭하게 유지될 수 있도록 약간 빠르게 작업하십시오.
생선 타코 조립
12. 옥수수 토르티야가 쉽게 찢어지지 않도록 예열하세요. 제가 배운 또 다른 좋은 비결은 타코당 토르티야 두 개를 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 타코가 더 튼튼해집니다.
13. 생선 몇 조각과 양배추 절인 할라피뇨 한 숟가락을 추가하고 그 위에 달콤한 칠리 소스를 얹습니다. 최고의 맛을 위해 차가운 ​​소투스 에일(Sawtooth Ale) 한 잔과 함께 제공하세요.

메건 스토리

럼퍼스 맥주 회사

Meghan Storey는 미시시피 대학을 졸업한 이후 수제 맥주 세계에서 일할 수 있는 행운을 누렸습니다. 현재 테네시주 내쉬빌에 큰 노란색 개 Wally와 함께 살고 있는 그녀는 친구들에게 새로운 수제 맥주와 음식 조합을 소개하는 것을 좋아합니다. CraftBeer.com에서 일을 시작한 이래로 그녀는 자신이 요리하는 거의 모든 요리에 맥주를 추가하는 모습을 볼 수 있습니다.

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