IPA로 만든 유목 홍합찜

생산하다: 4

재료

• 6 온스 올리브 오일
• 스페인 양파 10온스
• 마늘 4온스
• 8 온스 건조 경화 초리조
• 4파운드 빅 원 메인 홍합
• 16온스 드리프트우드 IPA 울프스 리지 브루잉
• 버터 12온스
• 1 온스 이탈리안 파슬리
• 바게트 1개
• 레몬 4개
• 코셔 소금 후추 히말라야 핑크 소금 맛보기

지도

준비

1. 큰 그릇에 얼음을 넣으세요. 홍합을 얼음 위에 올려 놓습니다. 이렇게 하면 청소하는 동안 차갑게 유지됩니다. 조개 브러시를 사용하여 각 홍합의 양쪽을 문지릅니다. 차가운 물로 모래나 더러운 부분을 씻어냅니다. 홍합의 수염을 찾아 뽑아서 버립니다. 깨끗한 홍합은 얼음이 담긴 다른 큰 그릇에 담아두세요. 필요할 때까지 냉장고에 보관하세요. 스페인 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 초리조를 얇게 썰어주세요. 버터를 작은 주사위로 썰어주세요. 씻어서 말리고 이탈리안 파슬리를 잘게 썬다. 바게트를 약 0.5인치 두께로 극단적으로 잘라서 5~6인치 길이의 조각을 만듭니다. 레몬을 웨지하세요. 요리 준비를 예약하십시오.

요리

2. 론도를 중간 불에 올려 놓습니다. 론도에 올리브 오일 4온스를 추가합니다. 바로 썰어놓은 양파와 마늘을 넣어주세요. 가볍게 맛을 낸다. 집게를 사용하여 저어줍니다. 2분간 조리하세요. 초리조를 추가하세요. 젓다. 2분 더 조리하세요. 론도에 홍합을 추가합니다. 열을 높이십시오. 2분 동안 계속 저어줍니다. 팬에 맥주를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 약 4~6분간 조리하세요. 1분마다 저어주고 매번 뚜껑을 다시 닫습니다. 홍합이 요리되는 동안 바게트 조각을 구울 수 있습니다. 양면을 숯으로 만들고 도금용으로 남겨둡니다. 홍합이 열리기 시작하면 뚜껑을 제거합니다. 버터를 추가하기 시작합니다. 버터를 소스에 유화시키기 위해 저어주세요. 파슬리를 뿌리고 섞는다. 코셔 소금과 후추로 간을 합니다. 맛. 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.

도금

3. 집게를 사용하여 각 서빙 그릇에 약 1파운드의 홍합을 넣습니다. 국자를 사용하여 각 서빙 그릇에 남은 국물을 고르게 분배합니다. 레몬 웨지와 구운 바게트로 각 요리를 장식하세요. 바게트와 홍합 위에 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 히말라야 소금을 뿌려 마무리한다. 드리프트우드 찐 홍합이 준비되었습니다.
4. Wolf's Ridge Brewing의 Driftwood Session IPA와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

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