양조장을 운영하고 내가 좋아하는 일을 할 수 있다는 것은 좋은 일이지만 휴식과는 정반대입니다. -Folproof Brewing Company의 소유주인 Nick Garrison
수제 맥주와 이 나라에서 가장 오래된 양조 지역 중 하나인 뉴잉글랜드는 하나입니다. 나 자신이 버몬트 사람이기 때문에 양키의 좋은 구식 노력이 성공으로 바뀌는 것을 보는 것을 좋아합니다. 나는 Nick Garrison의 소유주와 이야기를 나눌 기회가 있었습니다. 완벽한 양조 회사 그래서 그는 로드 아일랜드 포터킷에서 양조장을 시작하기로 선택한 이유와 지금까지의 성공이 그를 어떻게 대했는지 우리에게 말할 수 있었습니다.
내 bac는 뭐야?
안녕 닉. 자신에 대해 알려주십시오.
저는 원래 Needham Ma 출신이에요. 저는 보스턴에 있는 터프츠 대학교(Tufts University)에서 학교를 다녔습니다. 나는 대학시절에도 항상 좋은 맥주에 관심이 있었고 맥주에 흥미를 느꼈습니다. 업계의 많은 사람들처럼 저도 홈브루어로 시작했습니다. 나는 1년에 걸쳐 크리스마스를 맞아 사람들로부터 양동이 두 개, 호스 몇 권, 책 몇 권 등 양조 키트를 받았는데, 그것이 내 인생을 거의 바꿔 놓았습니다. 저는 추출물 양조를 시작했고 더 많은 것을 알아야 했기 때문에 빨리 통곡물 케깅 등으로 옮겼습니다.
제 아내와 저는 실제로 양조를 시작한 해에 결혼했습니다. 나는 결혼식을 위해 모든 맥주를 양조했는데, 이는 그 특별한 날에 추가할 수 있는 훌륭한 개인적인 손길이었습니다. 몇몇 사람들은 내가 이 일을 풀타임으로 하는 것에 대해 정말로 생각해 봐야 한다고 농담으로 언급했고 그것은 나에게 일종의 전구의 순간이었습니다. 때는 2008년 6월이었습니다.
며칠 후 아내와 함께 퀘벡 시티의 브루펍에 갔더니 아내가 이렇게 말했습니다. 우리를 위한 이런 장소가 있으면 좋지 않을까요? 어떤 식으로든 양조장을 열 것이라는 사실을 알게 된 정확한 순간이었습니다. 당시 저는 맥주 사업에 대해 전혀 아는 바가 없었기 때문에 사업 운영과 양조장 창업에 관한 책을 읽기 시작했습니다.
저는 2012년 봄에 직장을 그만두고 양조가인 Damase Olsson과 함께 양조장을 짓기 시작했습니다. 8시간밖에 안 걸렸어
뉴잉글랜드를 다룬 것 같습니다. 왜 Pawtucket을 선택했나요?
많은 사람들이 깨닫지 못하고 있지만 실제로 미국 산업 혁명이 시작된 곳이 바로 이곳입니다. 우리는 즉시 도시의 특성에 끌렸습니다. 이 도시는 또한 뒷마당에 새로운 양조장이 문을 열기를 매우 열망했으며 Pawtucket이 수처리 시설에 많은 투자를 했다는 사실도 또 다른 확실한 장점이었습니다.
편집자 주: 저는 지금까지 대화 전체에서 Pawtucket을 잘못 발음해왔고, Puh-tuck-it이라고 발음된다는 것을 정중하게 통보받았습니다. 메아 컬파.
지금까지 맥주에 대한 피드백은 어떤가요?
고객의 반응에 정말 기뻤습니다. 경쟁이 매우 치열한 시장이고 매주 새로운 양조장이 문을 열기 때문에 항상 마음을 사로잡기가 어렵습니다. 엄청난 양의 홉을 주전자에 넣는 것은 쉽지만 균형 잡힌 맥주를 생산하는 것은 훨씬 더 미묘하고 어렵습니다. 예를 들어, 우리는 세션 가능한 완전한 맛의 골든 에일에 딱 맞는 모든 맛을 내는 Barstool을 정말 자랑스럽게 생각합니다.
귀하의 브랜딩에 대해 문의해 주세요.
맥주를 마케팅하는 우리의 방식은 경험을 중심으로 이루어집니다. 맥주는 사람들을 하나로 모으고 어울리는 것입니다. 그 개념은 맥주의 이름과 상징에 반영됩니다. 누구나 공감할 수 있는 개념입니다. 비오는 날 맥주, 뒷마당 바비큐 맥주 등. 우리는 일회성 오리지널 맥주를 좋아하며 지역 협력은 오해하지 않지만 우리에게는 핵심 포트폴리오의 위치를 잃지 않으면서 혁신적이고 도전하는 것입니다.
현재 가장 큰 과제는 무엇입니까?
우리는 확실히 돈이 많지 않으며 초기 형성기에는 현금 흐름이 매우 중요합니다. 사업 계획을 작성할 수는 있지만 실제로 실행하기 전까지는 무엇이 필요한지 결코 알 수 없습니다. 비용에 관한 한 끊임없는 놀라움이 계속 다가오고 있습니다. 양조장을 운영하고 내가 좋아하는 일을 할 수 있다는 것은 좋은 일이지만 휴식과는 정반대입니다.
지금 당신은 풀프루프(Foolproof)가 아닌 무엇을 마시고 있습니까?
나는 항상 이전에 마셔본 적이 없는 맥주나 지역 맥주를 마시고 있습니다. 가급적이면 로드 아일랜드산 맥주를 마시세요. 로컬은 최신 유행의 마케팅 개념일 뿐만 아니라 가장 신선한 맥주를 그런 식으로 마실 수도 있습니다. 로드아일랜드에서만 양조장이 엄청나게 많이 문을 열었고 그 결과 주 전역에 훌륭한 새 맥주가 많이 생겨났습니다.
맥주 더블복
Chris McClellan은 열렬한 수제 맥주 팬이자 맥주 애호가 . 현재 NYC로 이주하고 있는 버몬트 출신 Chris는 멋진 콘서트와 그에 못지않게 매력적인 대화를 좋아합니다. 트위터에서 그를 찾을 수 있어요 @brewenthusiast 아니면 그에게 구식 이메일을 보내주세요.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
