자신의 차고에서 Black Frog Brewery를 시작한 Chris Harris의 교훈

양조장을 여는 데 대해 무엇을 알아야 합니까? Chris Harris의 창립자 브루마스터 및 다른 모든 게임에 대해 이야기하고 싶을 것입니다. 블랙 프로그 양조장 오하이오 톨레도에서.

나는 시간의 약 10 %를 양조합니다. 나머지 90%는 양조장 소유와 관련된 모든 것입니다. Harris는 말합니다. 제출해야 하는 서류입니다. 납부해야 할 세금.

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4시간 동안 맥주 5잔

나는 해리스가 사회보장국에서 근무하는 사이에 브루마스터 모자를 쓰고 합법적인 차고 양조장에서 탭룸이 있는 양조장까지의 여정에 대해 이야기하기 전 몇 분 동안의 시간을 포착했습니다.

해리스의 여정은 여러분이 흔히 듣는 것처럼 시작되었습니다. 직장 동료와 친구들이 맥주에 대해 극찬을 보내면서 더 큰 것을 꿈꾸기 시작한 홈브루어였습니다. 하지만 이때 그의 이야기가 달라집니다.

합법적인 차고 양조장 건설

Harris는 처음으로 Mr. Beer Kit를 사용하여 양조했습니다. 그는 연구를 시작한 후 양조 추출과 곡물 추출로 옮겨가는 과정에 매료되었습니다. 그는 양조와 맥주 스타일을 공부하는 데 몰두했고 자연스럽게 자신이 그 일을 좋아한다는 것을 깨달았습니다.

그가 말하는 전문적인 수준에서 내가 이 일을 할 수 있을지 궁금해지기 시작합니다. 나는 양조할 맥주의 종류와 스타일에 대한 연구를 양조장을 여는 데 필요한 것이 무엇인지로 전환했습니다.

그는 뉴잉글랜드와 오대호의 차고에서 양조장을 성공적으로 운영한 몇몇 사람들에 대한 이야기를 읽었습니다. 그는 자신의 차고를 합법적인 양조장으로 바꾸려면 면허 절차가 훨씬 더 복잡하다는 것을 알고 있었지만 공부를 하고 일을 시작했습니다. 주 면허 담당자가 나타나서 그는 해리스의 차고를 한 번 보더니 이런 일이 일어나지 않을 것이라고 말했습니다. 매니저에게 연락해야 해요. 차고에서 양조장을 본 것은 이번이 처음입니다.

그러나 차고를 몇 차례 더 개조하고 주정부와 대화를 나눈 후 차고 양조장에 승인을 주었습니다. Black Frog Brewery가 탄생했습니다.

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이름의 내용: 검은 개구리 양조장(Black Frog Brewery)

200년 전에는 톨레도를 알아보지 못했을 것입니다. 1800년대 후반에 글래스 시티(Glass City)로 알려지기 전에는 이리 호(Lake Erie) 서쪽 가장자리를 따라 위치한 이곳 땅은 그레이트 블랙 늪 . 1812년 전쟁 중 로버트 루카스 선장이 지형을 헤쳐나가면서 이 별명을 붙였습니다.

농부들은 늪지대의 나무들이 내려와서 밭과 제조업을 대신했습니다. 검은 늪은 사라졌지만 톨레도는 여전히 개구리 마을이라는 새로운 별명을 고수하고 있습니다.

이름의 유래는 톨레도가 개구리 마을이고 내가 아프리카계 미국인이라는 것에서 유래되었습니다. 나는 두 가지를 하나로 합쳤습니다. Harris는 설명합니다.

그가 맥주 판매를 시작하기 전에도 Black Frog라는 이름과 이 지역 최초의 차고 양조장 설립이 결합되어 초기 지역 언론의 주목을 받았습니다. 그래서 그는 계정을 만들 준비가 되었을 때 지역 상점에 가서 맥주 매니저와 Black Frog 맥주 판매에 대해 이야기했습니다. 매니저는 언론 보도에서 그를 알아보고 언제 들어와서 나에게 이야기할 것인지 궁금하다고 말했습니다.

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개고기머리상어

로컬 통과 및 통과

톨레도 출신인 그는 작게 시작하여 현지에 머무르는 것이 사업 계획의 일부였으며 지금도 마찬가지라고 말합니다.

저는 시장에 대해 다른 접근 방식을 취하고 싶었습니다. Harris는 초기 시절을 회상하며 말했습니다. 그런 다음 그는 맥주만 병에 담았습니다. 시장에는 맥주통이 없었습니다. 나는 탭 핸들이 주요 공간이라는 것을 알고 있습니다. 나는 새로운 사람입니다. 내가 누구인지 아는 사람은 아무도 없습니다.

그러나 그 계획은 성공했습니다. 그는 더 많은 지역 상점을 계정으로 선택했습니다. 그는 배달을 할 때 Facebook을 통해 팬들과 공유했고 병은 며칠 안에 매진되었습니다.

Black Frog의 추종자는 계속해서 증가했고 양조에 대한 Harris의 관심은 여전히 ​​뜨거웠습니다. 2016년 10월 회계사인 아내 Diane의 도움과 PR 및 미디어 전문가의 도움으로 탭룸이 문을 열었습니다.

대중들로부터 받은 반응이 믿기지 않아요. 우리가 열었을 때 탭룸은 파열될 정도로 꽉 차 있었습니다. 해리스는 '믿을 수 없는 일이었다'고 말했다. 우리를 지지하기 위해 나온 사람들의 수 -

사람들이 그에게 양조장 창업에 대한 조언을 구하면 그는 뭐라고 말하나요? 그는 인내심이 핵심이라고 말합니다.

슬리브 쿨러

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항상 양조만 할 수 있다면 정말 좋겠지만 그것은 사업주가 되는 것과 관련이 있습니다. 맥주를 양조하는 것보다 더 많은 일이 있습니다. 많은 사람들은 그게 전부라고 생각합니다.

하지만 그것은 그 이상입니다. 해리스는 많은 일을 하고 있지만, 매주 수요일과 일요일마다 종교적인 술을 만들고 일주일에 두 번 문을 열면 탭룸에 가는 일이 그의 본업이지만, 그는 자신이 만든 것에 여전히 흥분하고 겸손해지는 유형의 사람입니다. Black Frog에서 그가 가장 좋아하는 부분 중 하나는 맥주를 마실 때 사람들의 얼굴을 지켜보는 것입니다.

나는 사람들이 맥주를 마시고 '이거 환상적이다!'라고 말할 때의 반응을 좋아한다. 그러니 다음 번에 도로 여행을 하게 되면 75번과 80/90번 주간 고속도로 교차로에 있는 옛 늪지대 도시에 들러 인사를 나누세요. 그는 당신을 갖고 싶어합니다.

편집자 주: 이 기사는 원래 2017년 2월에 게시되었습니다. 원본에서 비디오를 포함하도록 업데이트되었습니다.

제스 베이커

Jess Baker는 2010년에 맥주 축제에 참석하여 맥주가 70년대부터 아버지가 마시던 맥주와는 거리가 멀다는 것을 깨달았습니다. 그녀는 2016년 봄부터 2020년 봄까지 CraftBeer.com의 편집장으로 일하며 미국 수제 맥주 양조의 핵심인 사람들에 대한 이야기를 전했습니다. 그녀는 달리는 사람이자 열렬한 Springsteen 팬이며 항상 가족 친화적인 양조장을 찾고 항상 좋은 포터를 찾는 엄마입니다.

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