프렌치 트위스트: 콜로라도 외곽 산맥이 알프스에 전초기지를 열다

2016년 두 명의 육군 참전용사 Lee와 Emily Cleghorn은 프리스코 콜로라도의 로키산맥 중심부에서 맥주의 새로운 목적을 발견했습니다.

8년 후 아우터 레인지 브루잉 컴퍼니 IPA와 아웃도어 정신으로 유명합니다. 창립자가 다른 양조장을 열기로 결정한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

라이센스가 허용되기 때문에 많은 양조장이 콜로라도에 두 번째 위치를 열고 있습니다. 하지만 우리는 Outer Range입니다. 우리는 길 아래에 다른 장소를 열지 않을 것입니다. Emily는 Frisco가 이미 사업을 시작하기 위한 대담한 선택으로 여겨졌던 때를 회상하면서 말합니다.

프랑스는 우연히 일어난 것이 아닙니다. 그것은 우정으로 시작되었습니다. 첫 번째 양조장을 열기 전 Lee와 Emily는 2014년 Columbia Business School에 다녔으며 2년 후 경영학 석사 학위를 취득했습니다. 프랑스 부부인 Kate와 Charles Saksik도 같은 일을 했습니다.

우리는 동시에 뉴욕으로 이사했고 그들은 오리엔테이션 날 처음 만난 사람들이었다고 케이트는 기억합니다. 우리는 우리가 이웃이라는 것을 깨닫고 빠르게 유대감을 형성했습니다. Lee와 Emily와 함께 Kate와 Charles는 소규모 양조장이 홈브루잉을 시작하고 가까운 친구들이 가끔 하는 일, 즉 지나치게 야심찬 계획을 세우는 것을 발견했습니다.

처음부터 Lee는 Outer Range Charles가 될 양조장을 열 계획을 우리와 공유했습니다. 그의 장기 목표는 해외 진출이었는데 '아직 모르시겠지만 우리는 함께 할 것이고 프랑스에서 할 것'이라고 말했습니다.

친구들은 만날 때마다 이 아이디어를 현실로 만들겠다는 생각을 즐겼지만 Cleghorns는 콜로라도에서 바쁘고 Saksiks는 2017년에 런던으로 이주했기 때문에 그들은 모두 그것이 단지 헛된 꿈일 것이라고 생각했습니다.

그런데 2023년 11월 커플이 문을 열었습니다. 외곽 프랑스 알프스 이탈리아와 스위스에 가까운 오트사부아(Haute-Savoie)의 작은 마을 Sallanches에 있는 양조장 레스토랑이자 커피 로스터입니다. 콜로라도 주에 정신을 불어넣기로 결심한 Lee와 Emily는 프랑스 생활 방식을 받아들이고 지역 사회에 조화를 이루는 방법도 배웠습니다.

산열

Lee와 Emily가 다음에 무엇을 할지 진지하게 고민하기 시작한 것은 Outer Range의 5주년 기념일이었습니다. Charles와 Kate와의 우정과 그들이 프랑스 시장에서 본 잠재력이 그들이 결정을 내리는 데 도움이 되었습니다.

이씨와 나는 13년 전 프랑스에서 신혼여행을 마치고 파리에서 신혼여행을 마쳤다. 카페에서는 주로 와인을 볼 수 있습니다. 이제 같은 카페를 지나가면 에밀리가 말하는 흐릿한 IPA가 보입니다. 수제 맥주가 폭발적으로 성장했고 IPA 부문이 시장을 선도하고 있습니다. 그게 바로 우리의 일입니다!

이상적인 위치를 찾고자 하는 그들의 소망 목록은 처음에는 간단했습니다. 그것은 바로 산이어야 했습니다. Sallanches는 금새 완벽하게 맞는 것처럼 들렸습니다. Sallanches는 일년 내내 이곳에 사는 실제 공동체와 함께 진정한 산악 생활을 누리고 있습니다. 리조트 타운이 아니기 때문에 좀 더 저렴합니다.

맥주 소믈리에가 뭐예요?

두 지역의 Wyatt Holwagner 브랜드 관리자에 따르면 팀은 빠르게 적응했습니다. 처음 [프랑스 개봉] 프로젝트에 대해 들었을 때 놀랐지만, 일단 그곳으로 여행을 시작하고 나니 이해가 됐다고 하더군요. 현지 군중 가족 스키어와 스노보더가 있어서 콜로라도와 정말 비슷한 느낌이 듭니다.

Haute-Savoie에 있는 수제 맥주 가게 겸 바 Bieronomy의 아들과 함께 공동 소유주인 Michel Masurel은 Outer Range가 정착하기 가장 쉬운 장소를 선택하지 않았다고 말합니다. Sallanches가 위치한 Arve Valley에서는 레스토랑과 커피숍이 있는 대형 양조장을 프랑스인들이 더욱 놀라게 한다고 그는 말합니다. 그런 곳은 주로 파리나 리옹 근처의 도시 지역에서 발견됩니다.

그러나 Clerghorns는 Sallanches의 오래된 볼링장을 방문했을 때 이미 양조장에서 몽블랑의 전망을 직접 볼 수 있도록 천장 창문을 설치하려는 꿈을 꾸고 있던 Sallanches의 오래된 볼링장과 사랑에 빠졌습니다. 이를 달성하기 위해 그들은 먼저 프랑스 관료제와 거래해야 했습니다.

외딴 지역에서 계약자를 찾는 것은 쉽지 않으며 모든 일에 너무 많은 시간이 걸립니다. 미국에서는 일정이 훨씬 빠릅니다. Cleghorns는 여름 동안 프랑스가 거의 정체 상태에 있다고 회상합니다. 휴일이 너무 많아요.

그들의 축복은 재무 및 전략에 대한 전문 지식을 바탕으로 대부분의 법적 절차를 처리한 Charles와 Kate에게서 발견되었습니다. 미국에는 우리가 알고 있는 공증인이 프랑스에 존재하지 않기 때문에 이는 Lee와 Emily Charles에게 또 다른 새로운 일이었습니다. 우리는 또한 그들이 모든 법적 세부 사항을 이해할 수 있도록 모든 회의마다 통역사에게 비용을 지불해야 했고 이는 매우 비용이 많이 들었습니다.

자금을 찾고 은행을 설득하는 것도 쉬운 일이 아니었고 팀은 상황을 완화하기 위해 시장의 좋은 편에 서야 했습니다. 프랑스 시장은 막강한 권력을 갖고 있고 우리는 찰스가 회상하는 프로젝트에 대해 그를 설득해야 했습니다. 그는 우리가 큰 공장을 열 계획이 아니라 지역 주민들이 와서 맥주를 ​​먹고 일할 수 있는 장소를 열 계획이라는 것을 이해했을 때 우리를 많이 도와주었습니다.

프랑스의 모든 것이 관료주의적 악몽인 것은 아닙니다. Cleghorn 가족은 첫 번째 맥주를 판매할 때가 되었을 때 이를 이해했습니다. 우리는 이미 핀란드와 네덜란드에 맥주를 보내고 있지만 콜로라도에서는 오늘날까지 양조업자에게 도전이 되는 금지법에서 물려받은 많은 법률과 규정 때문에 웹 스토어에서 캔을 판매할 수 없습니다.

프랑스의 맛

Lee와 Emily는 자신이 아닌 프랑스인인 척하고 싶지 않다고 말합니다. 그들은 가족과 함께 이 지역에 풀타임으로 정착했고 유창하게 말하는 법을 배우고 있지만(15명의 직원은 대부분 프랑스인입니다) Sallanches에서 그들의 가치와 콜로라도 생활 방식을 그대로 재현하고 싶어합니다.

그들은 양조장 외에 매콤한 프라이드치킨을 파는 레스토랑을 가져옴으로써 그렇게 했습니다. 치킨 스크래치 —프랑스 사람들이 매운 음식에 대한 미각이 부족한 점을 고려한 또 다른 대담한 선택 —커피 로스터뿐만 아니라 갈등 커피 . (이 프로젝트의 목표는 분쟁의 영향을 받은 지역에서 커피 원두를 구입하고 그 혜택을 동일한 지역에 재투자하는 것입니다.)

팀은 개막일에 다음과 같은 사실을 알게 되었습니다. 프랑스인들은 이제 그 어느 때보다 맥주를 즐깁니다. 그들은 술을 마시는 시간(오후 7시 이전에는 술을 마시는 사람이 많지 않음)부터 무엇을 좋아하는지에 이르기까지 미국인과 다른 습관을 가지고 있습니다.

콜로라도에서는 더블 IPA의 생산량을 줄였으며 라거 프로그램이 성공을 거두고 있다고 Emily는 말합니다. 하지만 여기 프랑스 사람들은 흐릿한 IPA를 원하기 때문에 더블 IPA의 재고를 유지할 수 없습니다!

팀이 Kölsch Hazy IPA와 West Coast Pale Ale 4팩을 판매하기 시작했을 때 다른 조정도 필요했습니다. 프랑스 사람들은 그것을 원하지 않습니다. 그들은 이해하지 못합니다. 그들은 단일 캔을 원합니다. Emily는 웃으며 말합니다.

국제 팀은 이제 유리 제품을 시작으로 양국에서 가장 좋은 것을 구현하려고 노력하고 있습니다. 우리는 프랑스 사람들에게 유리 제품이 매우 중요하다는 것을 알았습니다. 우리 고객들은 홀바그너가 말한 탭룸에서 스템 안경을 신속하게 요청했습니다. 이제 우리는 Frisco의 줄기 잔에 특정 맥주 스타일도 제공합니다.

콜쉬 맥주 버튼

맥주 자체에 관해서는 대부분의 레시피가 Frisco와 Sallanches의 똑같은 장비에서 동일하게 양조됩니다. 하지만 이씨는 자신이 처음으로 양조한 스타일이 프랑스 농가였다는 사실을 기억하며 프랑스 문화를 더 깊이 파고들고 싶어한다.

Masurel에게는 그것이 탐험하기에 적합한 길처럼 들립니다. 그들의 범위는 이미 매우 크고 우리는 많은 사람들이 IPA를 위해 그들에게 간다는 것을 알고 있지만 지금 우리가 기대하는 것은 그들이 Savoie의 테루아, 와인, 배럴 및 그가 말하는 현지 원자재를 사용하여 더 많이 작업하는 것입니다.

두 문화 사이를 탐색하면서 Outer Ranger French Alps가 미국 소유의 프랑스 양조장인지 아니면 프랑스에 정착한 미국 양조장인지 궁금해할 수 있습니다. 놀랍게도 관련된 모든 사람들은 그 질문에 대해 다른 대답을 가지고 있습니다.

우리는 둘 다에 속합니다. 우리는 프랑스 맥주 시장과 지역 사회에서 영감을 받아 온 미국인이고 지금까지 Lee와 Emily는 말합니다.

주로 프랑스인 팀 덕분에 Holwagner는 양조장이 맥주와 양조에 대해 프랑스식 접근 방식을 가지고 있다고 생각하는 반면 Charles는 Outer Range가 미국식 이외의 것이라면 실망스러울 것이라고 말했습니다.

더 큰 그림을 보면 케이트는 모두를 기쁘게 할 답을 얻을 수 있습니다. Outer Range는 콜로라도와 미국 수제 맥주에 뿌리를 둔 글로벌 브랜드입니다. 그것은 순전히 프랑스인이 아니지만 더 이상 미국적이지 않습니다. 자신만의 길을 개척하고 있습니다.

아나이스 르코크

Anaïs Lecoq은 프랑스 맥주 산업의 문화와 역사에 초점을 맞춘 프랑스 프리랜서 작가이자 작가입니다. 2022년에 출판된 그녀의 첫 번째 에세이 'Maltriarcat — quand les femmes ont soif de bière est d'égalité'는 맥주의 성별과 성차별을 탐구합니다. 2023년에 그녀는 북미 맥주 작가 길드 어워드(North American Guild of Beer Writers Awards)에서 최고의 양조장 프로필 부문에서 1위를 차지했습니다.

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