선반 위에 코르크 마감 맥주가 눈에 띕니다. 다른 병보다 키가 조금 더 크면 좀 더 공식적인 느낌이 듭니다. 코르크로 마감하고 케이지로 고정한 맥주는 훌륭한 발효 음료의 병입 시작을 상기시키는 특별한 무언가의 표시이자 양조장이 평균 이상으로 간주하는 맥주에 몇 달러를 더 지출하려는 유혹입니다.
미국 수제 맥주 양조장 중 소수만이 케이지와 코르크 병에 맥주를 출시합니다. 일반적으로 크기는 750ml이지만 일부는 더 크거나 작습니다. 종종 그들은 시간이 지남에 따라 잘 숙성되고 부드러워지는 특별한 기념일 맥주 고알코올 함량의 맥주이거나 양조장이 선보이고 싶어하는 독특한 레시피입니다.
팝과 함께 열리는 샴페인이나 와인과 같이 코르크 마감 처리된 최상급 맥주보다 더 만족스럽습니다. 좋은 일이 곧 일어날 것임을 방에 있는 다른 감각과 사람들에게 경고하는 틀림없는 소리입니다.
이 경험은 실제로 코르크로 마감된 병이 맥주가 깊은 뿌리를 가지고 있고 와인이 인정하고 싶어하는 것보다 와인과 더 많은 공통점을 공유하는 곳에서 나온다는 것을 우리에게 상기시켜 주는 작가 Randy Mosher가 말한 것보다 조금 더 깊습니다.
1890년대에 금속 병뚜껑이 등장하면서 많은 양조장에서는 병 밀봉의 새로운 발전을 위해 코르크를 버렸습니다. 이것은 오늘날과 마찬가지로 12온스 병 중에서 쉽게 볼 수 있습니다. 코르크 맥주는 수십 년 동안 유지되었지만 기술 장비 비용이 상승함에 따라 감소했습니다.
그것은 천천히 변하고 있습니다. 코르크가 점점 인기를 얻고 있습니다. 미국 수제 맥주 양조장 일부는 와인보다 샴페인과 더 유사한 코르크를 삽입할 수 있는 병입 라인을 갖춘 현지 와이너리로 눈을 돌렸습니다.
코르크를 품은 양조장
Boston Beer Co.는 최근 독일의 Weihenstephan과 협력하여 Infinium 맥주를 병입하기 위해 뉴욕주 와이너리와 계약을 맺었습니다. 양조장 대변인 Michelle Sullivan에 따르면 맥주에 고유한 품질을 달성하려면 특수 장비가 필요했기 때문에 이는 수행되었습니다.
대부분의 코르크 마감 맥주는 일부 효모나 침전물이 병에 남아 있을 수 있지만 Boston Beer는 자사 장비로는 할 수 없는 일을 유리잔에 부을 때 Infinium을 샴페인처럼 맑고 반짝이게 만드는 병입 라인이 필요했습니다. Infinium은 이번 달에 출시될 예정입니다.
작년에 Sierra Nevada Brewing Co.는 2010년 내내 출시될 4종의 Sierra 30 시리즈 맥주를 예상하여 풀 케이지 및 코르크 병입 라인을 설치했습니다. 이 라인은 양조장이 New Clairvaux의 Trappist-Cistercian Abbey 회원들과 함께 만들 곧 출시될 Trappist에서 영감을 받은 맥주 라인을 포장하는 데 사용될 것입니다.
코르크는 작업하기가 훨씬 까다로우며 제어해야 할 변수가 너무 많습니다. 압력 깊이 속도는 Sierra Nevada 창립자 Ken Grossman이 말했습니다. 수년에 걸쳐 우리는 주요 생산 병입 라인을 꽤 잘 구축할 수 있었습니다. 일반적으로 원활하게 실행되며 많은 문제를 일으키지 않습니다. 우리의 새로운 크라운은 병 안의 원치 않는 산소를 차단하는 데 탁월한 역할을 하며 컨디셔닝은 꽤 예측 가능합니다. 하지만 코르크에 대해서는 할 말이 있습니다. 그들은 아름다운 패키지를 만듭니다. 케이지와 코르크병은 특별한 맥주를 더욱 특별하게 만드는 데 큰 역할을 합니다.
코르크 마감된 병 보관하기
코르크 마감 병은 또한 North Coast Brewing의 Brother Thelonious Belgian-Style Abbey Ale Damnation 및 Russian River Brewing의 Supplication과 Maine's Allagash Brewing의 점점 더 많은 출시와 같은 맥주를 찾는 수집가와 희귀한 맥주 애호가들의 눈에 특별한 위치를 차지합니다.
코르크 마개로 덮힌 보물을 보관할 때
Cicerone 인증 프로그램의 Ray Daniels 이사는 와인을 보관할 때처럼 코르크로 마감된 병을 옆으로 세워서 보관하는 것이 가장 좋다고 말했습니다. 와인이 숙성되려면 산소에 노출되어야 하는데 코르크가 이를 도와줍니다.
우리는 그것이 맥주에 있어서 바람직하지 않은 것이라고 확신한다고 Daniels는 말했습니다. 코르크 마개를 씌운 병의 유입 속도는 크라운 캡보다 5~6배 더 높습니다. 이는 맥주가 훨씬 더 빨리 숙성된다는 것을 의미합니다.
그는 이 병을 장기간 보관하는 것보다 양조장을 떠난 지 1년 반 이내에 마시는 것이 가장 좋다고 제안했습니다.
모셔 저자 맥주 시음: 세계 최고의 음료에 대한 내부자 가이드 코르크로 마감된 맥주를 옆면에 보관하면 코르크가 맥주를 오염시킬 가능성이 있으며 와인 업계에서는 즉시 거부를 의미할 수 있다고 말했습니다.
맥주에 있어서 우리는 그가 시카고에서 한 전화 인터뷰에서 말한 것에 대해 조금 더 관대합니다. 우리는 그것을 소박하다고 부를 것입니다.
즉, 코르크 맥주는 이상적이거나 선호되는 맛이 아니며 제대로 보관된 코르크 맥주의 진화하는 맛을 즐길 수 있도록 적절한 관리를 받아야 합니다. 시간이 지남에 따라 맛은 일반적으로 몰트 특성을 끌어내며 Mosher가 셰리 같은 맥주라고 묘사하는 맥주를 많이 만들어냅니다.
어떤 사람들은 가죽 같은 품질을 개발하기도 했지만 Mosher는 모든 사람을 위한 것은 아니지만 나는 그것을 좋아한다고 말했습니다.
결국 코르크는 멋지다고 Mosher는 말하지만 실제로는 맥주에 아무 것도 추가하지 않고 단지 폐쇄 장치로만 사용됩니다.
존 홀
John Holl은 편집자입니다. 맥주에 관한 모든 것 잡지와 작가 미국 수제 맥주 요리책: 좋아하는 양조장과 맥주 양조장의 155가지 레시피 .
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