나는 지금이 역사적인 맥주 시대라고 말하고 싶습니다! 수제 맥주는 맥주가 저녁 식탁에서 정당한 자리를 되찾도록 돕고 있습니다. 오늘날 수제 맥주 양조장의 맥주는 말 그대로 미국의 맥주 풍경을 바꿔 놓았습니다. 그리고 오늘 밤 저는 그 역사를 더욱 발전시키는 데 도움이 되기를 바랍니다. 저는 사상 최초의 와인 소믈리에 대 맥주 시세로네 저녁 식사에 참여하게 되어 매우 기쁩니다. Certified Cicerone™으로서 저는 매진된 45명의 군중에게 제공되는 5코스 저녁 식사를 위해 수제 맥주를 선택하고 제시하라는 요청을 받았습니다. 내 동료 경쟁자인 Elite Brands의 Ed Daly 상주 소믈리에가 와인을 선택하고 있습니다. 우승을 준비하면서 놀랍도록 강력한 도구 조합이 실제로 무엇인지에 대한 내 생각을 요약했습니다.
페어링의 요점은 무엇입니까?
페어링이 제대로 이루어지면 추억이 생길 뿐만 아니라 그 영향으로 우리는 평범함을 넘어 더 높은 수준의 미식 만족도(편안함 또는 감히 말하자면 행복)로 이어집니다. 번역: 모든 식사를 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 실제로 더 만족스럽게 만드는 것은 어떨까요? 탐닉해도 괜찮습니다! 충분한 정보를 바탕으로 감상하고 섭취하는 음식에 대해 더 잘 인식하는 것은 귀하의 삶에서 큰 역할을 해야 합니다. 조심스럽게 시간을 들여 페어링하는 것이 시작일 수 있습니다. 슬로우 푸드 패스트푸드 방식에서 맹렬히 벗어나는 길.
페어링이란 무엇입니까?
페어링은 페어링되는 요소를 보완하거나 대조하여 기존 맛을 강화하거나 새로운 맛을 만들어냅니다. 페어링을 더 잘 이해하기 위해 먼저 맥주가 없는 페어링을 살펴보겠습니다. 메이플 시럽과 피칸을 넣어 녹인 브리 치즈와 냉장고에서 바로 꺼낸 일반 브리 치즈의 맛 차이를 생각해 보세요. 시럽의 단맛과 피칸의 짠맛이 좋은 방식으로 대조되어 브리 치즈의 부드러운 흙맛과 크리미한 맛을 강조합니다. 이제 제2의 천성이 된 몇 가지 페어링에 대해 생각해 보겠습니다. 버터 사워 크림과 골파 또는 베이컨과 계란을 곁들인 구운 감자. 오레오 쿠키는 우유 없이도 맛있나요? 아니요. ESB를 사용하면 피쉬 앤 칩스가 더 좋나요? 예! 바비큐는 바비큐가 더 맛있나요? 아메리칸 브라운 에일 ? 응, 응!
페어링에 어떻게 접근하나요?
CraftBeer.com 방문자와 공유한 간단한 팁과 요령에 대한 최고의 개요 중 하나는 Randy Mosher의 저자입니다. 맥주 시음 . Randy가 전하는 몇 가지 간단한 팁을 확인해보세요. 매칭의 원칙 .
그렇다면 다음 질문은 와인이 그 자체로 놀라운 음료로 알려지게 된 이유입니다.그만큼음식과 어울리는 음료? 많은 레스토랑은 말 그대로 와인 저장고 주변에 입지를 구축하고 음료와 페어링을 알도록 훈련받은 전문가에게 막대한 투자를 합니다. 와인은 포도가 가지고 있는 자연적인 산도 때문에 음식의 요소들과 놀라운 대조를 이룹니다. 산도는 소금 및 음식의 풍부함과 대조됩니다. 이는 일부 맛이 입안에서 더욱 밝게 빛나는 데 도움이 됩니다.
그러나 나를 편견이라고 부르십시오. (그리고 당신이 맞을 것입니다.) 수제 맥주는 와인이 끝나는 곳에서 픽업됩니다. 적절하게 어울리는 음식을 강조할 뿐만 아니라 보완하고 잘라냅니다. 홈런 페어링이 제공될 때 WOW 요소를 생성하는 것은 다양한 맛을 보완하거나 연결하는 것입니다. 게다가 맥주에는 탄산이 혀를 닦아 음식과 지방을 제거하여 다음 물기를 준비하는 절단 효과가 있습니다. 또한 홉(더 많이 눈에 띄는 것이 많은 사람에게 더 좋음)은 많은 풍부한 음식의 무거움을 분해합니다. 그들은 다양한 음식 맛과 공명하고 조화를 이루며 알파산은 많은 요리의 단맛 균형을 유지합니다.
결론: 제대로 페어링하면 믿음이 갑니다!
기본 사항 알아보기
- 인쇄 맥주와 음식 페어링 차트 .
걱정하지 마세요. 제가 이기든 지든 저녁 식사가 어떻게 진행되었는지, 어떤 수제 맥주와 와인이 제공되었는지 알려드릴게요.
그런데 당신이 가장 좋아하는 수제 맥주와 음식 페어링은 무엇입니까?
구하다
줄리아 헤르츠
Julia Herz는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 전무이사입니다. BJCP 맥주 심사위원과 Certified Cicerone® Julia가 무료로 공동 집필했습니다. CraftBeer.com 맥주 또한 맥주 페어링 (보야저 출판사). 긴 이력서에도 불구하고 그녀는 항상 자신을 수제 맥주에 대해 더 많이 배우기 위해 끝없는 여정을 떠나는 맥주 초보자라고 생각합니다.
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