양조장에 있는 Salt Marsh의 보조 양조자 Matt Stone. (제공: 솔트 마쉬)사우스캐롤라이나 블러프턴의 거리에는 유서 깊은 살아있는 참나무와 야자나무가 늘어서 있습니다. 근처 강에서 흘러나오는 기수에서 짠 냄새가 바람에 실려옵니다. 남부 낙원의 이 작은 조각은 사우스캐롤라이나에 새로운 양조장의 목적지가 되었습니다. 이는 현지인들이 현지 음식을 찾아 보도를 산책하는 역사적인 Old Town Bluffton에 뿌리를 둔 Salt Marsh Brewing Co.의 경우에도 마찬가지입니다.
Salt Marsh Brewing Co.는 현지에서 인기 있는 버거 공동 수제 맥주 바인 Fat Patties 꼭대기에 자리잡은 나노 양조장입니다. 레스토랑과 양조장의 이러한 공생 관계는 소유주 Nick Borreggine과 현지 양조업자 James Brown의 아이디어였습니다. Borreggine은 5년 전만 해도 가족과 함께 저녁 식사를 하고 수제 맥주를 즐길 만한 적당한 장소를 찾는 것이 매우 어려웠다고 회상합니다. 그는 어린이에게 친숙한 장소가 더 필요하다는 것을 알았습니다. 그리하여 Fat Patties의 아이디어가 탄생했습니다.
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Fat Patties의 첫 번째 매장은 2012년 사우스 캐롤라이나 보퍼트 근처에 문을 열었습니다. 첫 번째 지점의 성공 이후 Borreggine은 Beaufort에서 수제 맥주 장면이 점차적으로 떠오르고 있는 Bluffton으로 확장할 때라는 것을 알았습니다.
Brown과 Borreggine을 원래 Fat Patties에서 함께 모은 것은 운명(그리고 맥주 출시)이었습니다. 많은 대화 끝에 두 명의 수제 맥주 애호가는 Salt Marsh Brewing Co로 여행을 시작했습니다. Bluffton 위치를 계획하는 동안 Borreggine은 Fat Patties의 두 번째 위치에서 작은 양조장을 시작하는 것에 대해 Brown에게 연락했습니다. Brown과 Borreggine은 둘 다 지역 사회와의 강한 유대감을 느꼈고 현지에서 직접 만든 맥주를 이 지역으로 가져오고 싶었습니다.
양조장은 맥주에 과일과 굴을 포함한 현지 재료를 사용합니다. (제공: 솔트 마쉬)작은 강변 커뮤니티인 Bluffton은 지난 5년 동안 상당히 성장했습니다. 습지와 물로 둘러싸인 블러프턴 사람들은 소금 생활과 깊은 관계를 맺고 있습니다. 솔트 마쉬(Salt Marsh)라는 이름은 사우스 캐롤라이나 블러프턴에 거주하는 사람들에게 공동체 의식과 고향에 대한 자부심을 불러일으킵니다. Borreggine이 Fat Patties 위에 나노 양조장의 이름을 지을 때 이 아이디어를 사용하는 것은 완벽한 의미가 있었습니다. 이 중요한 주제는 양조장 이름뿐만 아니라 맥주 이름에도 적용됩니다. 수석 양조업자 Brown은 Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale 등과 같은 이름의 맥주를 통해 지역 사회에 대한 이야기를 들려줍니다. Salt Marsh에서는 현지 메이강 굴뿐만 아니라 신선한 과일과 현지 꿀도 맛보실 수 있습니다. 현지 재료를 사용하면 지역 사회와 중소기업 간의 연결이 강화됩니다.
양조에 대한 브라운의 열정은 전국을 여행하고 훌륭한 맥주를 발견하는 데서 비롯됩니다. 그는 또한 포도원과 나노 와이너리를 소유한 친구를 방문하기 위해 이탈리아로 갔던 여행을 회상합니다. 오랫동안 DIYer였던 Brown은 양조가 그의 미래가 될 것이라는 것을 알고 있었습니다. 그는 90년대 중반 소규모 배치 시스템으로 양조 경력을 시작했습니다. 집에서 만드는 술을 만드는 것에 대한 그의 사랑은 평생의 열정으로 바뀌었습니다. 그는 두 개의 양조장과 지역 홈브루잉 클럽인 Lowcountry MALTS의 시작을 도왔습니다. 열정적인 사람이자 양조업자인 브라운은 주변 세계, 즉 음악, 바다, 기타 예술 형태에서 영감을 얻습니다. 그의 목표는 Bluffton 커뮤니티에 수제 맥주에 대한 사랑을 전하고 입맛에 맞는 맥주를 만들어 맥주 초보자도 행복하게 만드는 것입니다.
현재 Salt Marsh는 4배럴 시스템으로 운영됩니다. Brown과 Borreggine은 둘 다 더 작은 시스템을 사용하면 더 많은 실험이 가능하고 특정 라인업에 얽매이지 않게 된다는 점에 동의합니다. Brown은 버거를 먹으러 레스토랑에 찾아오는 수제 맥주를 마시지 않는 사람들에게 현지 수제 맥주를 제공할 수 있는 기회가 있다고 설명합니다. 이를 통해 그는 수제 맥주에 익숙하지 않은 고객에게 수제 맥주에 대한 지식과 사랑을 전파할 수 있는 기회를 얻었습니다. Borreggine과 Brown은 둘 다 Bluffton 커뮤니티와 수제 맥주 커뮤니티 간의 연결을 돕고 있다고 생각합니다.
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그들의 공생 관계는 무지개와 나비처럼 보일 수 있지만 함께 직면해야 하는 과제도 있습니다. Salt Marsh Brewing Co.는 맥주를 유통할 수 없습니다. 사우스 캐롤라이나 법에 따르면 양조장 외부에는 양조장을 유통할 수 없습니다. Borreggine은 사우스 캐롤라이나 맥주 길드(South Carolina Brewers Guild)와 주 내에서 맥주 법을 바꾸기 위해 열심히 노력하는 수제 맥주 옹호자들로 인해 이 법이 곧 변경되기를 바랍니다. Salt Marsh Brewing Co.는 현재 현장 판매를 위한 크롤러와 일부 병을 보유하고 있습니다.
이러한 좌절에도 불구하고 그들은 미래의 노력에 대해 높은 희망을 갖고 있습니다. 10개의 BBL 탱크와 피더(와일드 에일 숙성을 위한 대형 목재 용기)를 도입하고 배럴 숙성 프로그램을 확장할 계획이 있습니다. Brown과 Borreggine은 떠오르는 수제 맥주 업계에서 사업을 성장시키게 되어 기쁘게 생각합니다.
다넬라 보바
Danele Bova는 사우스 캐롤라이나 Bluffton에 거주하는 맥주 애호가로 그곳에서 Girls Pint Out의 Hilton Head 지부를 이끌고 있습니다. 당신은 또한 그녀를 다음의 얼굴로 알고 있습니다. @danelleheartshops 인스타그램에서.
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