붐비는 밤의 유클리드 홀 위층 공간. (제공: Adam Larkey)20년 전 Falling Rock Tap House의 소유주인 Chris Black은 연례 Great American Beer Festival® 동안 축제 자체 외에는 아무 일도 일어나지 않았다고 말했습니다.
그것이 내가 Tap House Black을 연 이유 중 하나입니다. 매년 수많은 사람들이 마을에 왔지만 아무도 그것을 활용하지 않았습니다.
그의 첫 번째 Great American Beer Festival(GABF)에서 그는 내가 괜찮은 맥주를 마셨다고 말했습니다. 이제 탭 하우스는 6일 동안 31개의 이벤트를 진행하며 그 기간 동안 한 달 분량의 업무를 수행합니다.
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Black은 다른 덴버 양조장의 맥주 바 및 레스토랑이 점점 더 많은 특별 맥주 이벤트를 제공하는 파티에 참여하고 있다는 사실에 황홀해했습니다. 소유자와 이벤트 주최자는 GABF 주간에 덴버를 찾는 수천 명의 맥주 애호가에게 깊은 인상을 남기는 것을 목표로 하며 이를 위해서는 세심한 계획이 필요합니다. 그들이 그것을 해내는 방법은 다음과 같습니다.
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1. 미리 준비하세요 – 훨씬 더 미리 준비하세요
Black은 자신의 바에 있는 대부분의 양조장 쇼케이스 장소가 6월 말까지 폐쇄되어 8월이나 9월에 전화하면 어떤 결과가 나올 것이라고 생각하는 사람들을 놀라게 한다고 말합니다.
우리는 매년 6개월 동안 GABF를 준비한 다음 6개월 동안 TRVE Brewing의 소유주인 Nick Nunn의 GABF 농담을 따라잡습니다. TRVE는 또한 소규모 유통 포트폴리오를 운영하므로 Nunns는 해당 브랜드를 대신하여 조직하는 양조장 및 이벤트의 수를 확대하고 있습니다.
2. 모든 레벨과 입맛에 맞는 다양한 이벤트 제공
유클리드 홀 앞에 있는 데슈츠 '우디' 맥주 트레일러 공원. (제공: 유클리드 홀)Fort Collins Colorado에 있는 New Belgium Brewing의 Jesse Claeys 홍보 코디네이터는 양조장이 덴버에서 사워 맥주 시음부터 지역 술집인 Star Bar의 Kenny Lagers 이벤트에서 보다 소박한 제품까지 약 10~11개의 이벤트를 진행한다고 말합니다. 우리는 그가 말하는 모든 사람에게 뭔가를 주려고 노력합니다.
Freshcraft 맥주 바 및 레스토랑의 Jason Forgy는 대중과 상호 작용하는 사람은 누구나 초보자부터 전문가까지 모든 수준의 맥주를 마시는 사람들과 협력할 수 있어야 한다고 말합니다. 그가 말하는 뉴비에 대해 우리 모두는 인내심을 가지려고 노력해야 합니다. 우리는 모두가 이 맥주 세계에 포함되어야 합니다.
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Euclid Hall Bar and Kitchen에서는 일반적으로 배포되지 않는 덴버 지역 양조장의 술통을 두드리는 Locals' Night와 같은 테마를 중심으로 특별한 맥주를 제공합니다. 그들은 또한 잘 알려진 Sour Night를 계획합니다.
때때로 양조장은 Nunns에 따르면 헤비메탈 양조장인 TRVE와 같은 개인적인 분위기를 고수하는 것을 선호하므로 양조장 외부의 많은 이벤트에는 콘서트와 헤비메탈 음악이 포함됩니다.
3. 선이 빠르게 움직이는지 확인하세요
Falling Rock Tap House의 Chris Black은 사람들이 내 집에 줄을서는 것을 보는 것이 싫다고 말합니다. Tap House를 붐비는 사람들의 수가 줄어들 가능성이 낮기 때문에(그 반대) Black은 모든 사람을 움직이게 하기 위해 지난 10년 동안 여러 GABF 프로토콜을 구현했습니다. 그가 말하는 가장 도움이 된 것은 모든 탭에 번호를 매기고 그에 따라 술통과 메뉴를 정리하는 것이었습니다. 이렇게 하면 직원이 따르는 맥주의 이름을 문자 그대로 매시간 바꾸기 때문에 외울 필요가 없습니다.
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4. 훌륭한 직원과 함께 게임 계획을 세우세요
라인을 계속 움직이고 고객을 만족시키기 위해(또는 적어도 너무 좌절하지 않기 위해) 모든 것을 얻으려면 유연하고 열정적이며 에너지가 넘치는 스마트 팀이 핵심입니다. 잘 전달된 공격 계획과 문제가 발생할 경우 작동 방법에 대한 이해도 마찬가지입니다(물론 그렇게 될 것입니다).
Great Divide의 Matt Sandy는 프로세스의 모든 측면에서 모든 사람 간의 의사소통이 이루어지도록 하는 것이 중요하다고 말합니다. 양조장의 탭룸 2개에는 GABF 기간 동안 더 많은 투어와 더 긴 시간의 직원이 있습니다. 우리는 ID를 확인하는 것만 하는 사람과 장식물을 판매하는 전용 유리 러너, 바 뒤에 있는 더 많은 사람들이 우리에게 말합니다.
Great Divide Brewing은 GABF 주간 이전의 양조 일정에 각별한 주의를 기울입니다. (제공: 대분열)( 읽다: 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌(Great American Beer Festival) 해야 할 것과 하지 말아야 할 것 )
Euclid Hall의 Jules Bouchard는 서비스 직원이 준비를 위해 9월 내내 매주 필수 맥주 수업을 듣는다고 말합니다.
Chris Black은 Falling Rock에 대한 모든 대중의 관심을 끌 수 있지만 그 과정에 완전히 관여한 그의 조수 Beth Walter 없이는 그것을 할 수 없었다는 점을 재빠르게 지적합니다. 그녀의 업무는 봄에 유통업체 회의를 준비하는 것부터 모든 메뉴 생성/형식 지정/유통 준비 작업, 소셜 미디어에 대한 최신 정보를 유지하는 것까지 모든 것을 다룹니다.
그는 대부분 기존 직원을 사용하지만 맥주통 교체를 전담하는 사람이 한 명 있고 그의 친구 한 명이 매년 금요일과 토요일 밤에 버스 잔을 보러 옵니다.
5. 가장 작은 세부사항까지 정리하세요
Freshcraft의 Jason Forgy는 조직이 핵심이라고 말합니다. (제공: Freshcraft)모든 추가 인력과 모든 인력을 갖춘 데크 조직이 핵심입니다. Freshcraft의 Jason Forgy는 Excel 또는 기타 스프레드시트를 사용하여 통 크기 통 위치 통 원산지 탭핑 일정 및 통 가격과 같은 모든 사람과 모든 것을 체계적으로 유지한다고 맹세합니다.
Forgy는 우리가 지쳤을 때 우리를 계속해서 궤도에 올려놓는 것이 일주일 동안 우리의 생명선이 된다고 말합니다.
그가 발견한 또 다른 정리 팁은 쿨러에 맥주통을 전략적으로 주문하여 두드려야 할 순서대로 정확하게 정렬하는 것입니다. 그 술통 하나를 찾기 위해 여기저기 둘러보는 일을 덜어줍니다.
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Falling Rock이 앞서 언급한 것처럼 정확한 최신 인쇄 메뉴와 함께 탭에 번호를 매기는 것은 체계적으로 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 새로운 맥주는 30분마다 배포되어야 하기 때문에(내부는 정시에 맥주를 바꾸고 외부 바는 30분마다 변경) 모든 맥주는 고객이 주문하는 데 사용할 수 있는 정확한 해당 번호가 있어야 합니다. 이는 모든 메뉴에 나와 있습니다. 그러기 위해서는 엄청난 조직이 필요합니다. Chris Black은 가능한 한 미리 많은 것을 하려고 노력하지만 일이 쉽게 궤도에서 벗어날 수 있고 잘 조직된 시스템이 오류를 빠르게 발견하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.
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6. 맥주가 최상의 상태인지 확인하십시오.
TRVE의 Nick Nunns는 GABF 주간을 위해 저축하기 위해 일년 내내 특별한 술통을 따로 마련해 두었다고 말합니다. 우리는 가장 멋지고 최고의 맥주를 선보이고 싶다고 Nunns는 말합니다. 물론 우리는 자랑하고 싶습니다.
Great Divide의 Matt Sandy는 맥주 공급이 최대한 풍부하고 신선한지 확인하기 위해 특히 GABF 주간까지 이어지는 양조 일정을 염두에 두고 있다고 말합니다.
우리는 가장 멋지고 최고의 맥주를 선보이고 싶습니다. 닉 넌스 TRVE 브루잉
7. 일년 내내 양조업자와의 관계 구축
이러한 양조장과 기업이 매년 그렇게 열심히 노력하는 이유는 무엇입니까? 내 말은 솔직히 이 시점에 사람들이 들어와서 상관없이 돈을 쓸 것이라는 뜻이죠? 하지만 서비스산업은 비용편익분석 관점이 다르다. 아웃렛은 손님들에게 재미있고 멋진 경험을 제공하고 싶어할 뿐만 아니라 1년이든 10년이든 함께 일해 온 모든 양조장을 지원하고 싶어합니다.
TRVE의 배포 라이센스는 업계 친구들이 이벤트를 개최하고 브랜드의 복음을 더 넓은 새로운 청중에게 전파하도록 도울 수 있음을 의미합니다. 이것이 바로 그들이 작년에 GABF를 위해 2개의 양조장을 대표하던 것에서 올해 8개의 양조장을 대표하게 된 이유입니다.
Freshcraft와 Euclid Hall은 또한 GABF 기간 동안 양조업체를 지원하는 것이 수년 동안 비즈니스를 지원해 온 양조업체를 위해 할 수 있는 최소한의 일이라고 생각합니다.
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일 년 내내 나를 돌보는 사람들은 전국 최대 규모의 맥주 축제에서 맥주를 선보일 수 있다고 Jason Forgy는 말합니다.
Jules Bouchard도 이에 동의합니다. GABF 기간 동안 맥주와 양조장을 홍보하는 것은 Euclid Hall이 수년에 걸쳐 구축한 관계의 결과입니다.
New Belgium 및 Great Divide와 같은 기존 양조장은 새로운 양조장을 선호하여 자신들을 간과했을 수도 있는 맥주 애호가들에게 다가갈 수 있는 기회를 기꺼이 활용합니다. 우리는 Great Divide가 Matt Sandy가 말한 좋은 일을 여전히 하고 있다는 것을 사람들에게 알리고 싶습니다.
양조장은 다른 양조장에도 접근하고 싶어합니다. Jesse Claeys는 GABF가 매년 계속해서 관계를 구축할 수 있는 기회와 업계 측면의 연결성으로 인해 New Belgium에 큰 도움이 된다고 지적합니다.
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GABF 게임 페이스를 켜세요
이러한 덴버 기업에는 수분을 섭취하고 특정 날짜, 특정 시간에 발생하는 모든 이벤트에 대한 정보 소스를 찾는 등 참석자를 위한 표준 조언이 있습니다(프로팁: My GABF 앱 다운로드). 그러나 TRVE의 Nick Nunns는 계획을 세우지 않고 상황에 따라 필요한 곳으로 이동하도록 하는 급진적인 아이디어를 제안합니다. 그가 말하는 목록을 만들지 마세요. 그냥 운명을 따르세요.
Great Divide의 Matt Sandy는 계획을 세우려고 노력할 수는 있지만 아마도 그 계획을 지키지 못할 것이라고 말했습니다.
그래도 괜찮습니다. 덴버의 양조장 맥주 바 및 레스토랑은 여러분에게 즐거운 시간을 보여주기 위해 몇 달 동안 계획을 세웠으니 기대어 실현해 보세요.
Freshcraft의 Jason Forgy에 따르면 가장 중요한 것은 다음과 같습니다. 맥주는 재미있을 것 같아요 오른쪽?
맥주만들기 수업
노라 맥거니글
Nora McGunnigle은 뉴올리언스에 거주하는 프리랜서 맥주 및 음식 작가로, 루이지애나와 걸프 지역의 독특한 음식 및 맥주 문화에 중점을 두고 있습니다. 그녀의 작품은 Beer Advocate All About Beer와 Louisiana Kitchen and Culture에서 찾을 수 있으며 Southern Brew News 알코올 교수 Eater NOLA와 New Orleans 대체 주간 The Gambit에 정기적으로 기고하고 있습니다. 그녀의 작업을 계속 확인하세요. NOLAbeerblog.com .
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